第14章 水淺王八多

這一夜邵樹義睡得不是很安心。

臨走前鄭松的眼神若有深意，怎麼都揮之不去，讓他有些心煩意亂。

他媽的是個人都能威脅他，這日子真是——

不過當他起身來到膳廳的時候，些許不滿很快就煙消雲散了，因為今天的早餐較為豐盛。

廚娘在一旁悄悄咽著口水，得王升示意後，笑道：「帳房正是長身體的時候，得掌櫃吩咐，每天做些上好喫食，勿得重樣。今日做的是雞頭粉撅面哩，卻不知帳房愛不愛喫。」

直庫吳有財、武師張能已經坐了下來，端起碗唏哩呼嚕喫麵。

掌櫃王升則笑了笑，道：「坐下一起喫。一碗不夠的話，鍋裏還有。」

說到這裡，他略微頓了頓，道：「你也別聽她瞎說。我這年歲啊，風寒濕痹難以避免，早上喫些雞頭粉，正合養生要義，不獨為了你。」

張能放下筷子，笑道：「昨日不知誰說新來的帳房還是個後生郎，該喫些好的補補。我算是沾光了，練武多年，膝蓋、腰腿的老毛病一樣不缺。掌櫃高義，為帳房和我補身子，今後但有差遣，定不敢辭。」

王升哈哈一笑，道：「些許事體，老說它作甚。」

說完，他招呼邵樹義坐下，道：「快喫吧，冷了就不鮮了。這麵湯啊，可是用上好羊腳子（羊腿肉）、草果、回回豆（鷹嘴豆）下鍋熬成的，補著呢。」

邵樹義聞言行了一禮，道：「多謝掌櫃。」

「帳房見外了不是？」吳有財笑道：「掌櫃是長者，素來寬厚，該叫聲『先生』。」

邵樹義不動聲色，笑道：「掌櫃是讀書人，該喚一聲『相公』。」

說罷，便不客氣地坐了下來，端碗喫麵。

先生、相公兩個稱呼，可大不一樣。

前者在本朝最初用作稱呼道士，後來範圍漸漸擴大，對德高望重或才學上佳的先輩亦可用先生二字稱呼，最後便是教導過你的師長了，以示親近。

相公就是很一般的敬稱了，上到朝堂宰相，下到普通官吏乃至讀書人，都可以相公喚之。簡而言之，沒有那股子親近味。

王升聽出來了，笑了笑沒說話。

邵樹義用眼角餘光瞄了下，沒看到鄭松，他應該天沒亮就匆匆出門了，看起來挺忙的樣子。

想到此處，邵樹義心中突然生出個念頭：如果鄭松還在，這幫人還會如此奢侈地享用早餐麼？

這個所謂的雞頭粉撅面做起來可不容易，邵樹義聽人說過，略知一二。

一整個羊腿切碎、加五個草果香料、半升回回豆（需搗碎、去皮）熬湯，然後過濾，留下湯。再用二斤雞頭粉、一斤豆粉、一斤白麪混合，加水和成麵團，擀成薄片切成寬條後，用手揪成面片下入湯中煮熟。

最後用新鮮羊肉切成細絲炒熟，與蔥絲、醋、鹽一同拌到煮熟的湯麵中，調和好味道。

在後世看來可能是很一般的羊肉麵，但只有邵樹義才知道，在如今這個年頭喫這麼一碗麵有多麼不容易。

鄭家的這個青器邸店，嘿嘿，管理層生活相當不錯啊。

海外貿易固然賺錢，甚至可稱暴利，但利潤是東家的，與店員們關係不大。王升等人如果天天這麼喫喝，肯定是有貓膩的。而且一上來言語間頗多拉攏，傻子都能嗅出不一樣的味道。

邵樹義不動聲色地喫著面，不言不語。

喫完一碗後，擡頭看了看，試圖弄清楚如何再來一碗。

廚娘滿臉堆笑地走了過來，道：「帳房將碗給我便是，這就去盛。」

王升依舊慢條斯理地喫麵，吳有財則悄悄擡起頭，眼神示意廚娘。

廚娘會意，很快去廚房盛了滿滿一大碗麪，看上面堆得冒尖的酥爛羊肉，顯然特別加料了。

邵樹義道了聲謝，繼續埋頭喫著。

直到喫完三大碗後，他才悄悄打了個飽嗝，舒坦！

這具十五歲的身體，正是極端渴求營養的時候，感覺怎麼都喫不飽的。而今在青器鋪找了個長期飯票——最好是長期——再好不過了。

這就是知識的力量啊。當然，邵樹義很清楚這只是原因之一，甚至不是主要原因，另一個原因還有待探索。

飯廳另外三人中，武師張能早就提前離去了，吳有財剛剛喫完，說要再清點一遍新近運來的青器，亦起身離去。

王升喫得最慢，見邵樹義起身後，將剩下的小半碗羊肉麵毫不憐惜地推到一旁，道：「聽聞帳房小字小虎？」

邵樹義點了點頭，道：「正是。」

王升拿起一方巾帕擦了擦嘴，道：「老夫年長，就託大喚你小字了。咱們這個鋪子，首要之務是將本家送來的各色青器計點入庫，妥善保管。待蕃商海舶來此，一併售賣出去。然則——」

邵樹義看向王升，靜靜等待下文。

王升略微遲疑了會，嘆道：「然則青器易碎，保管不易，需得小心了。另者，鄭官人並不常來此處，而以家僕代之，或直接讓瓷窯僱船送貨上門。他們不是精細人，沒輕沒重的，送過來的青器頗多損壞，入帳時可得仔細了。」

邵樹義不置可否，隻行了一禮，道：「相公老成持重，後生佩服。」

王升眼皮子跳了跳，嘿嘿一笑，轉身離去了。

邵樹義默默看著他離去的背影，若有所思。

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回到住所之後，邵樹義站到了一個竹篋前。

他本以為會有個現代書櫃的，現在發現就兩個竹製箱子，裡面放著線裝簿冊帳本。

小商鋪嘛，老正常了。

從竹篋中取出本帳冊後，邵樹義盤腿坐到書案前，翻開閱覽。

好巧，這就是邵樹義想看的帳目往來內容。粗粗一看，卻是按流水帳的方式記錄的，隻大略分了分類別，比如——

「至正三年（1343）正月初七，鈔十八貫，買肉陸斤，祠神及廚用。」

「至正三年（1343）酒四甕，賞賜用。」

「二月初二，酒一甕，供使數用。」

「二月十七，鈔十五貫，僱人掏井。」

「三月初六，鈔六十貫買油，點燈及炒菜用。」

「三月十一，鈔五文，買針一口。」

……

如此種種，記錄得十分細緻、認真，可謂第一手資料。但邵樹義看著看著便皺起了眉頭，他後世雖非專業會計，但也認識到這樣記錄是有問題的。

首先，「鈔」是什麼鈔？至元鈔還是中統鈔？雖然他很清楚是後者，但這裡並未標明，存在舞弊空間。

其次，一甕酒多少升？他翻了翻前面的帳目，發現去年秋天也買了，同樣未標註容積。據他所知，市面上酒甕大小不一，價格自然不一樣，況且這裡甚至沒標明是什麼酒。

第三，花錢僱人掏井沒有問題，但僱了幾個人？花了多少工？沒有記錄，只有十五貫鈔的開支。

第四，六十貫鈔買了多少油？菜籽油還是麻油，又或者其他什麼油？

問題太多了，幾乎每一項都存在舞弊的空間。

放回這本記錄了鋪子日常雜用開支的帳冊後，邵樹義拿起第二本，然後精神一振——

「四月初一，支粳米一石、香莎糯米五鬥、好鹽三兩、砂鹽半斤、醬菜兩壇、鈔六十貫，供掌櫃王升月錢。」

看完一遍，又看第二遍，邵樹義終於知道了王升的工資，基本是他的三倍。

下面還有別人的——

「四月初一，支粳米六鬥、香莎糯米二鬥、好鹽一兩、砂鹽半斤、醬菜兩壇、鈔四十貫，供武師張能月錢。」

唔，張能的收入差不多是他的兩倍。

「四月初一，支粳米五鬥、砂鹽半斤、醬菜一壇、鈔三十貫，供直庫吳有財月錢。」

老吳的工資同樣比他高，這就是老員工了。

不過，他們應該不是靠這點死工資過活吧？邵樹義暗暗揣測道。

後面還有十幾個人，大部分甚至只有支糧、鹽、醬菜的記錄，而無錢鈔，而且有的月份領，有的月份則沒有。只有寥寥三五個人拿到了寶鈔，大部分在十貫、十五貫上下晃蕩。

邵樹義粗粗一分析，便知除了糧菜之外還能拿錢的大概是僱工，只有糧食開支的多半是鄭家的奴婢或驅口。

如此一來，這家青器鋪的人員結構便很清晰了。

輕輕放回帳冊後，邵樹義取出了第三本。

這是有關給牙人支付錢、稅乃至打點官府的帳本，今年短短四個月，便涉及崑山州、市舶司的官員、小吏以及巡檢司、水軍官員數十人，帳目——十分精彩！

竹篋內的第四本則詳細記錄了和蕃商往來交易的數據。

第五本是青器及其他一些工藝美術品的庫存及損耗……

粗粗看完之後，邵樹義只有三個感受。

其一，這些帳本的問題很大。

後世偶然的情況下，他參觀過某家銀行的博物館，其中就介紹過古代的帳房。簡而言之，這個體系在清朝時極大完善，發展到了巔峯，分內帳房、外帳房、錢房三大部分。

其中，內帳房主要是登記帳目、編制月結、計算存欠款利息、決算年度盈虧、審查年終損益等，外帳房主要負責錢款匯劃、登記票據，錢房則是出納系統。

分工明確，收支分離，已經較為專業了。

但此時不同，帳目登記十分簡陋，且會計、出納不分，繫於一人之身，隱患很大，改進的空間也十分巨大。

其二，邵樹義覺得這年頭做生意真的不容易。

首先要有過硬的上層關係，其次要把各路牛鬼蛇神通通打點到，最後還要聯合牙行、瓷窯等結成利益共同體，一起賺錢。

在這個環節中，鄭家其實是很容易被取代的。說難聽點，他們就是處州龍泉窯的「代理商」，本身沒有任何生產能力，純是二道販子。

一旦上層關係出問題，青器鋪很有可能就要走下坡路。

其三，邵樹義愈發覺得蒙元的統治大概率要完犢子了，到處是攤派，且直接用作軍需，似乎要鎮壓什麼叛亂。

山雨欲來風滿樓！

元廷這個破屋子，已然搖搖欲墜，今天這裡暴亂，明日那邊舉事，此起彼伏。或許一開始還能壓制，但元廷的力量也在快速消耗之中，最終會迎來那個轉折點。

邵樹義長籲一口氣，收起帳本，準備去前面看看。