第五十一章 包公魚，曹操雞 （下）

兩人說話間，「包公魚」居然就做好了，服務員推著一個小車，將「包公魚」和幾盤花生鹵肉等小菜上了桌，親眼看到這「包公魚」之後，莊睿才知道，這竟然是道涼菜。

其實此菜品來就是合肥的傳統冷菜，這道菜是通過考證和複原包府家菜時整理出來的，是包拯為官清廉、生活居簡的見證，此菜取包河小鯽魚、包河藕、蔥段、薑片、醬油、冰糖、醋、紹酒、芝麻油等為原料，用荷葉封口紮緊，在蓋上鍋用旺火燒幹後，改用小火燜5小時左右，下鍋冷透，覆扣大盤中，淋上芝麻油即成，「包公魚」也算是這家菜館的招牌菜，很多客人來了都是必點此菜，所以即使每天都提前做出，也從來沒有剩餘過。

而配菜的包河中的蓮藕也是與眾不同，皆斷而無絲，傳說是包公“鐵麵無私”的象徵。

一大早出門就對付著喫了點包子油條什麼的，莊睿早就餓了，反正也不喝酒，直接下筷子開喫起來，夾了一條鯽魚放到口中，一股鮮美的味道頓時通過莊睿的味蕾傳到大腦之中，而且那小火燜製了五個多小時的魚肉早已被燒得骨酥肉爛，入口即化，還帶著一股淡淡的清荷香氣。

“好!”

莊睿忍不住出言讚道，手中的筷子更是毫不停歇，緊跟著又夾了一條放到嘴裏，而一旁的劉川本來還想聽莊睿多誇幾句的，沒料想眨眼功夫，一盤子「包公魚」就剩下一半了，劉川急忙抓了筷子和莊睿搶了起來。

第二道上來的菜是「李鴻章大雜燴」，菜端上桌之後，看上去紅潤油亮，聞之香氣撲鼻，引得二人食指大動，這時「包公魚」早就被兩人喫完了，劉川剛才得了教訓，這次菜一上桌，就猛喫起來，莊睿本想讓這廝繼續講解一下，一看劉川這動作，就知道國軍很狡猾，不上當了。

搶到最後一片香菇，放到嘴裏之後，劉川吧唧下嘴巴，得意的看著莊睿，說道:“哥們現在給你說說這道菜吧，媽的，你說咱們上學那會教曆史的老師，要是每天請咱們喫一頓的話，我曆史能考不及格嗎。”

莊睿:“……”

“李鴻章大雜燴”這道菜也是有其典故的，相傳李鴻章去俄國參加尼古拉二世的加冕典禮，並順路訪問歐美的時候，每日三頓都是喫西餐，很不習慣，在到歐美後，李鴻章便吩咐隨行廚師將在當地購來的蔬菜、肉食等，按照中國菜餚的烹製方法“一鍋煮”。

這“一鍋煮”出來之後，食之鮮美可口，既能下酒、又能就飯，還不致於因繁瑣的煎炒煮炸而耽擱了出訪公務，李鴻章幹脆每天就喫這個了，有時候宴請老外，當喫完後問及菜名時，李鴻章都隨口說是“大雜燴”，自此歐美許多人都知道中國有道叫“大雜燴”的名菜。

李鴻章回國後，仍囑家人常做這道菜喫，更常以此待客，此後，“大雜燴”風靡全國，“李鴻章大雜燴”也就成了合肥名菜的保留品種。