第249章 魚香肉絲麵

第249章 魚香肉絲麵

江炎看著碗中的墨魚汁炒米粉，神色不變。

拿起筷子，夾起一縷裹滿醬汁的米粉，送入口中。

米粉入口，炒制帶來的焦香在齒間爆開，米粉筋道爽滑，沒有半分粘連。

緊接著，墨魚汁醬汁的醇厚鮮味兒席捲了整個口腔，黃酒的醇香中和了墨汁的澀感，裹著米粉本身的米香。

平心而論，單論手藝與調味，這道料理絕對算得上是上乘之作。

此外這道料理還帶著一種奇特的魔力，讓人想要不停地喫下去。

江炎的眉頭幾不可察地皺了一下。

這道料理給他的感覺就像澄澈的清泉中被滴入了一滴劇毒的墨汁，渾身的美食細胞都在發出強烈的抗拒。

味道不算難喫，甚至可以說相當出色，可他的身體，卻在排斥這道料理。

顯然，芝琳依舊在這道料理中加入了罌粟的汁液。

江炎放下了筷子，看向其他人。

其中小韓喫了一口後，直接淪陷，根本停不下來。

「這味道彷彿有種奇異的魔力，讓人根本停不下來！」

然而小當家和蘭飛鴻，在品嘗了一下後，同時偏過頭，將口中還沒嚥下的米粉，悉數吐了出來。

「開什麼玩笑！」

蘭飛鴻猛地拍了一下桌子，豁然站起身，憤怒地看向芝琳。

「給我們喫這種東西！」

在料理裏，加入罌粟的汁液！這是所有有底線的廚師，都深惡痛絕的卑劣手段！

小當家此時也很是生氣。

「你、你以為這樣的手段，能夠瞞過所有人嗎？」

正喫得酣暢淋漓的小韓被這突如其來的變故打斷，茫然地擡起頭。

「啊？什麼？你們怎麼了？」

此時小韓完全沒搞懂發生了什麼。

「芝琳她，犯了身為廚師，絕對不可饒恕的錯誤！」

小當家指著芝琳，很是憤慨。

「你這種人，根本不配當一個廚師！」

「哼，你們在這裡胡說八道什麼？」

芝琳的臉色有些難看，卻依舊強裝鎮定。

雖然感覺不妙，但芝琳依舊抱著僥倖的想法。

「這道墨魚汁炒米粉的醬汁裏，加了罌粟的汁液。」

「確實，加了罌粟之後，就算是再普通的料理，都會變得讓人慾罷不能，一口接一口，根本停不下來。」

「靠著這種成癮性的東西，讓人失去對料理本身的判斷力，這完全是旁門左道。」

江炎擡眼看向芝琳，眼中帶著掩不住的不屑。

這纔是真正的下藥」料理，隻不過下的是成癮性物質。

「在面裏加入這種東西，你根本就是侮辱了廚師之名！」

「或許我懂的東西還不是很多，但我卻知道，料理，是要給人帶來幸福的。」

「可你做的料理，根本隻會給人帶來不幸！」

小當家眼中滿是憤怒。

「你們說————芝琳她在料理中，加了罌粟？」

雷花看了眼芝琳，臉色很是難看。

走到桌前，看著桌上的墨魚汁炒米粉，伸出手指，沾了一點醬汁，放入口中。

立刻便確定了其中確實含有罌粟。

「芝琳，你還有什麼好說的？」

面對雷花的質問，芝琳跟蹌著後退了一步，嘴脣哆嗦著，卻說不出一句完整的辯解的話。

她根本無從辯解，因為她確確實實，在這道料理裏，加入了罌粟。

雷花看著芝琳這副模樣，眼神更加冰冷。

她見過太多有天賦的廚師，最終走了歪路，可她沒想到，有人敢在特級廚師的最終考覈上，在這神聖的鬥味場裡，做出如此大逆不道的事情。

——

而既然已經確定，雷花自然不可能放過芝琳。

「芝琳，你竟然在料理之上，用了廚師最不該用的卑劣手法。」

「你這種行為，是在侮辱所有堅守本心的廚師，更是在侮辱這個神聖的鬥味場！」

「我現在宣佈，剝奪你作為廚師的資格，永遠不許再踏入廣州城一步！」

憑藉雷花在廣州乃至整個嶺南料理界的分量。

可以說今後芝琳在整個嶺南料理界，再也沒有半分立足之地。

很快芝琳被直接壓出了鬥味場。

雷花壓下了心底的怒意，轉過身，目光重新落在了江炎四人的身上。

「現在繼續進行試喫。」

「接下來是江炎的料理。」

聽到這話，江炎從座位上站了起來。

幾乎是同時，官吏上前，將三碗麪放在了小當家、蘭飛鴻與小韓面前。

————————

裹挾著豆香與鮮醇氣息的熱氣撲面而來，乳白色的湯汁，質地濃稠，表面卻不見半分浮油。

令人詫異的是，濃稠的湯汁裏只有麵條，除此之外看不到半點配菜的影子。

這讓小當家三人很是詫異。

畢竟只是面的話，味道會差不少。

看了眼小當家三人，江炎平靜地介紹道：「這是我的魚香肉絲麵。」

「各位嘗嘗看吧，裡面藏著驚喜。」

這道料理，處理起來還是很麻煩的。

加上是第一次試做，因此花費了不少的功夫。

好在味道並不差。

「魚香肉絲？」

小當家一臉疑惑，聽名字像是一道菜，但是卻沒有聽說過呢。

看了眼有些疑惑的小當家，江炎對此倒是並不意外。

魚香肉絲雖是川菜，卻是在民國年間才成型的菜式，小當家從未聽聞，本就是情理之中的事。

小當家三人也沒有過多遲疑，紛紛拿起竹筷，夾起一縷裹著濃醇湯汁的麵條」，送入口中。

最先觸及舌尖的，是那看似濃稠實則清爽的湯汁。

江炎在熬製的老母雞湯中加入了豆漿，經過調製，口感變得清爽，入喉沒有半分豆腥和油膩。

緊接著，便是麵條」帶來的味覺衝擊。

用煮豆漿時挑起來的頭層油皮製成的面身帶著驚人的爽滑。

而隨著牙齒破開了薄韌的油皮，隨之而來的，是醞釀在面芯中的魚香風味。

那是一種層次分明到極緻的滋味。

鮮辣中帶著微酸的清爽，醇厚醬香裹著紅油的溫潤，白糖與陳醋調和出酸甜平衡的底味。

酸不刺喉，甜不膩口，辣不燒胃，三者交織成獨屬於魚香的底韻。

碗中看不到半分配菜，可每一口咀嚼，都能嘗到完整的魚香肉絲的風味與口感。

醃製得恰到好處的裡脊肉絲滑嫩不柴，肉汁被牢牢鎖在纖維中，咬開的瞬間便在口中溢出鮮醇的肉香。

胡蘿下絲被炒到剛好斷生，保留著脆嫩的口感，帶著蔬菜獨有的清甜，恰好中和了醬香的厚重；

青椒絲鮮脆爽口，帶著一絲清冽的椒香，讓整個風味變得鮮活起來。

肉絲的嫩、胡蘿下的甜、青椒的脆，三種口感在口中交織碰撞，卻又被完美的魚香底味牢牢包裹，沒有半分雜亂，隻餘下層層遞進的驚艷。

「這到底是怎麼做到的？」

小韓臉上滿是疑惑。

明明在口中能清晰分辨出肉與蔬菜的口感和滋味，可碗裡除了麵條」，竟找不到半分配料的影子。

「這味道————和泡椒肉絲有幾分相似，可這魚香的風味更醇厚，也更有層次，太好喫了！」

——

小當家忍不住讚嘆道。

接著再次夾起一縷面送入口中。

蘭飛鴻沉默了片刻後，夾起一根完整的麵條」，接著將其扯斷。

等看清了斷口處，蘭飛鴻露出了瞭然的神色。

只見油皮之下，三根粗細完全一緻的絲條被包裹在其中，正是裡脊肉絲、胡蘿蔔絲與青椒絲。

每一根絲都切得勻細，被完完整整地封在油皮之中。

江炎自然是看到了蘭飛鴻的動作，知道已經發現了他的操作。

於是江炎笑著開口解釋道。

「我這道料理，是先將裡脊肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲以魚香料調味，快火爆炒到剛好斷生，鎖住食材的口感與汁水，再將三者手工編織成芯。」

「接著用煮豆漿時現挑的頭層油皮，將編織好的魚香肉絲芯捲起來，做成「面」。」

「所以雖然看不到配菜，但實際上配菜就在面中。」

「至於湯底，我在雞湯中加入了現磨的豆漿，因此雖然看著濃稠，卻不會有半分膩口「」

。

，蘭飛鴻看了江炎一眼，神色漸漸變得嚴肅起來。

雖然江炎說得簡單，但是想要做到，卻不是那麼簡單的事情，需要極強的刀工與耐心。

「江炎大哥，你真是太厲害了。」

「而且料理中沒有魚，魚香味卻這麼濃鬱。」

小當家一臉興奮地看著江炎說道。

同時，小當家感覺這道料理直接做成菜的話，也會非常好喫。

一旁的小韓看著江炎，神色不是很好。

主要是江炎的這道料理，讓他感受到了強烈的威脅。

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