第51章 試做怪鳥料理

沒理會西索，江炎從『食之餐廳』內取出之前捕獲的那隻怪鳥。

還有足足六十多個小時，兩天半多的時間。

與其在這裡乾等，不如趁機琢磨幾道新奇料理，正好試試新到手的食材。

只是，環顧了一下四周後，江炎就犯了難。

火的問題有些不好解決。

思考了片刻後，江炎乾脆地提出了他的要求。

下一刻，一扇石門打開，同時理伯的聲音也傳了出來。

「石門後是一間廚房，設備和調料都齊全，你要用的話，儘管去。」

江炎眼睛一亮，道了聲謝後，提著怪鳥快步走進了廚房。

廚房內的廚具、竈臺、調味料一應俱全，角落裡還堆著一些新鮮的蔥姜蒜。

江炎當即挽起袖子忙活起來。

先將水燒上。

隨後江炎將怪鳥放在地上，手起刀落，利落地斬下那顆醜陋猙獰的頭顱，接著剖開腹腔，將腥臭的內臟一股腦掏出來扔進垃圾桶。

這些部位腥羶味太重，完全不適合入菜。

處理乾淨後，將一對翅膀和六條粗壯的鳥腿卸下來，剩下的軀幹則留作備用。

先將一對翅膀放在案闆上，握著廚刀，沿著翅膀中段劃開皮膚與筋膜，將裡面的骨頭完整剔出，並保持著外皮的完好。

用蜂蜜、生抽、迷疊香等調製成醃料塗抹在處理好的翅膀上。

處理完翅膀後，江炎將一對鳥腿切掉爪子，用辣椒粉、孜然、花椒等重口醃料進行醃製。

…………………………

趁著醃製的空檔，江炎又從軀幹切下大塊肉，並且切成拳頭大小。

此時竈臺上的水已經燒開，丟入幾片薑片和蔥段去腥，將肉塊放入沸水中，轉小火慢燉。

這至少需要燉半個小時。

於是江炎舀出適量的糯米，加了少量清水，上鍋蒸。

又將洋蔥和蒜瓣細細剁成碎末，香蔥切成寸長的蔥段。

最後拿出幾顆葡萄蜘蛛蛋打入碗中，攪散後下鍋快速翻炒，蛋液遇熱迅速凝固，散發出一股奇異的鮮香，比普通的雞蛋要濃鬱數倍。

炒好後盛出備用。

等糯米飯蒸好，江炎起鍋燒油，先將洋蔥蒜末下鍋爆香，隨後倒入糯米飯和炒好的葡萄蜘蛛蛋，加了少許鹽、胡椒粉、蠔油等調味。

手持鍋鏟快速翻炒均勻，關火，放在一旁。

取出醃製的一對翅膀，將炒好的餡料餡填入其中，填得滿滿當當後，又用牙籤將開口處牢牢固定住，防止烤制時餡料漏出。

搞定了翅膀後，江炎拿過醃製好的鳥腿。

找出一根細管，插入鳥腿的關節處，隨後江炎深吸一口氣，腮幫子微微鼓起，猛地朝著管子另一端吹氣。

鳥腿上的皮迅速鼓脹起來，並與肉分離開來。

緊接著，江炎舀起一勺滾燙的沸水，澆在鼓脹的鳥腿外皮上。

隨著『滋滋』幾聲輕響，原本鳥腿上的皮瞬間收縮繃緊，變得光滑油亮。

調製了一碗用麥芽糖、白醋、料酒混合而成的上皮水，在鳥腿上刷了一遍。

緊接著將其放進烘乾機中進行烘乾。

其實自然風乾的效果會更好，只是這裡並不通風，想要自然風乾可就有得等了。

等烘乾後，再次刷上一遍上皮水……反覆四遍後。

江炎將之前準備好的翅膀和鳥腿一同送入烤爐，設定好溫度和時間。

烤箱內的溫度緩緩升高，一股濃鬱的肉香瀰漫開來，饞得人食指大動。

這時，竈臺上的燉肉也到了時間。

………………………

江炎關掉火，將燉得酥爛的鳥肉撈出來，瀝乾水分後放在砧闆上。

拿起一根擀麵杖，對著肉塊輕輕捶打起來，力道由輕到重，但卻又不能太過用力，既要將肉質捶松，又不能把肉捶得稀爛。

隨著擀麵杖的起落，原本緊實的肉塊漸漸變得鬆散，纖維根根分明。

將捶好的鳥肉撕成細絲，碼在盤中，隨後淋上調製出來的麻辣醬汁，又撒上一把碾碎的花生仁和炒香的芝麻，最後點綴幾根翠綠的香菜。

一道由棒棒雞改良來的『棒棒怪鳥』就此完成。

紅亮的醬汁裹著肉絲，香氣撲鼻而來，光是看著就讓人食慾大開。

就在這時，烤箱發出『叮』的一聲提示音。

江炎拉開烤箱門，一股熱浪裹挾著焦香撲面而來，『鳥翅包飯』已經烤好了。

金黃酥脆的翅皮上泛著油光，邊緣微微捲起，隱約能看到裡面糯米飯的影子。

將翅膀取出裝盤，瞥了一眼烤箱裡的鳥腿，還需要再烤十分鐘才能達到最佳狀態。

耐心地等了十分鐘，『燒鳥腿』終於出爐。

將燒鳥腿端上桌，江炎迫不及待地拿起筷子，開始品嘗他的勞動成果。

先夾起一塊切開的鳥翅包飯，牙齒輕輕咬開酥脆的外皮，內裏的糯米飯瞬間爆發出濃鬱的香氣。

糯米軟糯黏牙，混合著雞蛋的嫩滑和洋蔥的清甜，還有翅膀肉的緊實口感。

美中不足的是，葡萄蜘蛛蛋的香味實在太過霸道，蓋過了肉香和米香，有些喧賓奪主，讓整道菜的風味變得失衡。

味道雖然還可以，但這道料理只能算是失敗品。

幾口將鳥翅包飯喫完。

江炎接著嘗了一口棒棒怪鳥。

肉絲鮮嫩彈牙，麻辣醬汁的鮮香在口腔中炸開，花生和芝麻的香氣更是錦上添花。

可細細品味之下，舌尖還是能捕捉到一絲淡淡的腥味。

江炎考慮了一下，覺得可以在麻辣醬汁中加上一些料酒和檸檬汁，去腥的效果應該會更好。

最後，江炎看向燒鳥腿。

輕輕咬下一口。

薄如蟬翼的外皮在齒間『咔嚓』碎裂，化作細小的顆粒，並且完全沒有油膩感。

緊接著，內裏鮮嫩的肉質便在口中化開，飽滿的肉汁瞬間迸發出來，順著喉嚨滑入腹中，滿口都是濃鬱的肉香。

此外鳥腿不同部位的肉質還帶著截然不同的口感。

內側的肉嫩滑得幾乎入口即化，靠近骨頭的肉則緊實彈牙，還帶著淡淡的骨香，越嚼越有滋味。

唯一的小缺憾，就是味道稍微淡了些。

畢竟醃製的時間太短，沒能讓調料的風味完全滲入肉裏。

三道料理喫完，江炎意猶未盡。

轉頭看向砧闆上剩下的怪鳥軀幹和四條鳥腿，開始琢磨起新的菜式。

很快，廚房再次傳來濃鬱的香氣。