第一百一十八章 燉豆腐（下）

第一百一十八章燉豆腐下

燉豆腐？

這個詞可以說在北宋還從未出現過。

僅僅是這道菜的名字，就足以勾起大家的好奇心了，至於怎麼做，吳小六他們可是一點頭緒都想不出來。

不過，李奇在燉豆腐之前，先是製作了一樣調味油，那就是豬網油。

豬網油，其實就是豬的腸系膜，大網膜堆積的脂肪。

清晨。醉仙居的廚房，站了五六個人，就連秦夫人也趕來觀摩李奇是如何燉豆腐的。

“大柱，我昨晚讓你準備的燉盅，準備好了沒有？”李奇向陳大柱問道。

“早準備好了。”

不一會兒，陳大柱便從廚房最裏面，擡出一個大盅來，直徑大約一尺，高度約莫一尺半。

陳阿南見了，驚訝道：“哇！李大哥，你打算燉多少豆腐啊？”

李奇笑了笑，道：“一塊豆腐。”

“啊？”

吳小六楞道：“一塊豆腐？”

李奇沒有理他，又朝著小柱道：“小柱，我讓你準備的荷葉和竹片，準備好了沒有。”

陳小柱微微一怔，忙點頭道：“準備好了。”

接著，他從桌下拿出一個籃子來，籃子裏面放著荷葉和已經編製成網的竹片。

“六子，你的魚呢？”李奇又向吳小六問道。

“在這裏了。”

吳小六從桌下端出一個小木盆來，拍了拍，笑道。

李奇點點頭又朝著陳阿南道：“黃豆泡好了嗎？”

陳阿南點了點頭，然後從爐竈便是提出一個水桶來，但見裏面裝著半桶清水，水面上浮著一大片的黃豆，道：“這些黃豆已經差不多泡了兩個時辰了。”

由於這年頭沒有高壓鍋，所以黃豆浸泡的時間比後世要久的多。

“那好，開始吧。”

說完李奇便開始製作他的燉豆腐了，他先是拿出今早從張三叔磨坊中買來的那塊剛磨出來的豆腐。然後在豆腐的四面塗上一層薄薄的豬網油。

“李奇，你為何要用這麼大一個盅來燉這麼小的一塊豆腐。”

秦夫人看著那塊十五公分見方的豆腐，又看了那個大燉盅，心中十分好奇。

李奇微微笑道：“因為它們。”說著，他手朝著水桶裏面的黃豆一指。

秦夫人驚訝道：“難道你一次要燉這麼多黃豆？”

李奇嗯了一聲，道：“這或許都還不夠，不過如今還是實驗階段，先試著看看吧。”

這都還不夠？

秦夫人眉頭一抬。眼中滿是困惑，用這麼多黃豆去燉一塊豆腐？這到底是在燉豆腐，還是在燉黃豆啊。

不要說秦夫人了，其餘人也都被李奇給搞暈了。

李奇掃視他們一眼，笑而不語，朝著陳阿南道：“阿南，酒。”

陳阿南一聽，急忙將昨晚他與李奇一起調制的調料酒遞給了過去。

李奇接過酒來，將其淋在豆腐上面。

然後。他從拿來兩個凳子並排放，用兩小鐵棍架在上面，又小心翼翼的將豆腐放於鐵棍上。讓其上下面都能夠觸摸著。

眾人見了，眼中紛紛透著驚奇，這種做菜法，還真是第一瞧見。

李奇把豆腐放穩後，然後從火爐中，抽出一根一頭正整燃燒的噼裏啪啦響的木柴。

“李哥，你這是想幹什麼？”吳小六好奇道。

“燒豆腐。”

“燒豆腐？”

吳小六不解道：“你不是說燉豆腐嗎？怎麼又變成燒豆腐了？”

李奇白他一眼，搖搖頭，道：“燒完難道就不可以燉了嗎？”說完也沒有在理他。拿起燃燒的木柴，蹲在凳子旁，就跟燒烤一般，燒著那塊被豬網油包住的豆腐。

酒一經火燒，登時冒出陣陣酒香。

等到豆腐外面那層豬網油成焦黃狀。他才將火撤走，然後有小心翼翼的豆腐放回桌上，用荷葉將豆腐給完全裹住，一層又一層，一點縫隙都不留。再有竹片扎緊。

接著，李奇讓吳小六拿出兩條鮮魚熬了一會，再與那些泡好的黃豆一同放到燉盅裏，熬製黃豆魚湯，過了一會兒，才將豆腐放了進去。

先以大火燉，等過了一會兒，再轉入溫火。

等了大約一個時辰，李奇將大燉盅從爐上撤了下來，解開蓋子，一股豆香登時席捲了整個廚房。

眾人聞了，紛紛暗自點頭。

特別是那吳小六，雙眼放光，還用力的吸了吸口水，喫貨本色盡顯無疑。

一群人圍了過去，探出頭往燉盅裏一看，只見裏面的湯呈奶黃色，看著都覺得誘人。

李奇先是給他們一人盛了一碗湯，笑道：“嘗嘗吧。”

吳小六端起就喝，結果被燙的哭天喊地，“咳咳咳燙死我了，燙死我了。”

李奇沒好氣的瞪他了一眼，道：“六子，你跟我了這麼久，怎麼還是這副德行，你是不是想證明我是一個無能的師父？”

吳小六吐了舌頭，低著頭，一個勁的吹手中那碗湯，眼中依然滿是渴望。

這人真是沒救了。

李奇翻了翻白銀，但是話說回來，若是吳小六不是這般好喫，那麼他也不可能進步的這麼快，好喫其實也是一種天賦，當然，也是一把雙刃劍。

秦夫人的涵養，自然不是吳小六能比的，拿起湯匙，舀了一小匙，輕輕吹了吹，然後再喝了一小口，湯還嘴中，她眼中便是一亮，贊道：“好濃的豆香啊！”

廢話，這麼多的黃豆，若是豆香還不濃的話，那我這銀子真是白花了。

李奇微微一笑，道：“夫人若是喜歡喝，那便多喝點，這豆湯對身體可是非常好的。”他這道菜走的可是純營養路線。

秦夫人笑著點了下頭。

吳福榮喝了一口，嘖嘖道：“想不到這魚還能與黃豆一起熬，而且還這麼好喝，李公子，老朽真是服了你了。”

作為喫貨的吳小六當然不會滿足一碗湯，沒幾下，便把那碗湯給喝光了，然後問道：“李哥，這道菜不會是喝這湯吧，那豆腐你看。”

李奇笑了笑，拿起長勺從盅裏將那塊豆腐給撈了出來，將竹片和荷葉解開，然後朝著大家道：“你們試試，看看味道如何。”

幾人紛紛圍了過來，一人颳了一點放在自己碗裏，待吳福榮剛伸出筷子時，李奇忽然阻止道：“吳大叔，這豬網油不適合你喫，你就喫裏面的部分就行了。”

吳福榮不明其理，但是他知道李奇肯定不會害他，點點頭道：“哎哎哎，老朽知道了。”

“嗯，李哥，這豆腐真是好喫，外焦內嫩，而且還有那啥竹香、荷香、而且豆腐本身的香味也比一般的豆腐要濃上許多。”吳小六邊說，又弄一小半豆腐放到碗裏，對於他這麼一個喫貨，跟在李奇身邊，那真是上天對他最大的恩賜。

秦夫人嘗後，點頭道：“李奇，我看你就用這道菜去參加蟹黃宴吧。”這句話比吳小六剛才那一大段廢話，要受用的多。

李奇笑道：“其實這還只是一道半成品，味道還差上許多。”

“什麼？”

吳福榮一驚，手中的碗險些脫手，味道還差上許多？那若是成品，那得多好喫啊？

吳小六一聽，心中鬱悶極了，道：“李哥，那你為何剛纔不做一道成品？”

李奇笑道：“如今還只是實驗階段，所以還得一步步來。”

“那成品又是怎麼樣？”陳大柱問道。

李奇略帶失望的瞧了他一眼，道：“你們難道就沒有發現，這道燉豆腐還少一樣非常重要的材料嗎？”

“是蟹黃。”秦夫人最先反應過來。

“夫人不愧為才女，果然才思敏捷。”

李奇呵呵一笑，拍秦夫人的馬屁，已經成為了他的習慣，接著道：“不錯，缺的就是蟹黃。其實這道菜，我打算將蟹黃的味道完全融入到豆腐裏面，不過豆腐的味道比較淡，很有可能會蟹黃味掩蓋住，所以我才用了大量的黃豆逼出豆腐原有的香味，希望它能和蟹黃的味道完美融合。”

眾人一聽，對這燉豆腐更是期待。

吳小六好奇道：“那你是打算把蟹黃放在湯裏燉嗎？”

李奇微微一笑，剛張開嘴，忽見小桃走了進來，朝著秦夫人道：“夫人，老爺和白相大人來了，正在後院，讓您過去一趟了。”()(看章節，請看書窩，或直接輸入)

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