第080章 豆腐

除了做豆腐、豆渣餅以外，黃豆還能榨油、做黃豆醬、做醬油、發豆芽，能做的東西多了去了。

“豆餅？”羅慧娘聽得眉頭死皺，似乎記起什麼不好的事兒：“是把黃豆碾碎後做成的那種餅嗎？三奶奶跟老家的一些老人做過，好難喫的，澀味很濃。而且蒸出來的豆餅是散開的，不成團，還不如直接熬黃豆喫。”熬得軟爛，趁熱喫還能有豆香。

原主的記憶裏也有這一段，是三奶奶她們嫌棄黃豆總是燉著喫，太過單調，便想著按照高粱面兒、白麪兒那樣，把黃豆磨碎，然後合水做成豆餅，但沒有做成。

她們沒做成的原因是沒有泡過豆子，也沒有往黃豆碎粉里加面，所以黃豆碎粉無法黏合。

之所以沒有泡豆子跟加麪粉，是因為在她們的認知裏，水會把豆子泡壞，而白麪是珍貴的糧食，他們也就年節喫上一頓，自然不捨得往黃豆碎里加。

顧錦裏看著羅慧娘那苦哈哈的臉，是不喜得連磨盤都不洗了，忙笑著道：“你放心，我做出的豆餅肯定跟三奶奶做的不一樣。這是逃荒路上一個大娘教我的，她們哪裏很多人家都喫豆餅做主食，可香可好喫啦。”

“真的？”羅慧孃的眼睛亮了：“那咱們趕緊洗幹凈磨盤，做好喫的。”又高高興興的跟她洗磨盤。

田家跟羅家住一個院子，田二強跟田小花看見她們在洗磨盤，也來幫忙。

田二強去挑水，田小花拿著一把乾草紮成的草刷子，跟她們一起洗。

磨盤有一米大小，廢棄已久，上面滿是塵泥，她們足足洗了五遍，纔算把磨盤清洗幹凈。

羅慧娘快累趴了，挨著磨盤直喘氣，歇了一會兒後，纔有力氣問顧錦裏：“小魚，接下來能做豆腐了吧。”

又道：“這個名字不太好聽呢，豆腐豆腐，聽起來跟腐爛的豆子似的。”

田小花不太懂什麼叫做豆腐，但她知道，跟著小魚姐有肉喫、有錢賺，所以沒多問，只埋頭幹活兒。

顧錦裏道：“可以了，豆子浸泡的時間夠了。”

“泡，泡豆子！”羅慧娘叫起來：“你把豆子泡水裏啦？誒喲，你完了，趕緊跑吧，要是被你爹孃知道，一定會揍你。”

豆子是他們果腹的糧食，小魚這麼糟蹋糧食，就算大山叔和大山嬸的脾氣好，也要忍不住揍她。

羅慧娘要拉著顧錦裏跑，顧錦裏拽著磨盤的木柄，道：“我跟三奶奶還有我娘說過了，她們給了我五斤豆子。”

三奶奶和崔氏都是心疼孩子的，雖然心疼那些豆子，但還是給了她五斤黃豆，只是說好了，要是不成功，以後不許再試。

羅慧娘張大嘴巴：“三奶奶跟大山嬸對你真好。”五斤豆子啊，要是她敢這麼糟蹋糧食，她娘得拿著掃帚追著她打。

兩人還有田小花一起跑去顧錦裏家，到廚房拿泡好的黃豆。

不多時，她們就提著泡好的黃豆跟一隻空木桶回到羅田兩家的院子，開始磨豆子。

顧錦裏一邊挽著袖子，一邊道：“小花，你用木碗舀豆子放進磨盤洞裏，一次放一點就成，我跟慧娘推磨。”

這個磨盤有一米大小，兩塊大石磨疊加著，重的很，她一個人很難推動，必須兩個人一起推。

“誒，知道了小魚姐。”田小花用木碗舀起被水泡得鼓鼓的黃豆，放進磨盤上的洞裏。

顧錦裏和羅慧娘雙手抓住打入磨盤裏的木柄，順時針推動磨盤，推了一會兒後，兩塊磨石的縫隙中就有白漿流出，流到磨盤底部的石槽裏。

顧錦裏喊田小花：“小花，放豆子。”

田小花就往磨盤的洞里加黃豆。顧錦裏跟羅慧娘推，推個五六圈，顧錦裏就會讓田小花加黃豆，如此反復不斷的磨豆子。

羅武跟顧錦安打柴回來，過來幫忙，大家輪換著磨豆子，整整一個時辰，終於把豆子磨好，磨出整整一桶的豆漿跟豆渣。

陳氏聽說他們在磨豆子做什麼勞什子豆腐，端著個碗跑來看熱鬧，看見那桶豆漿後，嘖嘖說道：“造孽喲，好好的糧食就這麼給糟蹋了。”

又苦口婆心的對顧錦裏道：“小魚啊，你可不能這麼任性，你這樣糟蹋糧食，以後是找不到婆家的。”

楚氏聽到這話，開口嗆陳氏：“大貴弟妹，這話是能跟未出閣的小閨女說的？你要是不看好小魚她們能做出豆腐，你就別來這裏看，等小魚真做出豆腐，你也別喫。”

笑話，這等便宜，陳氏怎麼可能不佔？

陳氏趕忙改口：“羅嫂子，瞧你說的，咱們這幾家是什麼關系？小魚又是個孝順的，做出新鮮喫食，怎麼也要給我們幾家送上幾斤。”

顧錦裏呵呵：“說我壞話的我不送。”

說完跟羅慧娘拎著那桶豆漿、豆渣的混合物，回了她家。

陳氏怕顧錦裏真的不給她豆腐，趕忙沖著顧錦裏的背影道：“小魚，待會兒嬸子去你家拿豆腐啊，不用你費事兒給嬸子送來。”

顧錦裏當做沒聽到，等她們回到家後，顧大山他們也抬著水缸回來了。五個大水缸，兩人抬一個，足足走了兩個時辰，可把他們累得不輕。

顧錦安看見顧大山和三爺爺抬著水缸回來，趕忙給他們拿喝水，拿紅薯喫，讓他們歇一歇，喫點東西，喝口水。

三爺爺和顧大山喝了一碗水，總算是緩過勁兒來。

顧大山還記得昨晚答應顧錦裏的事兒，看見她們拎著豆漿去廚房，便沖著廚房道：“小魚，爹一會兒就給你做木盒子。”

顧錦裏從廚房探出頭來，道：“爹，不著急，您先歇一歇，我們這豆漿還要過濾，還要煮熟，且得有大半個時辰呢。”

說完話，她跑去問三奶奶要了一塊一米大小的粗麻布，把粗麻布疊成兩層，開始過濾豆漿，足足過濾了四次，才把豆漿過濾好。

她把豆漿倒進大鐵鍋裏熬煮，把豆渣放到陶盆裏，留著做豆渣餅。

田小花家事情多，幫忙磨完豆子就去幹其他的夥計兒，只有羅慧娘跟來，幫忙燒火。

“小魚，這個要煮多久啊？”羅慧娘看著鍋裏的豆漿問道：“把它煮熟了就能變成豆腐嗎？”

顧錦裏回她：“要完全把豆漿煮開，把泡沫撇去後，還要點鹵，做成豆花後，再放到木盒子裏擠壓水分，成形之後，纔是豆腐。”