第106章 油與醬【1】

進了堂屋後，尚秀才沒有問三人話，只是讓阿九去騾車裏把他隨身帶著的文房四寶取來，一人給了他們一張紙、一支筆、一點墨，對他們道：“把你們自己認為學得最好的東西寫下來。”

“啊？”顧德旺懵了：“秀才老爺不是問話嗎？”

娘說秀才老爺只會問他幾個問題，他按照教好的回答就行，這咋改成寫了？讓他寫啥？他根本沒上過私塾。

顧村長上過私塾的只有顧德興。顧德旺才八歲，而西北乾旱兩年，受災的時候他才六歲，根本沒有上過學，只跟著顧村長學過幾個字，讀過幾天三字經。

尚秀才笑笑，沒有回話，只是把阿九留下，看著他們寫。他自己則是對三爺爺、顧大山道：“顧三叔、顧大哥，你們家的豆腐是個新鮮喫食，文遠一直很好奇，不知可否去看看？”

三爺爺跟顧大山想要交好尚秀才，自然是欣然同意。

他們先去了羅家的院子，看了磨豆子，尚秀才指著磨盤裏流出來的白色豆漿，問道：“這就是豆漿？”

三爺爺笑著點頭：“是啊，不過這些是帶著豆渣的豆漿，要把豆渣過濾之後，再放到鍋裏煮熟，點鹵之後成豆花，再把豆花壓實，才能成為豆腐。”

“那豆漿呢？是煮熟之後加糖就能喫？”尚秀才問道，他並沒有問點鹵的事情，他雖然好奇這豆腐是怎麼做成的，卻知道這是顧家的祕方，他不能問。

三爺爺道：“那豆漿要加水稀釋，要是喝純豆漿，味道太沖，不好喝。”

“原來如此。”尚秀才恍然大悟，看著顧大木顧大林兄弟在推著磨盤磨豆子，很是辛苦的樣子，暗暗把這事情記下。

又道：“你們這一天要做多少豆腐？只有一個磨盤，怕是不夠吧。”

三爺爺道：“確實不夠，我們正打算買石頭回來做一個石磨。”

原本是前段時間就打算做的，可遇到陸家的事兒，給耽擱了下來。

尚秀才聞言，看向寡言的顧大山，面露驚訝，帶著佩服的口氣道：“顧大哥還會做石磨，這是不小的手藝了。”

顧大山憨厚的笑著：“啥手藝不手藝，都是以前做過的活計。”

他從小就被顧老太趕出家門做活，木匠、泥瓦匠、挖井工、石匠，是什麼活計都做過。

不過，尚秀才卻道：“我家老宅有個廢棄的石磨，明天讓阿九給你們送來，那石磨就不用再買了。”

打磨一個新石磨需要耗費不少功夫，顧家做豆腐正是缺人手的時候，他不如給他們家一個。

顧大山一聽，趕忙擺手回絕：“不行不行，這一個石磨要不少錢呢，尚老弟你今天已經送了不少厚禮，可不能再送了。”

尚秀才笑道：“顧大哥，那個石磨放在老宅已經快二十年，你們不要，也是丟在哪裏招灰，你就別推遲了。”

顧大山沒辦法，只好應下。

顧大木顧大林兄弟在旁邊聽了，很是受用，這位尚秀才一點也沒有縣尉女婿的架子，平易近人的很。

顧大貴跟顧大富正在一旁過濾豆漿，看見顧大山走近，趕忙給他使眼色，等顧大山走過來後，顧大貴小聲問他：“大山哥，我家那婆娘沒給你家添亂吧？”

昨晚陳氏說要帶著幾個孩子去讓尚秀才收徒，免費跟著尚秀才念書。他是狠狠把她臭罵了一頓，說她佔便宜沒個夠。

陳氏當時應了他，說不再提這事兒，可今天他跟大哥一來羅家的院子做活兒，她就帶著四個孩子顛顛地跑去大山哥家。他看見了，想追過去，又生怕鬧得太難看，讓尚秀才厭惡他們，這才忍著。

可心裏又實在不放心陳氏，生怕她得罪這縣尉女婿，給他們幾家招禍。

顧大山道：“有三伯孃在，沒事兒的。”

尚秀才聽到他們的話，並沒有說什麼，農家人都是這樣，也是為了孩子的前程，不過收不收徒，那是他說了算。

尚秀才在羅家院子裏轉了一圈，跟顧大木顧大林兄弟、顧大富顧大貴兄弟閑聊片刻，便折返回顧家，去看廚房裏熬煮的豆漿，還有漿水分離的豆花，以及壓成型的豆腐。

“可真是神奇，豆子這麼一磨一煮一壓，竟然就成了一樣新喫食。”尚秀才感嘆道。

顧錦里正跟崔氏、顧錦繡、顧玉梅陪著姜氏母女說話，聽到這話，起身離開，來到尚秀才身邊，趁機說道：“豆子除了做豆腐，還能做很多喫食，比如黃豆醬、豆芽、豆油、還有一種跟醢鮮醬味道相似的醬油。”

尚秀才一聽，驚了，忙問顧錦裏：“能做油跟醢鮮醬？這是真的？”

醢鮮醬是用肉漬成的調味汁，成本很高，所以市面上賣到一兩銀子一小壺，只有那富裕人家才喫的起。

可那黃豆才賣三文錢一斤，要是能做出跟醢鮮醬味道相似的醬油，那真是……他不敢想象，這醬油會造成多大的轟動。

還有那豆油。

在大楚，只有兩種油，一是喫的葷油，二是用來點燈的松油。而大戎，聽說有一種用牛羊奶做成的酥油，他就沒聽說過豆油的，這黃豆真要能做成豆油，那真是利國利民的大好事。

尚秀才知道這事兒太大，大得以他現在的本事根本護不住這兩種東西，便對顧錦裏道：“好孩子，這事兒你還跟誰說過？”

顧錦裏道：“尚叔放心，豆油醬油的事兒，也就我們在場的幾個人知道。”

她明白懷玉其罪的道理，所以她不會一下子把所有自己會做的東西都做出來，而是一樣一樣的來，能庇護得了這種東西，她才會做。

之前她只是想做豆腐，是因為遇見了尚秀才，知道尚秀才是縣尉大人的女婿後，纔想要做醢鮮醬和豆油。

以姜縣尉在田福縣的本事，應該能護住這兩種東西，不讓這兩種東西給他們招來殺身之禍。

尚秀才聽罷，這才鬆了口氣，他又粗粗問了顧錦裏那醬油跟豆油的做法。

顧錦裏說了個大概：“醬油製作的時間要比醢鮮醬長，需要把發酵過後的黃豆醃製半年，才能做成醬油。至於那豆油，製作的時間比較短，但工序復雜，需要很大的人力製作。”

碎豆炒豆都很簡單，但榨油這個就很費事，沒有十個勞力以上，你不可能人工榨出油來。

“且十斤黃豆才能出一斤多的豆油，成本很高。”

“不過醬油好很多，發酵製作的時間雖然長，但一斤黃豆能出兩斤醬油，做起來也不費事，很是劃算。”

顧錦裏把豆油醬油的利弊全都說清楚。