第101章 火爆腰花和火爆豬肝！（第二更）

第101章 火爆腰花和火爆豬肝！（第二更）

黃琛結了帳，還跟趙鐵英預定了幾道菜，明天晚上帶朋友過來喫。

「這鹵豬蹄菜單上怎麼沒有？」黃琛問道。

趙鐵英笑著解釋道：「鹵豬蹄還沒上菜單，不過今天可以提前預定，明天會給預定的客人鹵著，價格預計在一塊五以內。」

「行，那你也給我定一個。」黃琛點頭，瞧這小姑娘喫的實在是太香了，味道定然不差。

「好，菜都給你備著。」趙鐵英笑著點頭，不愧是副鎮長，一口氣點了四個菜，一份蹺腳牛肉和一個鹵豬蹄。

黃琛騎著車與老馬心滿意足的離去，笑容滿面的自語：「何志遠啊何志遠，我要讓你瞧瞧什麼是蘇稽的真正實力！」

……

中午營業結束，老周同志也回來了。

一輛拖拉機停在飯店門口，裡邊裝著兩個木箱，一張小方桌，一堆木闆，兩張長條凳，還有一些零零碎碎的鍋碗瓢盆，兩個小闆凳。

木闆已經洗過了，濕噠噠的，但是都很乾淨。

周傑開的拖拉機，和周淼從拖拉機上跳下來的還有周海。

周沫沫正在門口畫沙子，聽見動靜湊了過來，看著自己的小闆凳從拖拉機上被拿下來，一臉疑惑：「爸爸！這不是我的凳凳嗎？為什麼要搬來呢？」

小傢夥到現在都還不知道自家塌房了。

當然，就算知道了，大概也不太能理解什麼是塌房。

「對，是你的凳凳。」周淼點頭，一時間不知道該怎麼解釋。

「我們搬家了，以後就住在店裡，跟你哥哥一起住。」趙鐵英走了出來，摸了摸周沫沫的腦袋，「高興嗎？」

「真的？！高興！」周沫沫高興地跳了起來：「我喜歡跟鍋鍋住在一起！」

「那把你的凳子搬起走。」趙鐵英笑著把小凳子遞給她。

「要得！」周沫沫搬起凳子就邁著小短腿往店裡跑。

周硯出門來，看著笑容滿面的周沫沫，不禁默默感慨，真是無憂無慮的年紀，塌房了都能那麼開心。

「嗯，有點厲害哦，挖了那麼多東西出來，闆子都洗乾淨了。」趙鐵英看著拖拉機上裝滿的東西，有些意外。

「廚房沒有埋住，能用的東西基本都撿出來了，兩箱衣服蓋在屋頂下面也沒有弄髒，都是你和沫沫的，兩張牀闆都挖出來了，其他東西埋得深，或者壓壞了，我就沒要了。還有些農具，鎮上用不著，就先放老宅去了。」周淼說道。

「要得，夠很了。」趙鐵英點頭，她最喜歡的幾套衣服都裝在這兩個箱子裡，然後看著兩人道：「周海，周傑，辛苦你們了。」

周傑笑著擺手：「辛苦啥子四嬢，我們兩個也是攤子擺完纔回去的，就是去借了拖拉機搬下東西，這些都是大爺和四叔他們挖出來的，這些東西卸在哪裡呢？」

趙鐵英道：「箱子和那些小東小西就下門口，闆子是濕的，拖拉機往前邊開點卸在壩壩上曬兩天才能用。」

「要得。」周傑點頭，和周海立馬開始幹活。

「傑哥，你們喫了沒得？」周硯開口問道。

「還沒有，卸了貨回去喫嘛。」周傑把站在拖拉機上，把箱子遞給周海，隨口應道。

「那辛苦你們下貨，我就先去做飯，我們也還沒有喫，炒兩個菜，簡單喫點嘛。」周硯笑著說道。

周傑有些期待：「有回鍋肉沒得？」

趙鐵英笑著說道：「有，還有鹵豬蹄，一人給你們整半個。」

「鹵豬蹄啊！」

「一人半個！」

周傑和周海的眼睛都綠了，立馬乾勁滿滿：「要得！周硯你搞快去做飯！這點東西我們馬上就搬完！」

「好。」周硯笑著轉身，今天喫一整個豬蹄的願望，看來是要落空了。

沒辦法，自家兄弟不怕髒不怕累的幫忙幹活，天王老子也得讓座啊。

中午菜做的不少，回鍋肉、牛肉燒筍乾、火爆豬肝、火爆腰花四個硬菜，而且分量都很大，一斤豬肝全炒了，裝了兩盤。

鹵豬蹄對半切，一人半個。

還有一個直接切碎了裝一盤，誰都可以拈著喫。

哦，周沫沫不行。

那一個大豬蹄沒喫完就把她給喫飽了，剩下的都被趙嬢嬢給接盤了。

不過兩個小時過去，她又能喫得動了，第一個爬上桌乖乖坐好，兩眼放光的盯著那兩盤新菜。

「喔唷！這麼豐盛啊！」周傑洗了手進來，看著一桌子肉菜，驚嘆道。

「看著有點好喫哦！聞著就香！」周海跟著進門來，忍不住吞了吞口水。

周淼也有些意外：「今天有豬肝和腰子啊，倒是好久沒喫過了。」

「來嘛，開飯！」周硯一人先盛了一大碗米飯。

今天桌上都是下飯菜，大家乾的都是體力活，忙了一早上，這都一點多了，肯定餓的心發慌。

這種時候，沒有什麼比一碗米飯更讓人覺得香了。

眾人坐下，都先盯住面前盤子裡裝的半個鹵豬蹄。

老太太擅長做滷味，但鹵豬蹄她自己格外喜歡，一般隻給家裡最小的晚輩分享半個。

在座的各位，都只有在各自處於家中年紀最小的時候，才喫到過老太太賞賜的半個豬蹄。

趙鐵英和趙紅則是在入門第一年過年，嘗過一回，等他們生了娃娃，自然就輪到娃娃喫了。

看著眼前的半個豬蹄，眾人都有了幾分莊嚴肅穆的感覺。

「喫啊，等賞嗎？」周硯笑道，伸手先抓起豬蹄咬了一口，軟糯的豬蹄一抿就化，滷汁完全滲入肉裏，連筋膜嚼起來都是五香的。

其他人哪裡還忍得了，也是紛紛抓起豬蹄啃了起來。

大豬蹄，半個也有六七兩重，就得抓著喫才最有感覺。

「太香了！跟奶奶滷的簡直一模一樣！」周傑驚嘆道。

「好喫！我都有十多年沒喫到過了吧。」周海連連點頭，啃的可香了。

每一個人都找到了回憶裏的味道，對號入座，覺得分毫不差。

周沫沫得了一小塊豬蹄尖，也啃的有滋有味。

每個人的豬蹄啃完骨頭都是乾乾淨淨的，連蹄筋都沒剩下，手上全是油，都快黏住了。

太香了！要不是骨頭太硬，骨頭都想啃了。

「這些骨頭等會我帶回去，給我家小黑加個餐。」周傑笑著說道，他家裡養了條黑狗，能上山攆兔的那種。

「要得。」周硯點頭。

眾人去把手洗了，重新落座，拿起筷子開始乾飯。

「我嘗看著火爆腰花嫩不嫩。」周傑夾了一片腰花，麥穗花刀切的可太漂亮了，爆炒之後自然捲曲，被小火慢煎後的豆瓣紅油染成了棕紅色，泛著油亮的光澤。

一口餵嘴裡，還有點燙，輕輕一嚼，眼睛馬上亮了起來。

好嫩！

大火爆炒的鍋氣與花椒的麻、辣椒的辣、還有腰花的鮮一起迸發。

火爆中讓腰花外表微焦脆，內裏卻細嫩如豆腐，嚼起來有帶點彈舌的脆感。

藏在那花刀之中的滋味，一起釋放，實在是太好喫了！

周傑感覺自己的內心都要尖叫了。

老漢，我說先送貨再喫飯嘛！

你看看，要是在家裡喫媽做的鹹菜炒牛雜，哪裡還喫得到這麼好喫的火爆腰花。

周傑心頭那個得意啊，扒拉了一大口米飯，又夾了一塊火爆豬肝。

嫩！鮮！

愣是一點怪味沒有。

和豬腰不同，薄切的豬肝外邊勾了一層極薄的芡，咬下去格外的嫩滑。

麻辣鮮香自不用多說。

雖然和火爆腰花用料相近，卻炒出了渾然不同的感覺。

太下飯了！

「好喫！」周傑隻來得及評價兩個字，就隻顧得上乾飯了。

回鍋肉也是下飯天花闆啊，上回嘗過之後他一直惦記著，今天可算又喫上了。

周海不語，只是一味低頭乾飯，一會功夫，已經盛了第二碗。

就連乾飯達人周沫沫看了，都忍不住擡頭多瞧了兩眼。

海鍋的碗實在是太大了！有她的臉那麼大！

海鍋實在是太厲害了！

「嗯，確實好喫，炒的好嫩哦。」趙鐵英也是連連點頭。

她對豬肝其實並不喜歡，炒了很多回口感都很差，還有點發苦，有一回倒是炒的嫩了，結果喫完全家拉肚子拉了一夜。

但周硯今天炒的這個，口感和味道都極佳。

就是吧……

炒這麼嫩，不會打標槍吧？

趙鐵英的筷子伸到一半，轉向了回鍋肉。

對，回鍋肉也香。

「放心喫，都炒熟了，不會打標槍。」周硯一秒看穿趙嬢嬢的小心思，笑著說道：「要上菜單的菜，不會亂整。這是靠廚藝炒的那麼嫩，不是下鍋拌兩下就出鍋。」

「我曉得，我就是更喜歡喫五花肉。」趙嬢嬢點頭，夾了塊火爆腰花。

唔，好喫！

周硯對火爆豬肝挺滿意的，火候的把控做到了極緻，追求極緻的嫩，但不以沒熟作為代價，尋找到了一個非常關鍵的臨界點。

火爆腰花就稍微差了點意思。

【一份還行的火爆腰花】

這是鑑定給出的評價。

還行，但差點意思。

火候和調味上都要做調整。

追求火候的菜，哪怕是細微的差距，成菜也會有非常大的區別。

容錯率太低了。

不過這是第一回做，能拿到【還行】的評價，並且得到大家的認可，周硯還是挺滿意的。

這菜先不上菜單，等什麼時候達到【不錯】，再上也不遲。

這頓飯，把木桶裏剩下的飯全乾完了。

周傑和周海心滿意足的開著拖拉機回去了。

周淼正準備收碗，被趙鐵英喊到一邊，被喊過來的還有周硯。

爺倆揣手站著，像犯了錯等班主任訓話的小學生。

周硯想著不會是老周同志藏的私房錢被發現，把他給供出來了吧？

老周同志想的也是同一件事。

「老周，要不以後你就不要自己殺牛賣牛肉了，有人喊你殺牛你就去，沒活的時候就在店裡負責切滷肉、稱滷肉。」趙鐵英看著周淼神情認真道：「反正周硯也打算招個墩子來負責做這件事，自家人肯定會上心一些，我們一家人齊心好好幹，掙錢修房子！」

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