第148章 對滷牛肉放尊重點！（9000加更

第148章 對滷牛肉放尊重點！（9000月票加更！）

黃鶴此刻心情有些激盪，黃兵喫了早飯回來，告訴了他周硯今天要推出滷牛肉的消息。

還在牀上躺著的黃鶴噌的就爬了起來，立刻讓黃兵騎著摩托帶他來蘇稽。

飛燕酒樓不能沒有滷牛肉，就像西方不能沒有耶路撒冷。

問滷牛肉的老顧客可太多了，特別是鹵豬頭肉重新上菜單後，更是天天都有人問。

滷牛肉啥時候上啊？

他也急啊。

滷牛肉可是曾經飛燕酒樓賣的最好的滷肉，高峯期一天能賣一百多斤。

講起這段輝煌的經歷，他老漢不止一次跟他說，要是張嬢嬢再擺攤賣滷肉，滷牛肉一定要恢復。

張嬢嬢應該是不會再賣滷肉了，但周硯繼承了她的衣缽，鹵出了味道一模一樣的鹵豬頭。

這幾天來的老顧客，喫了都誇好，說幾十年過去了，味道一點都沒變。

黃鶴心裡清楚，這等讚譽不是給他們飛燕酒樓的，而是給周硯的。

這年輕人的廚藝不容小覷，小小年紀，已經將張嬢嬢鹵豬貨完全傳承下來。

對他的滷牛肉，黃鶴心裡有點沒底，畢竟前兩天才跟他說還得練，但期待肯定是拉滿了的。

來之前他已經和趙淑蘭商量過了，隻要味道能有當年趙嬢嬢做的滷牛肉的七八成，那就直接定。

就算只有是七八成，味道也能比外邊的滷牛肉更好一些。

真有較真的老顧客問起，就託辭說滷水還在養，越往後越好喫。

飛燕酒樓願意陪周硯一起成長，給他託底一部分牛肉，好讓他在滷製過程中繼續提升。

「黃老闆，你來的有點快啊。」周硯從廚房出來，看著一身肥肉亂顫的黃鶴，笑著說道：「我才剛把火熄了，滷牛肉出鍋還得等好一會呢。」

「好肉不怕等，我坐著慢慢等也無妨。」黃鶴不以為意的擺了擺手。

「行，那你們先坐，我給你泡杯茶來。」周硯點頭，示意黃家父子落座，從櫃子裏拿了茶葉，沖了三杯茶。

周硯端茶過來坐下，黃鶴已經迫不及待的看著他問道：「周老闆，你上個星期不是說滷牛肉還要再練一段時間嘛？怎麼今天這麼突然。」

「多練一週了，還突然嗎？」周硯端著茶杯吹了吹面上扶著的茶葉，笑著道。

「我是高興啊，等你的滷牛肉，我簡直度日如年。」黃鶴略有幾分緊張：「不曉得味道如何？和張嬢嬢相比，有幾成功力了？」

周硯微微搖頭：「我自賣自誇不好說，你等會嘗了也就知道了。」

「要得。」黃鶴點頭，話題一轉：「對了，周老闆，我之前跟你商量的滷牛肉專供的事情，你考慮的怎麼樣了？」

「黃老闆，我跟你說一句實話，我的飯店早晚有一天會開到嘉州，我就算不賣給別人，到時候我自己肯定也要賣。」周硯看著他面帶微笑道：

「我曉得你們飛燕酒樓跟我奶奶幾十年的合作關係，在最困難的時代攜手走過，所以我也不想坑你一筆專賣費，你要好多，我就賣你好多。」

黃鶴聞言沉默了，這有點超出了他的預期。

飛燕酒樓和張記滷味合作幾十年，期間幾乎沒鬧過矛盾。

張記滷味立足嘉州，數十年如一日的提供滷肉，從未離開過。

他有點路徑依賴了，如果周硯要把飯店開到嘉州，情況自然就不同了。

換句話說，那他們可就成競爭對手了。

「你準備啥時候把飯店開到嘉州去？準備開在哪啊？」黃鶴開口詢問道。

「還早，至少也是一年以後的事情了。」周硯笑著說道：「具體位置還沒定，不過我也也就是開個飯店，不開酒樓，不辦大席。」

「那沒得事，一年後的事情一年後再說嘛。」黃鶴聞言鬆了口氣，臉上重新露出了笑容：「我覺得飛燕酒樓的裝修太老舊了，一年後我可能都換新酒樓了，弄個場地更大，裝修更好的，做成嘉州辦席的標杆。我們定位不一樣，不影響，完全不影響。」

「黃老闆還是有實力。」周硯笑道。

話都說開了，氣氛倒是融洽了不少。

三人坐著喝茶擺龍門陣，時間過得挺快。

周硯看著表，把浸泡好的滷肉分批次撈出。

滷牛腱子撈出晾涼後，周硯切了一份裝盤，端了出來。

黃鶴看著端著滷牛肉從廚房出來的周硯，下意識地站起身來。

黃兵本來翹著二郎腿嗑瓜子的，見他老漢兒這麼鄭重，遲疑了一下。

啪！

黃鶴的巴掌已經蓋在他後腦勺上了：「對滷牛肉放尊重點！」

「蛤？」黃兵一臉問號。

但迫於黃鶴的淫威，只能跟著起身迎接滷牛肉……大駕？

黃鶴的眼睛盯著周硯手裡端著的白瓷盤，看到裡邊順著盤子螺旋擺盤的滷牛肉，切得銅錢厚，薄中帶一點厚度，浸透滷汁呈的牛肉的肌理紋路太漂亮了，半透明狀的筋膜如琥珀般點綴其上，肉包筋，色澤紅亮而飽滿。

「這個色澤！這個紋路！看著太對了！太對頭了！」

黃鶴的眼睛越發明亮，甚至連呼吸都變得有些急促起來。

這不就是他心心念唸的張記滷牛肉嗎！

和記憶中的簡直一模一樣。

回來了！

張記滷牛肉真的回來了！

「黃老闆，試喫一下味道對不對？」周硯笑著遞上筷子，給黃兵也遞了一雙。

黃鶴接過筷子，手都在微微顫抖，深吸一口氣，將情緒平復下來，這才夾起一片滷牛肉，先細細翻轉著看了一遍，連連點頭：「一模一樣，簡直一模一樣，這糖色太漂亮了，完全滲透進去，一點都不發黑。」

如珍寶般鑑賞完畢，這才餵到嘴裡，細細咀嚼著，眼睛越發明亮。

牛肉的口感緊實，筋膜又有點彈牙，不幹不柴，嚼起來鹵香濃鬱，牛肉的肉味尤為突出，越嚼越香！

黃鶴恍惚間，彷彿又回到了孩童時期。

他爹帶著他去蘇稽橋頭找張嬢嬢，他鬧著要回家，張嬢嬢隨手切了兩塊滷牛肉遞給他，笑著道：「小雞，拿去喫。」

到現在，他都記得那兩片滷牛肉的味道。

太香了，讓他對滷牛肉從此改觀。

後來他慢慢長大，一直都愛喫張嬢嬢做的滷牛肉。

這一片滷牛肉，和他記憶中的味道沒有任何差異。

記得那時，他總愛跟著表叔去蘇稽，有時還能買到張嬢嬢做的鹵素菜。

飛燕酒樓沒賣鹵素菜，因為不上檔次。

可他愛喫啊，鹵藕、滷豆幹、鹵土豆……還得湊對季節才能喫得到。

「老漢兒？」黃兵看著一滴眼淚從黃鶴眼角滑落，驚得沒敢伸筷子。

這滷牛肉把他見多識廣的老漢，給喫哭了？

「對頭！太對了！」黃小雞沒理他，看著周硯激動道：「周老闆，你這滷牛肉已經學到了張嬢嬢的十二分精髓！味道太好了，一點毛病沒得！味道巴適得闆！我今天就要訂十斤！」

周硯笑著道：「我今天一共就滷了十五斤，你先拿五斤去試看嘛，明天要好多，你提前訂。」

「要得，那明天你給我準備十二斤，等於是三十份的量，我先把口碑做起。」黃鶴點頭道，忍不住又夾了一塊滷牛肉餵到嘴裡，連連點頭：「好啊！這真是下酒好菜！」

黃兵也夾了一塊嘗了嘗，同樣眼睛一亮，這牛肉口感緊實彈牙，確實越嚼越香，好喫！

不過。

好喫歸好喫，老漢激動地眼淚掉下來，多少有點誇張了吧？

黃兵不太懂，又不敢問，隻好又喫了兩片滷牛肉。

滷牛肉周硯沒要專營費，但承諾了三個月內，不會把滷牛肉賣給嘉州城裡的其他飯店。

作為代價，黃鶴以三塊二一斤的賣價拿的滷牛肉，比賣價隻便宜三毛。

看似他虧了點。

但這個價格實則比他來之前和趙淑蘭商量的還要更低一些。

周硯的滷牛肉定價低於他的預期。

比鹵豬耳朵和鹵豬拱嘴貴五毛，這在蘇稽肯定要賣瘋。

飛燕酒樓一份裝四兩，配一碟海椒麵蘸碟，再加兩片香菜葉子點綴，一份賣兩塊二不成問題，利潤率還是相當可觀。

滷肉裝進兩個籃子，蓋上紗布，黃家父子左看，右看，偷感十足的騎著摩托車離去。

趙嬢嬢等他們走了，看著菜單也忍不住問道：「這滷牛肉的價格是不是定的有點低？三塊五一斤，能掙到錢嗎？」

「毛利差不多五成，掙錢沒問題，價格要是定的太高，一天賣不了兩斤，那還不如降點利潤多賣些。」周硯笑著說道，看了眼表，已經十點二十，轉身往廚房走：「中午喫豆腐，早上買了兩塊豆腐。」

趙嬢嬢跟著往廚房走，一臉好奇道：「你打算啷個做呢？麻婆豆腐會不會嘛？我聽他們說蓉城的麻婆豆腐有名的很，喫起來麻麻辣辣的，安逸得闆。」

「麻婆豆腐我還沒學會，今天先做個家常豆腐，再做個鯽魚豆腐湯嘛。」周硯笑著說道，從架子上把兩碗豆腐端了出來。

【一份完美的豆腐】

【一份不錯的豆腐】

周硯斟酌了一下，不錯的豆腐拿來做家常豆腐，完美的豆腐拿來做鯽魚豆腐湯，主打一個味道越清淡，食材用的越好。

開整！

(本章完)