第244章 牛華麻辣燙

第244章 牛華麻辣燙（4.6k月票加更464）

周硯帶著周明去了嘉州碼頭，把車停在家門口，笑著道：「就這。」

「這？！」周明擡頭，看著這朱紅大門沉默了一會，扭頭看著周硯：「你搶銀行了？」

「哪能呢，守法公民。」周硯笑著上前敲了敲門，門上沒掛鎖，說明有人在家。

果然。不一會門就從裡邊打開了。

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老周同志看著站在門外的倆人，把門拉開點：「停進門來嘛，免得遭賊娃子把車偷了，裡頭寬的很。」

「要得。」兩人應了一聲，把車提著跨過門檻，停到了院子裡。

周明左右瞧著，驚嘆道：「這房子好大哦！門那麼大，院子也那麼大，還有那麼多房間！」

周硯默默點頭，很符合體育老師的語文水平。

「都轉過了嗎？」周硯笑著問道。

老周同志點頭，帶著幾分笑意道：「嗯，每個房間都開進去看過了，你媽特別喜歡那個亮晶晶的衣櫃，都想好要掛哪些衣服進去了。」

趙嬢嬢從一旁的臥室裏走出來，白了老周同志一眼：「我就是說說，這麼好的衣櫃，以後肯定是要放在周硯他們房間裡，給兒媳婦掛衣裳。」

周硯笑著道：「您喜歡就用著嘛，兒媳婦還不知道哪年哪月的事，說不定她不喜歡這種亮晶晶的東西，就喜歡樸素的衣櫃呢。」

「周明也來了啊。」趙嬢嬢和周明打了個招呼。

周明看著趙嬢嬢感慨道：「四嬢，你們這個新房子太安逸了，又大又寬，可以住好多人哦。」

「要不把鑰匙給你，你自己從家裡抱一牀被子，你星期一到星期五直接在這邊住？」趙嬢嬢看著他說道：「免得你天天來回騎車那麼累。」

周明愣了一下，旋即笑著搖頭：「不用，明天我就去領自行車，定了輛永久牌的二八大槓，票都準備好了。我喜歡騎車，這樣一天來回一趟，我覺得安逸得很，不然晚上都睡不戳。」

「有時候放學晚，你就在上面住嘛。」

「不用不用。」周明搖頭，「這麼大的房子，我一個人住著有點虛火。」

眾人聞言都笑了。

周硯環顧一圈，你還別說，天一黑，就一個人住這麼大的房子，裏外兩個院子，還真有點心頭髮毛。

「鍋鍋！你們來了！」周沫沫從後院跑出來，直接撲進了周硯的懷裡，「鞦韆好好耍哦！我們什麼時候搬上來住呢？」

「那還要過段時間。」周硯笑著說道，哪個小朋友能拒絕一個鞦韆呢。

小傢夥小嘴一嘟，有點不開心：「那……只能星期天來玩鞦韆了嗎？」

周硯笑著道：「鞦韆簡單啊，一會去供銷社買根粗繩子，剩下的交給老漢兒，保證你明天就能在飯店門口玩上鞦韆。」

「真的！」周沫沫聞言眼睛一亮，立馬轉頭看向了老周同志：「爸爸，這是真的嗎？」

老周同志不假思索的點頭：「沒得問題，門口那棵樹剛好有根粗椏椏橫起長，綁個木闆闆就是鞦韆了。」

「愛你爸爸！」周沫沫舉起雙手。

趙嬢嬢卻搖頭：「那不得行哦，她還抓不住繩子，要有靠背，還要能穩得住不翻，至少也得像後院那個鞦韆一樣穩得住，你放個鞦韆在門口，不曉得多少娃娃要來耍，怎麼都要保證安全。」

「我覺得你考慮的很周到，安全確實是最低要求。」周硯跟著點頭，看著老周同志道：「這個艱巨的任務，就交給老周同志了！需要什麼配件你儘管說，在嘉州買齊全。」

「這樣的話……」老周同志陷入了沉思，跑到後院去研究起後院的那個鞦韆。

周明跟著進來，看了兩眼就搖頭道：「四叔，我勸你不要弄這麼複雜的和鞦韆，以我跟那些小娃娃接觸的經驗來說，結構越複雜，壞的越快，而且危險性越高。

相反，兩根繩子綁一根木闆，隨便整隨便耍，反倒能耍好久。其次就是繩子要儘量短一些，這樣搖擺的幅度不會太大，會更安全。」

「有道理。」老周同志點頭，「沫沫還小，小幅度的搖擺更適合。」

周硯加入羣聊：「那裝個結實點的藤椅可以不？靠背用繩子加固一下……」

三個男人湊一起研究了半個小時，把基本方案確定下來，把需要的配件也寫下來了。

「都轉過了嗎？那邊有個樓梯可以上二樓，看江景可漂亮了。」周硯笑著問道。

「每個房間都開進去看過了，樓上沫沫帶我們去看了，硬是安逸得很，不光能看到江景，嘉州大佛都能看到一些。」趙嬢嬢點頭，笑著道：

「後邊那個瓦房我們也轉過去看了一下，確實是挨著的，前邊開店，後邊住著，是個好想法，方便得很！」

「你娃娃還是有眼光，這房子太好了！」

趙嬢嬢的頭髮絲都透著對這房子的滿意，上揚的嘴角根本壓不住。

「等回頭重建一下，還要更安逸一些。」周硯笑著點頭。

心頭那叫一個爽快，這種買了好東西，家人又能懂的感覺，就是不一樣。

周明跟著周硯簡單參觀了一遍。

登上二樓看到江景的時候，他的眼睛也是隨之亮了起來。

「沃日！這個風景是真的巴適啊！」

周老師難得爆粗口，說明這風景確實讓他驚艷到了。

「你準備推翻了建個二層樓？」周明看著他問道。

周硯點頭：「是有這個想法，一樓加高，到時候二樓看風景應該還會更巴適一些。」

「如果手頭寬裕的話，準備建個三樓，三樓自己住，每天醒來拉開窗簾就是江景，坐在陽臺上看書喝茶也安逸。」

周明聽完沉默了，一臉羨慕的看著周硯：「你這日子太好過了啊兄弟。」

「沒事，到時候給你留個客房，偶爾來住一下。」周硯笑著道。

「你說的啊，到時候我是真的會來的。」

「來嘛，不騙你。」

從樓上下來，周硯把各扇門鎖上，先去東大街上的雜貨鋪買了一根尼龍繩和兩個鐵質的吊環。

東西質量不錯，價格又不貴，比去供銷社排隊要方便些。

喫過豆腐腦後，周硯帶著眾人進了東大街上的一家牛華麻辣燙店。

「這個點會不會有點早？」周明坐在店裡，看著空蕩蕩的店鋪說道。

「四點半，不早不晚剛好合適，喫完回去天都沒黑，安逸。」周硯笑道。

老闆娘是個圓臉嬢嬢，端著一個深口鹵鍋過來，笑著招呼道：「來嘛，到那邊自己拿串串過來燙，長簽簽穿的素菜，一分錢一串，短簽簽穿的肉，三分錢一串。」

老闆夾了一個燒紅的煤球過來，放進桌子裡邊嵌著的煤爐子裡，把鍋架上去，濃鬱的香氣也隨之飄散開來。

牛華麻辣燙是麻辣燙的發源，周硯以前來嘉州，就愛往鄉鎮上鑽，牛華是他最愛去的地方之一。

你很難想像一個市下轄的各個鄉鎮，竟然能夠發展出那麼多各具特色的美食。

牛華麻辣燙、蘇稽蹺腳牛肉、臨江鱔絲、木城甜皮鴨……隨便一個都是響噹噹的名片。

牛華鎮因鹽而興，這裡有鹽場，所以圈養有牛幹活。

鹽場工作強度太高，常有牛馬累死或老的幹不動活，然後便會被宰殺食用。

其中有一部分被周村的殺牛匠買走，一部分則是被鹽場工人宰殺食用。

用細竹籤將切片的牛雜、牛肉穿上，然後放入滾燙的麻辣湯鍋中燙煮後食用，這就慢慢形成了牛華麻辣燙。

沒錯，這是周硯在牛華麻辣燙博物館看到的小故事。

反正就是一個歷史悠久。

「麻辣燙啷個喫？倒是聽他們說過牛華麻辣燙好喫，但沒有喫過。」趙嬢嬢有點拘束的坐著，小聲跟周硯問道。

「喫法簡單的很，去那邊拿了串串過來，放到鍋裏燙熟了，蘸上蘸碟就能喫。」周硯笑著給她解釋道：「跟你涮毛肚和牛肉差不多意思，就是把肉片穿到簽簽上了，把火候控好，喫的就是一個食材和火候。」

趙嬢嬢他們不怎麼出門下館子，到了嘉州喫個豆腐腦就算高消費，一般都是路邊小飯館或者麵館簡單喫點。

節儉是刻在老輩子骨子裡的。

「就這樣啊？」趙嬢嬢聞言若有所思，一下子就去魅了。

「走，拿菜去。」周硯拉著趙嬢嬢去拿菜。

沒喫過沒關係，一回生二回熟。

以後還要進城做生意的人，怎麼能被一個小小麻辣燙給唬住。

兩個嬢嬢繫著圍裙正在穿肉串，切成薄片的牛肉提前醃製過，捏在手裡，竹籤一紮一推，兩片牛肉就穿好了。

有純牛肉，也有捲上香菜的香菜牛肉，卷折耳根的折耳根牛肉，新鮮的郡肝切薄片，一根竹籤上穿三片，腰片切的大薄片，一根竹籤穿一大片。

竹編簸箕擺了一排，分門別類的堆成了小山，主打的一個新鮮。

「肉串三分錢一串，算起來也不算太貴哦，這一串串看著還是多新鮮多安逸的。」趙嬢嬢跟在周硯身旁，看著他一把一把將肉串往手裡的簸箕裏裝，忍不住開口：「也不能這樣裝嘛！你這都搞兩三百串了，差不多得了。」

「難得出門喫一回飯，也讓老闆掙點嘛。」周硯笑道。

老闆聽了喜上眉梢，這可是大客戶啊，拿託盤裝了幾個蘸碟過來，笑眯眯道：「這個帥鍋會說話，一看就是做大事的人。」

趙嬢嬢聞言也笑了，點頭道：「整嘛，那個腰片看著還不錯，給你老漢多拿兩串。還有那個鴿子蛋，給周沫沫拿兩個……」

拿完串回到位子上，鍋裏的紅湯已經快燒開了。

周硯拿了估計三百串左右，這年代大家肚子裡沒啥油水，他和周明胃口可不小，別說三百串了，再拿兩百串都能喫的完。

「哇哦！好多肉肉！堆成山山了！」周沫沫張著小嘴巴，眼裡滿是驚喜。

「拿這麼多！」周明也有些驚訝，他們平時來喫麻辣燙，一般就點個百來串嘗個味道。

「放開喫，不夠再去拿，今天我請客。」周硯大手一揮道。

「那我不客氣了哈！」周明笑著點頭道。

「那我也不客氣了！我要喫好多好多的肉肉！」周沫沫跟著奶聲奶氣道。

「喫喫喫，想喫啥就喫啥。」周硯笑著道。

原本空蕩蕩的大廳，已經坐了四五桌客人，而且還陸續有客人進門來。

老闆滿臉堆笑地招呼客人：「裡邊坐哈，位置多得很，那邊自己拿個兜兜選菜……」

蘸碟有兩個，一個幹碟，幹碟裏火紅辣椒麵與焦黃花生碎相映。

另外一個祕製油碟中翠綠蔥花、香菜與金黃蒜泥交疊，攪拌之後，香氣誘人。

牛華麻辣燙的湯鍋味道相對要清爽一些，和主打濃香的老火鍋不太一樣，沒有大半鍋的牛油，用的清油，清爽不油膩是特色，每家店各自的祕製蘸碟也成了核心競爭力。

周硯之前經過兩回，這家麻辣燙的生意都很好，多是本地人在喫。

無數次的實踐證明，本地人喫得多的店，味道一定不會差。

麻辣湯鍋煮開，紅浪翻滾，香氣立馬隨著熱氣撲鼻而來。

香還是香的，清油的香氣裹挾著各種香料的香味，打底的應該是骨湯，能聞到雞湯的香味，辣味沒那麼突出。

「開了就可以開始下肉了哈，需不需要我幫忙燙？」剛招呼完兩桌客人的老闆轉到他們這桌，笑著問道。

「不用，我最會燙麻辣燙了。」周硯笑著婉拒了老闆孃的好意，起身抓起一把牛肉串串下入鍋中，手指一搓，竹籤分開，粘黏在一起的牛肉也隨之散開。

湯鍋翻滾，切成薄片的牛肉簡單涮煮十幾秒，立馬提出鍋。

牛肉片蜷曲，染上了紅亮的色澤，看著相當誘人。

「硬是專業！這牛肉燙的比我都有水平。」老闆娘看著周硯，眼裡多了幾分讚賞，「那你們慢慢喫，有啥子需求隨時喊我，蘸碟可以加的哈，湯少了也喊我！」

「要得！」周硯應了一聲，把手裡的牛肉串分給眾人，隨手又拿了一把腰片下入鍋中。

資格的麻辣燙喫法，從來都不是一大把串串下入鍋中，拿個皮筋紮起來一起煮。

那太糊弄人了。

牛肉、腰片、郡肝、肥腸……那是一個火候的東西嗎？

一大把下去，煮個三五分鐘，全毀了。

糟蹋了食材，也糟踐了自己辛苦掙的錢。

周硯拿起一根牛肉簽子，在幹碟中一滾，裹上滿滿的辣椒麵，直接餵到嘴裡。

嗯！

好香！

麻辣直擊味蕾，肉汁在齒間迸發，鮮嫩薄軟的牛肉片，用料醃製之後，香味相當濃鬱，這湯底是熬的高湯，湯味醇厚，鮮香十足。

這邊喫著，另一隻手也不含糊，腰片變色斷生立馬出鍋。

一人分兩片，老周同志得了趙嬢嬢的特殊照顧，一人獨得六串，看來今晚油箱裡存的那點油都得被榨乾。

腰片在油碟裏一滾，濃鬱的蒜香與香油的香味交融混合，鮮嫩爽口，大片軟嫩不柴，火候恰到好處。

串一把接一把的下鍋，周硯成了麻辣燙主廚，主打一個極緻的火候控制，以及上菜的舒服節奏。

各種肉一串接著一串，保證大家碗裡隨時都有肉，但又不至於一次來的太多，把人給喫膩了。

就連周沫沫都喫的有滋有味，小傢夥喫的原湯原味，微微辣味，她還是能喫的。

「嗯，這個腰片巴適！口感爽滑，配上這個油碟，特別香！」趙嬢嬢喫的連連點頭，起身又去拿了十串回來，跟老周同志說道：「你喜歡喫，又給你拿了四串哈。」

老周同志：？

我有說話嗎？

誰來為我發聲？

「這個香菜牛肉好安逸哦！又嫩又香！泡椒牛肉也巴適！周硯，你的火候把控的太好了！」

「毛肚也好脆！這個幹碟還是好喫！香辣十足！」

周明也是喫的讚不絕口。

竹兜裏的串喫了一半，周硯招呼道：「老闆，給我們炒一個大份的蛋炒飯嘛！」

喫麻辣燙，怎麼能少的了蛋炒飯這個絕配搭子呢！

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(本章完)