第125章 懂了！是商戰啊！（3000加更！

第125章 懂了！是商戰啊！（3000月票加更！）

所謂蛋沖豆腐腦，就是在碗裡打一個雞蛋，然後舀起鍋中滾燙的豆花糊糊沖入碗中，用勺子不停翻轉，把蛋液沖成雞蛋花，均勻的融入豆花糊糊之中。

舀一勺紅油辣椒，再加入切碎的榨菜，蓋上一份切成小塊的粉蒸牛肉，這就是一份非常正宗的峨眉豆腐腦了。

趙嬢嬢拿起勺子，從底下開始往上攪拌，讓蓋在上邊的料與蛋花糊糊豆花充分攪拌均勻，形成你中有我我中有你的完美狀態。

這一番，粉蒸牛肉的香氣立馬隨著熱氣飄散開來。

「咕嚕。」周沫沫在旁邊嚥了咽口水，聲音可大聲了。

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「你不是喜歡喫甜豆腐腦嗎？還咽啥子口水呢？」趙嬢嬢笑盈盈地看著她。

「哼，我就愛喫甜的豆腐腦！」小傢夥小手一抱，把目光移開。

「吸溜。」趙嬢嬢舀了一勺餵到嘴裡，臉上露出了滿足的笑，點頭道：「嗯，就是這個味道，相當正宗，跟我小時候去鎮上喫的那家一模一樣。」

「妹妹，你也是峨眉人啊？」老闆娘聞言有些驚喜的看著趙鐵英。

「對，正兒八經天景公社黑水村的。」趙鐵英笑著點頭，「你們這個豆腐腦做得好，我來喫過兩回了。」

「我們是綏山鎮上的，還是老鄉哦。」得到老鄉認可的老闆娘滿面紅光，笑著道：「正宗做法，那肯定不會差噻！來，我給你加一份粉蒸肥腸嘗嘗看。」

「哎呀，大姐，不用不用，夠很了。」趙鐵英連忙擺手。

「客氣啥子，不用你加錢。」老闆娘直接把小蒸籠往趙鐵英的碗裡一扣，粉蒸肥腸蓋一層，還不忘跟周淼和周硯父子倆道：「你們也嘗看我們家的粉蒸肥腸，味道真的相當巴適。」

父子倆連忙點頭。

在老闆娘堅定的目光中，周硯拿起筷子夾了一塊粉蒸肥腸，肥腸是誘人的琥珀色，表面泛著油光，裹著米粉。

餵到嘴裡，軟糯的肥腸與綿密的米粉在口中交織，肥而不膩，軟糯爽口，香醇厚重，確實相當巴適！

「好喫，火候和調味都剛剛合適，巴適得很。」周硯點頭道認可。

「我也覺得是這樣的。」周淼嘗了一筷子，附議。

老闆孃的臉上露出了得意的笑容，順便問道：「你們要不要整個咔餅嘛？我們家的咔餅香得很，夾起粉蒸肥腸和粉蒸牛肉，客人喜歡得很。」

趙嬢嬢笑著道：「要兩個嘛，一個肥腸的，一個牛肉的。」

「要得，我給你們做。」老闆娘應了一聲，高高興興的回去做咔餅了。

趙嬢嬢是峨眉人，老家就在峨眉山腳下。

周硯印象中對外婆家的記憶很模糊，反正在小周的記憶中，隻去過兩三回，記得有大片的茶園。

外婆是個頭不高的小老太，外公已經去世多年，還有兩個舅舅。

離得不遠，但走動的不多。

「媽媽，我幫你嘗一下嘛。」周沫沫湊了過去，眼巴巴的望著她，大眼睛裡寫滿了『饞』字。

「有點辣，你只能喫一小口。」趙嬢嬢用勺子從邊上了舀了一點辣椒油少的，裹了一塊粉蒸牛肉，餵給周沫沫。

「啊嗚~」小傢夥張嘴一口接過，高興地嚼了起來，然後開始：「噓哈~噓哈~~好喫！但是有點辣辣！」

「來，乖乖，你的甜豆腐腦。」老闆端著周沫沫的豆腐腦過來，放在了她面前。

白花花的豆腐腦，芡粉糊糊不到三分之一。

這樣的甜豆腐腦，周硯在嘉州還是頭一回見。

周沫沫也是喫上特製版的了，長得乖，確實是能刷臉的。

「謝謝伯伯！」周沫沫喊了一聲，拿起勺子就開喫，吸溜吸溜，一口接一口，還不忘擡頭誇一聲：「好甜！好好喫哦！」

老闆搓著手，臉上的笑容愈發燦爛。

沒關係的，甜豆腐腦隻賣她一個人！

周硯和老周同志的豆腐腦也來了。

周硯這份上邊蓋滿了粉蒸肥腸，就是這量吧……好像有點多？

幾乎把碗麪鋪滿，完全不符合他的印象啊？

他擡頭看了眼隔壁雙手抱胸，一臉不服氣的老闆娘。

懂了！

是商戰啊！

周硯也拿起筷子先把豆腐腦從下往上翻轉攪拌，牛華豆腐腦的特色就是紅苕粉打底，以及加了一勺牛肉湯，紅苕粉翻上來立馬裹滿了被紅油染紅的芡糊和豆花，顆顆黃豆和粉蒸肥腸點綴其上。

與其說是豆腐腦，周硯覺得更像是……豆腐腦粉？

先嗦一口粉。

裹滿芡糊和豆花的紅苕粉，又滑又彈，口感豐富，味道可太足了！

麻辣鮮香，帶一點點的醋香，還有一點甜味，相當複合的一個調味感覺，和涼拌雞的調料有點異曲同工。

周硯要的是加辣版，所以辣味更為突出，但不是幹辣，是香辣，牛肉湯味道鮮美，為這份豆腐腦增色不少。

味道太對了！

比他記憶中的牛華豆腐腦還要更好喫一些。

嘗了一塊粉蒸肥腸，軟糯香辣，嚼起來特別香，粉粒要比峨眉派的粗一點，口感有點區別，都好喫！

難怪敢正面硬剛峨眉派，原來是牛華派中的長老！

周硯嗦粉的聲音有點誘人，連埋頭喫豆腐腦的周沫沫都忍不住擡頭向他看來。

「不要想了，你鍋鍋喫的是加辣的，嘗一口你要哭。」趙嬢嬢毫不留情地擊碎了她的幻想。

周沫沫轉而看向了老周同志。

老周同志的豆腐腦還沒拌，見她看過來，笑著拿筷子給她夾了兩條饊子放在勺子裡。

「咔嚓咔嚓！」

小傢夥的牙齒嚼的嘎嘣脆，心滿意足的繼續喫。

老周同志也是開始埋頭喫豆腐腦。

夾江派屬於返璞歸真，經典的芡糊豆花加料，攪拌好後，一口下去，香脆、軟糯、柔滑的口感在嘴裡交織，酸甜麻辣的滋味粉墨登場，滿嘴都是料，喫起來也是極好的。

卡餅很快也上來了。

老闆貼心的給他們剪了一刀，一分為二，一人能喫半個。

咔餅有點類似於肉夾饃，回鍋煎了一下的小餅表面多了一層淡金色，從中間剖開，然後往裡邊灌滿粉蒸牛肉或者粉蒸肥腸，鼓鼓的一個，從中間剪開，可以看到裡邊夾滿的牛肉與肥腸。

「趁熱喫哈，喫了不夠再加。」老闆娘笑著說道。

「要得。」趙嬢嬢應了一聲，給周沫沫拿了半邊粉蒸牛肉的咔餅，吹了吹，才遞到她手裡，讓她自個拿著喫。

粉蒸牛肉味道要淡些，略微有點辣味，周沫沫是愛喫的。

周硯要了另外半個粉蒸牛肉的咔餅。

一口咬了一半，咔餅的皮軟中帶韌，一口下去，裹著軟糯的粉蒸牛肉，口感和味道都是絕佳的，越嚼越香，確實好喫。

喫完再來一口豆腐腦，這搭配，絕了！

就是小了點，兩口就給炫完了，有點沒喫飽。

難得進城喫飯，周硯也不想光喫咔餅了，左右掃了一眼，瞧見那掛著『海匯源』招牌的燒麥店，眼睛立馬一亮。

「你們慢慢喫，我去買兩籠燒麥過來哈。」周硯起身往那邊走。

嘉州的燒麥，也是名小喫了，和大部分人心中的燒麥應該是大為不同的。

海匯源是周硯每次來嘉州都必喫的，燒麥皮薄餡大，再配一碗海帶雞湯，昨晚要是喝了酒熬了夜，早上喫一份特別舒服。

沒想到四十多年前就開在這東大街上了，兩間店面，門口疊著高高的蒸籠正冒著熱氣，店裡和門口的小桌子上已經坐了不少客人。

這還沒到用餐高峯期呢，足見生意有多好了。

周硯掃了一眼價目表。

鮮肉燒麥0.35元/籠；雞肉燒麥0.35元/籠，三鮮燒麥0.35元/籠；牛肉燒麥0.5元/籠。

周硯上前，立馬有個嬢嬢笑著問道：「小夥子，喫燒麥啊？」

「嬢嬢，要兩籠鮮肉嘛，我們坐那邊峨眉豆腐腦喫。」周硯笑著說道。

後來的海匯源，他最喜歡喫的就是鮮肉燒麥，雞肉燒麥什麼口感，作為一名廚師，實在無法想像，至於牛肉，最近喫的實在是太多了，也不想喫。

「要得，剛蒸出來兩籠，我給你端，等會我自己過來收蒸籠就行了。」嬢嬢笑著應道，立馬給他端了兩個小蒸籠下來，拿雙筷子誇誇全部揀到一個蒸籠裏，十六個，裝的滿滿當當。

周硯摸了一塊錢遞過去，從嬢嬢手裡接過蒸籠和找零的三毛錢，還有兩個紅油蘸碟，端著回了桌，放在中間。

「哇哦，這是小白菜嗎？」周沫沫的甜豆腐腦已經喫完了，一擡頭剛好瞅見放下的燒麥，眼睛頓時一亮。

嘉州的燒麥，皮薄如紙，呈透明狀，裡邊裹著滿滿的肉餡，收口不像包子那般內斂，而是舒展出荷葉邊，看著形似小白菜。

「他們都說這家的燒麥好喫，來了幾回東大街，就是沒嘗過。」趙嬢嬢笑著說道，先給周沫沫夾了一個：「來嘛，你先整一個。」

周沫沫伸手捏起荷葉邊，欣喜道：「好好看哦！」

然後張大了嘴巴咬了一口。

紙一般的薄皮一口就咬開了，肉汁爆開，裡邊是鮮美的豬肉大蔥肉餡，一刀刀剁出來的肉餡，帶點肥，油亮亮的肉汁順著周沫沫的嘴角滴落。

小傢夥的眼睛都亮了！

一口下去全是肉肉！

軟軟的，綿綿的！

好好喫哦！

（嘉州燒麥）——

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(本章完)