第2章 雙椒牛肉拌麵

周硯開始打量自己的飯店，這館子面積有兩百平，除去一個大廚房，就餐的大堂還有一百三十平左右，擺了二十張八仙桌也一點不擁擠，拉了電線，掛著八個燈泡。

GOOGLE搜索TWKAN

開店的錢，一大半用來置辦這些桌椅闆凳了，用料相當紮實。

此外門口還有個壩子，一直延伸到河堤，也能擺個幾十張桌子。

廚房面積不小，小周在廠食堂學的廚，把後廚規劃的不錯，洗菜區、切菜區、烹飪區，還有個獨立的冷菜間，各種刀具、廚具一應俱全。

三眼土竈架著兩口大鐵鍋，還有個湯鍋，竈邊上整齊碼著半人高劈好的青岡木。

竈上擺著三層的調料臺，上層擺著油鹽醬醋，中層放的是花椒、辣椒之類的乾料，下層醬缸裏裝著豆瓣和泡椒，一應俱全。

旁邊還空著一塊區域，可擴展性非常強。

差生文具多，就是這個理。

一千三百多元的鉅款都造這裡了。

尋常個體戶剛創業，都是擺個地攤就把買賣做了，不要房租，又不要置辦什麼器具，主打一個怎麼省錢怎麼來。

不過這廚房，周硯可太喜歡了。

這兩口大鐵鍋不光能炒菜，拿來煮麵也是沒問題的。

【叮！主線任務發布：飯店影響力達到100（獲得一名食客認可即獲得1影響力）接受：是！否！

任務成功獎勵：隨機菜譜一份！】

新任務突然刷新，周硯選擇果斷接受。

周硯出門搬了張八仙桌進來，放在進門右手邊的空地上。

柏木桌還是嶄新的，木闆以燕尾榫拼接的嚴絲合縫，桌面刨的鏡面光滑，王木匠手藝不錯。

這就是他的面點區了，做手工拉麵，操作檯必不可少。

從櫃子裏拿出一袋麵粉，稱一斤，加入適量的食鹽和水，開始揉麪。

揉麪這活，周硯絕對是沒有幹過的，小周也沒有接觸過面點。

可當他把手往麵團上一放，便不自覺揉了起來，一推一拉，手法嫻熟，皺巴巴的麵團在他手中肆意變形，不一會就變得光滑柔軟起來。

把一隻搪瓷盆蓋在麵團上，得醒發一會才能繼續揉，來回三次，揉好的麵團才能拉出面來。

趁著這功夫，周硯查看了一下旁邊的架子，裡邊還有十幾個雞蛋，兩把放焉了的青紅辣椒、以及一些經放的姜蒜、土豆。

飯店昨天沒營業，自然也沒備菜。

店裡沒冰箱，十月的天氣又還不夠冷，所以肉都是每天現買的。

周硯把肉票和錢揣兜裏，準備出門買點牛肉回來做澆頭，先把菜給試了。

「鍋鍋！鍋鍋！開開門！我是沫沫妹！」

就在這時，敲門聲響起，伴著的是軟糯糯的小奶音，還是四川腔。

周硯心頭一動，伸手把門栓拉開，門被推開，一個小糰子跟著撲了進來，眼瞅著就要往地上撲去。

周硯眼疾手快，一把抓住她的後領，順勢把她給提溜起來。

小小一隻，長得粉雕玉琢，眼睛又大又圓，臉上的嬰兒肥還未褪去，腮幫子看起來比麵團還軟，讓人忍不住想要掐一把。

周硯看著眼前三歲半的小姑娘。

這是……我妹？好可愛！

「欸？」周沫沫瞪了兩下小短腿，發現自己沒摔地上，仰起頭來巴巴看他，嘿嘿一笑：「鍋鍋好厲害！把窩接住了。」

「下次再摔我可不一定接得住了。」周硯伸手捏了一把她的臉，果然軟軟的。

不過這小傢夥的反應慢半拍，蠢萌蠢萌的。

他爸媽老年得女，生了這個麼妹，是老周家唯一的女兒，上邊還有五個堂哥，妥妥的團寵。

抱著周沫沫，周硯看向門外站著的倆人。

左邊身材高瘦的中年男人，皮膚黝黑，穿著一件藏青中山裝，腰背筆挺，肘部的補丁針腳細密整齊，衣服發舊泛白，但洗得乾乾淨淨的，滿是老繭的手右手提著一塊牛肉，得有一斤多。

右邊的中年女人身量不高，穿著藍底黃花的確良襯衣，皮膚比一般鄉下女人要白淨幾分，眼角雖然有了不少細紋，但兩頰紅潤，襯得整個人神采飛揚。

女人一雙眼睛和周沫沫一樣，又大又精神，看著周硯還帶著笑。

周硯張了張嘴，「爸、媽」這倆字他可太陌生了，上輩子沒喊過，雖然小周的記憶和殘餘的情感讓他對二人親近，但這會卡在喉嚨裏愣是發不出聲來。

這時廠門口擺攤賣面的王老五湊上來往飯店裡瞅了眼，嘀咕道：「不是說週二娃飯店開不下去，跳青衣江了嗎？」

趙鐵英臉上的笑容頓時一冷，回頭盯住那王老五，伸手就指著他怒罵道：「你個胎神，長得像個癩疙寶，太陽不曬陰著日怪，沒得能耐還又歪又踹，脫了褲子上吊死不要臉！」

「眉毛底下掛倆蛋，光會眨眼不會看，平白無故編排我兒做咋子？」

「你……你這婆娘……」王老五被罵的面紅耳赤。

「你個龜兒子，發財不見面，背時大團圓，要是再讓我聽到你說我兒壞話，老子撕爛你這張批嘴！」趙鐵英繼續輸出，劈頭蓋臉又是一頓罵。

王老五拳頭捏得緊緊的，就要衝上前來。

周淼往前一步，擋在了趙鐵英的身前，冷著一張臉，中山裝撩起一角，露出了腰間別著的剔骨刀。

王老五腳步一頓，訕笑:「四哥，你家婆娘實在太歪了。」轉身就走。

殺牛周村的周老四，誰敢招惹？

「給老子爬！」趙鐵英衝著王老五的背影淬了一口唾沫。

「爬！」周沫沫也是握著小拳頭，奶聲奶氣地叫道。

第一次被人護著的周硯，心頭一熱，上輩子他被人欺負，從來都是一個人扛，哪裡享受過這種親情，不禁脫口而出：

「爸，媽，你們怎麼來了？」

罵跑了王老五，趙鐵英轉過頭來，上下打量著周硯道：「來看英雄，聽說有個英雄跳青衣江救了個姑娘，周硯，我以前怎麼不曉得你還有這種本事呢？」

好嘛，川渝暴龍化身陰陽師。

「我剛好路過看到了，總不能見死不救嘛。」周硯撓頭。

「二娃也是做好事，人沒事就好。」周淼幫腔道。

趙鐵英剮了他一眼，還沒說話，周淼就轉頭道：「你媽說得對。」

周硯：？？？

家庭地位這塊，趙鐵英顯然拿捏得死死的。

「有好多泥巴捏好大個佛，你都不會遊泳，怎麼敢跳青衣江救人……」趙鐵英話說到一半，眼眶已經紅了，聲音也是有些哽咽。

周硯在她的身上，感受到了曾經可望不可即的關切和親情。

他都能想到趙鐵英和周淼聽到消息的時候，是怎樣火急火燎地趕來找他。

他們的兒子『周硯』已經死了，從今天開始，繼承了『周硯』記憶和部分情感的他，就是他們的兒子了。

爸媽雙全，還有個可愛的妹妹，周硯對於穿越這件事的怨念在此刻完全消散。

「媽，你說得對，下次我一定量力而行。」周硯態度端正地點頭。

「你還敢有下次？看我不打斷你的腿！」趙鐵英作勢揮了揮拳頭。

「不敢不敢。」周硯立馬認慫，把周沫沫放下，伸手接過周淼手裡的牛肉，一邊道：「我正打算去割點牛肉做臊子，你們應該都還沒喫午飯吧？我做雙椒牛肉麵給你們喫。」

「好啊好啊！沫沫愛喫麵面！」周沫沫跟著周硯往廚房走。

「是還沒來得及喫午飯，不過你啥時候學會做面的？」趙鐵英跟著進門，一臉疑惑。

「早學會了，之前沒有給你們做而已。」周硯隨口道。

小周學廚的時候，喫住都在廠裏，平時也不常回家，趙鐵英和周淼對他的廚藝其實瞭解不多，不然也不會借那麼多錢給他開這飯店。

周淼順手把門關上，沉吟著道：「這牛肉你要不留著做給客人喫吧，咱們自家人，隨便下點素麵就行。」

「是啊，這麼好一塊吊龍，你爸特意給你留的呢，咱家現在可沒喫肉的條件了。」趙鐵英也是點頭。

「我打算明天開始改賣麵條了，賣之前總得找人試喫一下吧，不然我心裡也不太踏實。」周硯笑著說道。

趙鐵英和周淼聞言都沉默了，兩人又看了眼空蕩蕩的牆面，原本的菜單已經消失了，隻留下了幾道膠水印。

「這咋又改成麵館了？」周淼小聲道。

「鬼曉得。」趙鐵英撇撇嘴：「當家才曉得油鹽貴，不整那些花裏胡哨的東西，賣面倒是還能少虧點。不過這小子真會做面嗎？咱們鎮上可不缺麵館。」

周硯提著牛肉進了廚房，先把醒發的麵條又揉了一道，然後重新蓋上繼續醒，這才開始處理牛肉。

這喫草的黃牛肉肉質極好，而且吊龍可是相當緊俏的部位，可炒可燙，去供銷社根本搶不到。

他爸是周村的殺牛匠，殺牛周村在嘉州一帶遠近聞名，他們兄弟五個，四個殺牛匠，因排行第四，所以人稱周老四，手藝好，口碑也好。

殺牛匠靠手藝喫飯，他爸殺牛一個月能掙六七十元，比絲綢廠的普通工人掙得還多，家裡條件不差，所以能拿出五百存款給他開店，還能養出肉嘟嘟的周沫沫。

周硯開這飯店，把他們兩口子的積蓄都坑了進去，還倒欠一筆外債。

坑爹這事，他也算是體驗到了。

不過有個殺牛匠的爸，買牛肉這事倒是變得簡單了許多，價格上也比黑市靠譜。

這一斤牛肉，供銷社賣1.2元，黑市得賣2.8元，價格直接翻倍不止。

可供銷社的肉有票難買，哪怕是淩晨去排隊也不一定能買得到心儀的肉。

牛肉先切條再切成小碎丁，從泡菜罈子裡抓一把泡椒和泡姜，同樣切成碎丁，剝了皮的大蒜先拍一下，再切碎，保證一定的顆粒感。

鮮紅的小米椒和翠綠的二荊條先切成圈再切碎，倒入盤中備用。

周硯現在的刀工確實不錯，手完全能跟得上腦子。

「鍋鍋好厲害！」

周沫沫搬了個小闆凳坐在一旁圍觀，驚嘆連連，情緒價值給得夠夠的。

備好菜，周硯又把麵團揉了一道，麵團已經變得柔軟光滑。

兩口鍋同時燒火，一口燒水，一口鍋炒菜。

周沫沫也坐不住了，跑到一旁抱了根和她差不多高的青岡木，嘿咻嘿咻走來，得意的看著周硯:「鍋鍋，你看我好能幹。」

「厲害喲。」周硯笑著誇讚。

得了誇讚的周沫沫幹勁更足了，抱著木頭塞進竈膛，一邊嘀咕道：「我給竈竈餵飯飯。」

等鍋熱了倒入一勺菜籽油，周硯再從一旁的搪瓷盆裏舀了一小勺白花花的豬油下鍋。

趙鐵英站在廚房門口，伸長脖子瞧著，頓時一臉肉疼:「這小子，兩勺油夠咱們家炒一星期菜了。」

「油多菜是香些，家裡和飯店肯定不一樣，二娃是專業廚師的嘛。」周淼笑著說道。

「專業啥子，回鍋肉還沒我炒的香。」趙鐵英嘟囔了一句。

「那是。」周淼忙點頭。

周硯此刻的精神完全專注於面前的油鍋，關於雙椒牛肉的做法他瞭然於胸，但畢竟是第一次實操，多少還是有幾分緊張。

油熱，先下入牛肉碎。

油鍋「滋啦」一聲，鍋鏟將肉丁快速滑散，頓時葷香四溢。

牛肉碎很快在熱油中變了顏色，待到肉末微微焦黃，下入泡姜、泡椒和蒜蓉，再加入些許醬油和耗油，香味一下子就激發出來了。

「咕嚕。」

周沫沫咽口水的聲音超響亮，墊著腳尖扒拉著竈臺想要瞅瞅，露出小半個腦袋，「好香啊！」

「可別被油濺著。」趙鐵英連忙上前把她給抱了起來，也是忍不住往鍋裏瞅，這香味可真誘人，以前周硯做菜也不是這個味啊。

加入鹽巴和些許味精調味，下入小米椒和二荊條碎翻炒均勻，出鍋裝入一旁的土碗，一份雙椒牛肉臊子就做好了。

油亮亮的青紅椒色澤鮮艷，微微焦黃的肉末顆粒分明，辣味和肉香混合在一起，極其誘人。

忙了一早的趙鐵英和周淼也忍不住嚥了咽口水。

這面臊子看著可真不錯啊！不知道嘗起來啥味？