第192章 臨江鱔絲？！

第192章 臨江鱔絲？！（6k二加一求月票！）

「錢總？」

「錢先生？」

林志強和一旁的祕書看著這一幕，都驚呆了。

怎麼喫口魚香肉絲就淚流滿面了？有這麼好喫嗎？

林志強還沒喫過周硯做的魚香肉絲。

但錢思遠這麼大個老闆，不應該吧？

錢思遠沉默良久放下筷子，伸手指去臉上的淚水，有些自嘲地笑了笑道：「這魚香肉絲和我母親做的味道如出一轍，她已經去世二十餘年，一時思緒翻湧，讓林廠長見笑了。」

「這說明錢先生是性情中人。」林志強表情認真，語氣中帶著幾分意外：「不過，錢先生的母親是四川人？」

廠裏開會討論過這次合作，非常重視，對錢思遠這個人也是做了一些調查，知道他父親是杭州人，所以特意選了林志強這個杭州女婿來接待，還認真討論過杭州口味。

千算萬算，他媽竟然是四川人？

一個跨國公司大老闆，被一口魚香肉絲喫哭了，可見他母親在他心中地位非常高。

「對，她的老家應該是川南的。」錢思遠點頭，神情中帶著幾分激動：「記憶會變得模糊，但味蕾不會騙人，我在美國喫遍了大大小小的川菜館，卻沒有一份是這樣的味道。

我一嘗就知道，不會錯的。這家飯店的老闆做的魚香肉絲，和我母親做的一樣，他或許知道我母親的故鄉在哪裡。」

林志強若有所思道：「錢先生這次回來，是想要找到你母親的故鄉？」

錢思遠點頭，「對，我想去看看生養她的故鄉，如果她還有姊妹兄弟，能見一見也好。可惜年輕的時候總在外面忙，一年到頭沒在家待幾天，後來她突然病倒，我甚至不知道她的老家到底在哪，只有零星的一些信息。」

「隻要有線索，肯定能找到的。」林志強笑著說道：「你看，你在美國苦苦找尋都沒有找到的魚香肉絲，不就在這裡找到了嗎。」

錢思遠聞言也笑了，看著林志強道：「說起來還得感謝林廠長帶來這家飯店用餐，不然我就又錯過了。

你說你和這飯店老闆關係不錯了，那等會營業結束，不知是否方便找他聊聊？或許他能給我一些方向。」

「當然沒問題，等營業結束，我可以找他跟你聊聊，看是否能夠給你提供一些幫助。」林志強笑著點頭。

錢思遠是大客戶，他要是直截了當地走了，這單子十有八九就是黃了。

而現在，他們因為這份魚香肉絲產生了一些羈絆，還是關於他母親故土的，或許可以成為這次合作的突破口。

林志強喫了不少川菜，但對於川菜的瞭解終究停留在喫上，要讓他去講淵源，屬實是為難他了現在只能希望小周比他好點，不是停留在做上面，能講出一些淵源，給錢思遠提供一些有用的幫助。

「多謝。」錢思遠感激道。

三人繼續喫飯，錢思遠喫著魚香肉絲，緊鎖的眉心漸漸散開，或許是想起了一些美好的回憶。

林志強夾了一筷子魚香肉絲餵到嘴裡，鹹辣酸香，是非常正宗的魚香味，不比他在榮樂園喫過的差。

肉質嫩滑，用的是帶點肥的二刀肉，比起有些用裡脊肉的口感更為油潤。

點晴之筆，毫無疑問是冬筍！

冬筍切成了二粗絲，口感脆爽，味道相當鮮美，清爽解膩。

鮮冬筍都出來了？！

這著實讓他有點驚喜，在餐桌上喫到冬筍，彷彿在提醒著他已經入了冬。

食材是有季節性的，三餐四季，食事既大。

他在榮樂園喫的魚香肉絲，裡邊加的青筍和木耳，倒是頭一回喫到加冬筍的。

各有千秋。

但冬筍確實比青筍更為鮮美爽脆一些。

魚香味調的極好，符合周硯一貫的調味水準，鹹鮮當頭，然後纔是酸中帶點辣味和回甜，姜蔥蒜的味道非常突出。

魚香肉絲的特點是什麼？

下飯！

他扒拉了一大口米飯，筷子伸出，又轉到了一旁的火爆豬肝盤子裡。

算了，今天這份魚香肉絲就留給錢思遠思親吧，他等過兩天再帶老婆孩子來喫。

瞧瞧旁邊的祕書小王多有眼力見，麻婆豆腐一勺又一勺，愣是一筷都不碰魚香肉絲。

這就叫專業。

喫過午飯，錢思遠按住林志強，讓祕書去把帳給結了。

「林廠長，這頓飯必須我來，要不是你，我可喫不到這份心心念念多年的魚香肉絲。」錢思遠一臉認真道。

「錢先生，這怎麼好意思，我還沒盡地主之誼呢。」林志強笑道。

「這是我來到中國後喫的最滿意的一頓飯，這便是你最好的地主之誼了。」錢思遠也笑道，「那我們先出去吧，在門口等會，現在後廚還忙著呢。」

「行，我們到江邊吹會風。」林志強點頭，和錢思遠出門，到江邊散步閒聊。

一個小時後，臨近工廠上班時間，店裡的客人陸續離開，林志強和錢思遠方纔轉了回來。

「林叔叔好~」周沫沫正坐在門口拿著一根小木棍在沙地上畫畫，擡頭看了眼倆人，又給錢思遠打了個招呼：「伯伯你也好～」

林志強和錢思遠都笑了。

「沫沫你好。」林志強笑著給錢思遠介紹道：「這是周硯的妹妹，周沫沫，今年才三歲半，不過小傢夥可會說話了。」

「嗯，長得很可愛，和我外孫女同一年的，眼晴也都大大的。」錢思遠看著周沫沫的目光也滿是笑意，上前一步，看著地上的畫，笑著問道：「小朋友，在畫什麼呢？」

周沫沫指著天空說道：「今天畫的是天空，你看今天的雲好好看哦，那朵像魚兒，那朵像包子，還有那朵像燒麥—」

錢思遠和林志強擡頭看去，感覺原本平平無奇的雲朵，被小傢夥這麼一說，還真是變得多彩多姿起來，甚至還有有點好喫。

錢思遠的目光轉到地上，仔細看著周沫沫的畫，有些驚訝道：「嗯，畫的真不錯，在沙子上也畫的有模有樣的，以後說不定能當畫家呢。」

周沫沫看著他搖了搖頭，一臉認真道：「我不當畫家，我要當警察。」

「警察？」錢思遠面露疑惑之色。

周硯從廚房出來，解了圍裙掛在櫃檯後的釘子上，聽到他們的對話，走了出來，笑著解釋道：「她以後長大了想當警察，她是妹妹，當不了警察叔叔，只能當警察。」

錢思遠聞言笑了，衝著周沫沫豎了個大拇指：「有志向！」

說完，他擡頭看向了周硯。

這年輕人很高，能有一米八多，穿著白色廚師服，和雜誌上的照片一樣，年輕英俊，短髮看著很精神，臉上帶著笑，又讓人覺得親切。

「小周，這位是從美國回來的華僑錢先生，他有一些問題想要請教你。」林志強給周硯介紹道，衝著他眨了眨眼。

「你好錢先生，我是飯店的老闆兼廚師周硯。」周硯微笑著伸出手。

「你好周硯，我是錢思遠。」錢思遠和他握了一下手，微笑道：「你做的菜相當美味，每一道都有著極高的水準，特別是魚香肉絲，是我來到中國之後，遇到最厲害的廚師。」

「錢先生過譽了。」周硯微笑道，也沒太過謙虛，美國人不喫這一套，「進來坐著聊吧，中午營業已經結束。」

「好。」錢思遠點頭，與林志強進了飯店，祕書小王已經拿出筆記本，準備做記錄。

周硯泡了壺茶，先給三人倒上，這纔不疾不徐地坐下，「錢先生想問什麼？」

「周先生是蘇稽本地人嗎？你今天做的這份魚香肉絲是蘇稽本地的做法嗎？」錢思遠目光灼灼地看著周硯，頓了頓，又補充道：「我這次回國想尋找我母親的故鄉，但我只有一些味道上的記憶。今天你做的這份魚香肉絲，和我記憶中母親做的魚香肉絲幾乎一模一樣，我需要你的一些幫助。」

【叮！支線任務觸發：錢思遠的尋味·尋根之旅！華僑錢思遠為了尋找母親的家鄉來到嘉州，

但他並不知道母親的故鄉到底在何處，只有一些關於母親的味道記憶。請幫助他找到母親故鄉，圓夢尋親之旅！】

【任務獎勵：未知！接受：是/否】

周硯眉梢一挑，沒想到狗系統竟然觸發支線任務了。

尋味：尋根之旅，這任務倒是挺新奇的。

他還在思索，已經感受到了一旁林叔更為灼熱的目光。

行吧，看來這位大客戶對林叔挺重要的。

這任務先接了再說，能不能幫忙找到再說，

這年代不比以後，沒有DNA驗親的手段。

茫茫人海要找個人，比大海撈針都難。

華僑二代，能把普通話說的這麼流暢，已經讓他有些意外。

他記得林叔之前說他的祖籍是杭州，沒想到跑到四川來找母親的故鄉，這點倒是挺特別的。

說明他和他的母親，應該有著非常深厚的母子情誼，或者是遺憾？

「魚香肉絲是傳統川菜，歷史較為久遠，流傳廣泛，在四川地區乃至全國都有著比較大的影響力，是一道和回鍋肉一樣的家常菜。」周硯看著錢思遠搖頭道：「單憑一道魚香肉絲，是無法對錢先生母親的家鄉做出準確判斷的。魚香味型的核心與關鍵是泡菜，準確的說是泡二荊條，隻要泡二荊條的味道正宗，調味做好，四川每個地方的廚師都能做出這樣一份魚香肉絲。」

錢思遠聽完愣了愣，臉上難掩失望之色。

先前他可是期待滿滿，覺得能夠從周硯這裡得到答案。

沒想到得到的卻是這樣一個結果，四川每個地方廚師都能做出來，等於是什麼都不知道。

林志強張了張嘴，還是把嘴給閉上了，他知道周硯說的沒錯。

榮樂園做的魚香茄子味道和周硯做的相近，但那是蓉城的飯店，廚師更是不知出自哪裡。

他上回出差，在威海也喫過味道不錯的魚香茄子。

周硯微笑著寬慰道：「錢先生不用灰心，或許你還可以再說說你記憶中你母親給你做過的菜，

在川菜之中，還是有許多極具地方特色的菜品的，比如嘉州甜皮鴨、簡陽羊肉湯、璧山燒雞公、榮昌滷鵝—隻要能找到一道，說不定就能精準定位。」

錢思遠眼晴重新亮了起來，認真思索了一會道：「我母親會用兩片肥肉中間夾著糖，下邊蒸一碗糯米，糯米也是甜的，逢年過節的時候才會蒸一碗，味道極美。」

「這是甜燒白，這道菜也是經典川菜，各地壩壩宴幾乎必上的一道菜，也沒有代表性。」周硯搖頭。

「我的母親在冬天的時候還會把肉用鹽巴和各種調料醃製風乾，然後用小火燻上煙燻味，後邊大半年都能喫到用臘肉炒的各種菜。」

「這是臘肉，四川各地每逢冬天都會做臘肉和香腸。」

「我的母親—」

錢思遠不停回憶和敘述著記憶中母親烹飪的味道，猶如在時間長河中尋味。

周硯總能準確的說出他描述的菜品，並且說出大概的出處和一些由來。

周硯會做的菜不多，牆上的菜單概括所有。

可他喫過的川菜，足以寫滿整面牆，幾乎跑遍了四川，並且對許多菜的淵源都有所瞭解。

吶，這就叫專業！

錢思遠母親擅長的川菜品類不少，但都是非常經典的川菜，尤其擅長小煎小炒，而且家裡常年放著三個泡菜罈子，一年四季都有泡菜。

周硯笑著道：「錢先生的母親多半家裡有廚子，那年代，一般人家女子，可學不到那麼多經典川菜，聽著做的都還挺正宗。」

錢思遠點頭道：「我母親說過，我外公確實是廚師，家傳的手藝，傳男不傳女，她從小愛在廚房待著，幫著切菜，也偷偷學了些做菜的手藝，但那年代女子不讓掌勺，便只能在家裡做做。」

「難怪。」周硯點頭，這就說得通了，越是這樣，那就越難從她掌握的菜品裏分析家鄉。

「我母親做過的菜，我印象深刻的就這些了他，但據你所說，都是川菜中的家常和經典菜品，

無法判斷她的家鄉在哪是吧？」錢思遠神情有些失望，可週硯能把他說的每道菜名準確說出，許多甚至都有淵源。

林志強在旁邊聽得也有些著急，他也想能幫上錢思遠的忙，倒不是完全為了訂單。人到中年，

會更深刻的理解母親在心中的位置。

他漂洋過海，翻山越嶺來到嘉州，相比於嘉定大綢，或許母親故鄉對他來說更為重要。

「倒也不是完全沒有進展，從你說的這些菜式來看，你母親尤為擅長小煎小炒，調味上擅用紅油，酸、甜並重，偏甜口，這比較符合大河幫一帶烹飪特點。」周硯說道。

「大河幫？」錢思遠看著他。

「所謂大河幫，也就是長江上遊江津、合江、瀘縣、宜賓、嘉州一帶，這裡受明清戰亂影響較小，是四川土著保留的比較多的地區，在飲食、文化、語言上都保留許多純正的東西，比較喜歡喫糯米就是一大特點。」周硯解釋道。

在四川話中，嘉州話就是比較特別的存在，是比較純正的四川方言。

結果現在反倒最不像四川話，

別說外地人了，嘉州人一開口，四川人聽了都打腦殼。

周硯大學時候有個嘉州室友，其他兩個蓉城本地室友，都說愣是在大學四年多學了一門外語。

這梗把周硯這個外地人笑瘋了。

錢思遠聽得連連點頭，這麼說來，也不算完全沒有收穫，基本驗證了他之前的判斷，他母親的老家應該在嘉州這一帶。

周硯看著他接著說道：「錢先生，我認為你母親做的菜，應該是受到了美國的食材和調料限制，影響了她的發揮，她有沒有跟你說過她還擅長做什麼菜？或者說記憶深刻的家鄉美食？」

「這話我母親還真說過！我印象比較深刻的是她說『這洋鬼子的地方，啥子都沒得，影響老孃發揮！』」錢思遠眼睛一亮道，說完他自己也笑了，眼底是深深地懷念。

他又認真思索了一會，擡頭看著周硯道：「我想起來！有一回她給大家做麵條喫，喫到一半，

突然說在她家鄉，大家喫一種魚，把骨頭去了，撕成長條，然後像麵條一樣喫，沒有骨頭，喫起來太爽了！

我記不得那叫什麼魚了，但記得她說長得和蛇很像，長長的，滑滑的，一度成了我的童年陰影我覺得很恐怖，把蛇撕成條條，然後煮著喫，聽著就特別黑暗。」

「臨江鱔絲？！」周硯眼睛一亮，直接站了起來。

破案了！

蛇一樣的魚，那可不就是鱔魚嗎。

嘉州以喫鱔魚聞名的，只能是臨江鱔絲了。

煮熟的鱔魚剔骨成絲，然後再進行二次烹飪，以類似水煮魚的方法烹煮，成菜滿滿一盆的鱔魚絲，夾起來確實如麵條一般，大口吃著，沒有骨頭，各位鮮嫩爽滑，味道極佳。

當得起一個『爽』字！

不說嘉州，就算整個上河幫也沒有比這更有名的鱔絲喫法了。

「臨江鱔絲？」錢思遠也跟著站了起來，看著神情略顯激動的周硯問道：「臨江是地名？在嘉州？」

「臨江鱔絲啊！我還喫過呢！」林志強也有些激動，本來他都不抱希望了，沒想到周硯把思路一改，竟然真給他找對方向了！

「沒錯，我認為你母親說的那個魚是鱔魚，將鱔魚片成絲，然後烹煮成菜的做法，是嘉州臨江鎮的特色，臨江鱔絲相當有名，且極具地方特色，但在那個年代，應該還沒有廣為流傳。」周硯點頭，「所以，我認為她是臨江人的可能性不低。」

「臨江、臨江——」錢思遠來回步。

這麼多年來，這是第一個將地點明確到鄉鎮的，而且聽起來非常有可信度。

臨江鎮，聽起來多麼別緻的一個地名。

一想到母親可能出生於那裡，他此刻內心激動，又有點緊張。

說起臨江，周硯想到的除了臨江鱔絲，還有孔派。

孔派發源於臨江，祖師爺孔瑞就是臨江的，師爺孔懷風和師叔祖孔慶峯從臨江走出，都是做臨江鱔絲的好手。

就連他師父，做的臨江鱔絲也是極好的，

周硯記憶裏，有年過大年在他師父家裡過，喫的便是臨江鱔絲，味道相當驚艷。

這時代的野生鱔魚，可不是後世養殖的能比的。

「能確定嗎？」錢思遠還是忍不住抓住了周硯的手，聲音微顫，眼眶已然泛紅。

「這種事情，我沒法跟你保證和確定。」周硯搖頭，接著道：「不過我師父的臨江鱔絲做的極好，要不我去請他來給錢先生做一份，看看和你記憶中母親說的是否一樣，心裡有點底了，再去臨江尋親也不遲。

我師爺就是臨江本地人，我師父也認識一些臨江當地人，到時候他可以幫忙找找人，會更方便一些。」

「那太好了！」錢思遠眼睛一亮，抓著周硯的手用力了幾分：「那可太麻煩周老闆和你師父了「不麻煩，錢先生不遠萬裏回來尋根問祖，我們能幫點忙不算什麼。」周硯笑著說道，「那你們在店裡坐會，我去請我師父。這道菜做起來比較麻煩，還需要去找野生鱔魚，這個季節不一定好找，我們儘量吧。」

「好，有勞了。」錢思遠點頭，這才鬆開了周硯的手。

周硯看了眼自己被抓得發紅的手，略感無奈，轉身去推自行車，和趙打了聲招呼：「媽，

給林叔他們拿壺熱水，你們午休去吧。」

「對，你們忙活了一上午，休息去吧，不用管我們。」林志強笑著附和道，他今天下午也不去上班了，就在這作陪，說不定還能蹭一頓臨江鱔絲。

還得是周硯啊！

他就知道小周靠譜！

周硯騎車到了鎮上，拐進一條巷子，停在一齣小院外。

把車靠牆，上前敲門，一邊喊道：「師父！師父！」

過了一會，門開了，肖磊一邊穿外套，一邊揉著有些悍的眼晴看著周硯：「驚風扯火爪子？

不睡午覺邁？」

周硯拉起他就走：

：「師父，莫睡了，大單！江湖救急！