第163章 傳承（13w大章）

第163章 傳承（1.3w大章）

孔瑞接過茶，喝了一口，笑著將跪在地上的兩位少年攙了起來，「慶峯、慶傑，今日起，你們便是我的徒弟，跟懷風一起學廚。」

「我們這個行當有句話叫做：千兩黃金不賣道，十字街頭送故交。」

「你們是我侄兒，所以我收你們為徒，傳的是家傳手藝，日後不管你們學會了好多，都不得外傳，曉得不？」

「曉得了。」兩個少年垂著頭，垂在身前的手緊緊攥著，聲音有些青澀。

他們身上穿著半舊的棉麻衣裳，搭在身上空蕩蕩的，就像掛在竹竿上一般，微微弓著的背，甚至印出了嶙峋的骨頭。

周硯心中輕嘆了一口氣，孔慶峯的記憶應該格外深刻，剛拜師的他確實瘦骨嶙峋，扯根稻草就能把褲腰帶拴上。

他看了眼一旁的牆上，一行時間格外醒目：1918.3.12

孔慶峯拜師成功。

周硯在少年的眼睛裡看到了緊張，也看到了一絲光。

簡單而繁複的拜師禮在三位大師的見證下圓滿結束。

孔懷風把託盤放下，攬著兩個少年乾瘦的肩膀笑著向外走去：「慶峯、慶傑，走，我帶你們去看看你們住的地方，今天開始，你們就跟我住一個屋。」

他比二人足足高了一個頭，看起來自信又陽光。

房子不大，也算不上豪華，一處堂屋，一個小院，兩間房便是全部。

三個少年住一屋，擺了兩張木闆牀，過道便隻剩半米寬，牀頭放著一摞書。

天色轉黑，孔慶峯和孔慶傑坐在牀上，摸著軟和的棉被，看著可以關嚴實的門窗，眼睛都亮晶晶的。

孔懷風坐他們對面，微笑道：「擠是擠了點，不過我老漢兒說了，纔回來將就住，等過兩年掙到錢，再換個大點的房子。」

「懷風哥，房子還不夠大嗎？」孔慶傑左右看著，滿眼欣喜：「這比我們房子大多了，還有棉被睡，我們在家睡的是稻草，蓋的被子前些天被雨水打濕了，蓋在身上一點都不暖和。這個被子摸著好舒服，是給我和大哥蓋的嗎？」

孔懷風臉上的笑容僵住，眼中露出了幾分憐憫之色，張了張嘴，聲音有點發悶：「對，慶傑你和慶峯睡那張牀，你們瘦點擠一擠，我睡這邊。」

「謝謝懷風哥！」兩個少年雀躍地說道。

孔懷風也笑了，擺手道：「不謝，那我們睡了嘛，明天一早還要起來練刀工，起晚了要遭我老漢罵。」

三人窸窸窣窣爬上牀，牀頭的油燈吹滅，孔懷風一會便睡著了，打著輕鼾。

另一張牀上，孔慶傑有點迷糊的小聲道：「大哥，這被子好舒服哦，我從來沒有睡過這麼舒服的被窩……」

「慶傑，我們這輩子一定要出人頭地！讓孔家人都能喫飽飯，都能睡上暖和的被窩。」孔慶峯仰面躺著，看著天花闆，眼睛在黑暗中透著堅定的光。

身旁傳來了弟弟呼呼鼾聲，比隔壁孔懷風都要響。

孔慶峯笑著搖了搖頭，伸手幫他把被角掖好，很快也進入了夢鄉。

……

周硯眼前一黑，再度亮起。

牆上一行紅色時間：1918.6.13

露天院子裡擺著三張石桌，桌上擺著三塊墩子，外邊天色剛亮。

兩個少年站在墩子前，握著菜刀，正在切冬瓜。

三個月過去，孔慶峯和孔慶傑瘦削的臉頰上明顯長了不少肉，棉麻的薄衣服穿在身上，也不像之前那樣透著嶙峋的骨頭了。

兩人的左手上布滿了新舊傷痕，特別是孔慶峯，手上的傷痕密密麻麻的。

六月的天，早上都帶著幾分悶熱。

兩人額頭上已經滿是汗珠。

當然，也不一定是熱的緣故，因為旁邊還站著手握戒尺的師父。

「啪！」

戒尺抽在了孔慶傑的右手上，立馬顯出了一道紅印。

孔瑞沉著臉道：「你看你切的啥子東西！冬瓜片切的那兩片是一樣厚的？你手指離那麼遠，生怕被刀碰到一點，怎麼練得好直刀法？」

「喊你左手持料，要按穩當，用中指第一關節頂住刀身，一邊切一邊往後退，保證退的距離是一樣的，這樣切出來的片厚度就會一樣！

「你越害怕，刀越容易空刀切到手指。」

孔慶傑握著刀不敢放，往回縮了縮手，眼眶裡已經泛起淚光，點頭小聲道：「師父，我曉得了。」

「再切一塊冬瓜繼續練！我看著你切！」孔瑞沉聲道，神情依然嚴肅。

孔慶傑切了一塊冬瓜下來，深吸了一口氣，又小心翼翼地切了起來。

「左手要穩！對，就是這樣。下刀要直，直上直下，不能偏裏也不能偏外，不然切出來的片和絲形狀都醜得很。」

「手腕要靈活噻！關節是能動的，又不是石頭做的，對，這樣……」孔瑞一邊指導孔慶傑，一邊扭頭看著一旁的孔慶峯。

孔慶峯握刀已經頗穩，菜刀直起直落，切出來的片雖然還有些厚，但總體還算均勻。

他的手上又添了一道新傷，鮮血從中指慢慢往外淌，切的不深，他眉頭都沒皺一下，不緊不慢的把手頭這塊冬瓜切完，纔拿起一旁的紗布把傷口上的血拭去，不用師父提醒，自己又去切了一塊冬瓜繼續切著。

孔瑞微微點頭，把目光轉回到孔慶傑身上，眉頭一皺：「手擡高點！用手腕的力量來切，刀口觸墩有一個自然的回力，先找到那個感覺！」

周硯在旁認真瞧著，腦子裡閃過許多小周練習刀工時的記憶，無數畫面重疊，竟是如此的相似，甚至連師父的話都是一樣的。

這……或許也是傳承的一種？

院門被頂開，孔懷風扛著兩個二十多斤的大冬瓜進門來，笑著道：「老漢兒，今天的冬瓜便宜，我講了點價，花平日一個半的錢買了兩個。」

「麼兒都會講價了，得行哦。」孔瑞過來幫他把冬瓜接了放在一旁的廚房陰涼處，笑著拍了拍他肩上的白灰，「你這個當師兄的去看著，特別是慶傑，三個月都沒啥長進。」

孔懷風溫聲道：「老漢，慶傑還小的嘛，菜刀都握不穩，切的差點也能理解。我這段時間帶他鍛鍊鍛鍊，先把力量練起來。」

孔瑞搖頭，神情嚴肅道：「十二歲不小了，既然他拜師學藝，那就要有個端正的態度，慶峯的天賦還不如他，每天至少比他多切一倍冬瓜，現在已經快要掌握直刀法的基本功了。」

孔懷風忍不住笑著搖頭：「慶峯太勤快了，一天練八九個小時，我們家的雞看到冬瓜和南瓜都害怕，要不再買個大鵝回來養？」

「莫要東拉西扯，喊你去看著就去看著！」孔瑞伸手拍了一下他的腦袋，笑道：「今天開始你跟我學做紅燒黃辣丁。」

「真的？！」孔懷風眼睛一亮，「要得！不枉我這三年殺了幾千條黃辣丁，也該到我煮的時候了！」

孔瑞笑著搖頭，轉身往堂屋走去。

孔懷風探頭看了一眼堂屋的方向，進廚房倒了兩碗涼茶出來，小聲道：「噓，快點喝，喝了再切！」

兩少年把菜刀輕輕放下，雙手接過海碗就噸噸猛灌，一會功夫就把一碗涼茶喝了個精光，同時呼了口氣，衝著孔懷風咧嘴笑。

「行了，抓緊練，別偷懶。」孔懷風接回碗，看著兩人神情認真道：「師父說了，等你們啥時候把直刀法掌握好了，就帶你們進樂明飯店的後廚，那纔是真正練刀工的開始。」

「師兄，那不是比現在還辛苦啊？」孔慶傑有些苦惱道。

孔慶峯卻是眼睛一亮，「師兄，去了後廚，是不是就能切南瓜、冬瓜之外的東西了？」

「沒錯，樂明飯店的菜單上有上百種菜，隻要你願意切，有的是食材給你練手。」孔懷風笑著點頭。

「太好了！那從今天開始我每天再加練兩個小時，早日掌握直刀法！」孔慶峯握拳，有些興奮道。

「鍋鍋，求放過！」孔慶傑擡頭，眼含熱淚：「我是你的親弟弟啊……」

「我愚蠢的弟弟啊，人只有努力才能改變自己的命運！」孔慶峯伸手拍了拍他的肩膀，「你也一樣。」

……

畫面漸暗，再度亮起，已是來到了一處寬闊的後廚。

時間：1918.8.13

長案闆前，孔慶峯手握菜刀，目光堅定的切著土豆塊，一旁的木桶裏已經泡著兩桶切好的土豆。

土豆切完切黃瓜、苦瓜……

切塊、切片、切絲、切條……

牆上的時間在一天天的快速流動，他的直刀法越發嫻熟，切的速度越來越快，切的也越來越好。

孔瑞和孔懷風的身影不時出現，對他的動作進行校正和指導，有時還會親自上手教導。

等到孔慶峯開始學推切法和拉切法的時候，已是三個月後。

許久不見的孔慶傑終於出現在後廚。

他長高了半個頭，也長了些肉，墩子擺在孔慶峯的身邊，看著身旁正在切肉絲的孔慶峯，一臉羨慕：「哥，你真學會切肉絲了啊？師父昨天才第一回讓我碰黃瓜呢。」

「工作場合，喊師兄。」孔慶峯頭都沒擡一下，「趕緊切你的，好不容易纔通過師父的測試，今天這一桶土豆切完，切好了留下，切不好又回去練三個月。」

「哦！」孔慶傑應了一聲，拿起菜刀認真切土豆，動作不算快，但架勢已經頗為標準，切出來的土豆塊有闆有眼，大小均勻。

「哥，你不歇會嗎？」

「師兄，這是我的土豆啊？」

「二師兄，這是大師兄的黃辣丁，你也要搶著殺嗎？」

「孔慶峯，收手吧，你這樣我害怕……」

孔慶傑站在角落裡，看著在後廚如花蝴蝶般啥活都搶著乾的孔慶峯，不解中帶著幾分淡淡的憂愁。

「慶傑，站在這裡幹啥子？」孔懷風端著一份紅燒黃辣丁準備上菜，看著站那發呆的孔慶傑笑問道。

「大師兄，二師兄不是墩子嗎？他為啥啥都做呢？」慶傑疑惑道。

孔懷風聞言看了眼正給師父擦竈臺的孔慶峯，笑著道：「廚師是勤行，勤快的人才能從師父那裡多學手藝，你看慶峯這段時間進步多快，可不止刀工上的那點長進。」

孔慶傑撓頭：「我們不是才開始學刀工、刀法嗎？」

孔懷風笑道：「沒得事，你先把刀工、刀法學好。」

時間一天天流逝。

孔慶峯的刀工日漸精湛，相繼掌握了鋸切法、側切法、滾切法。

以及平刀法中的平刀片、退刀片、拉片刀、斜刀片、反刀片。

砍刀法也是直刀砍、跟刀砍、拍刀砍一樣樣掌握。

拍、捶、剁、削更是嫻熟運用。

這期間，孔懷風就在旁邊的竈臺上跟著學做菜，一次次被孔瑞呵斥，被戒尺抽打，被罵的狗血淋頭。

孔慶傑在旁瑟瑟發抖，切的更小心了。

這一晃，便是三年。

孔慶峯成了樂明飯店後廚最受廚師喜歡的墩子，一般碰上重要的宴席，大廚都是點名要孔慶峯切菜。

孔慶傑火候還差點意思，但基本功還算紮實，混在後廚墩子裡邊不顯突出，也沒拖後腿。

……

時間：1921.3.12早：6:00

城北早市。

天灰濛濛亮，孔瑞在前邊走著，孔慶峯背著個空背篼跟在他身後。

「慶峯，你的刀工已經相當嫻熟，從今天開始，你跟著我正式學做菜。」孔瑞邊走邊道：「學做菜要先學會『認和選』，你每天在後廚切的材料是有採購專門去採買的，但作為廚師，你必須要搞得清楚原材料是哪路貨以及有啥子規格和講究。」

「一個廚師要想獨當一面，會挑食材是最基本的。而最新鮮的食材，就藏在這早市裡頭。要想弄到最好的食材，必須起早摸黑，風雨無阻，下刀子都得出門。」

「你看這個黃辣丁，品質好好嘛，活蹦亂跳，表皮一點傷痕都沒得，都是下河摸的，挑這種大小的拿來紅燒最巴適。」

「挑蔬菜，要一看、二摸、三聞，比如這個黃瓜，要選毛刺多的，摸起來紮手生硬，聞著有股清香的，不管是拍黃瓜還是切絲涼拌，口感和水分都很足。」

「你看這青辣椒，彎的皮薄比直的更辣，可以根據客人的口味來選用……」

孔瑞背著手，帶著孔慶峯一個一個菜攤看過去，不時蹲下挑挑揀揀，跟他講解選菜的技巧，以及優劣之分。

一般上了手的菜，多少都會買一點，攤販也是高高興興地。

周硯跟在後邊認真聽著，祖師爺講的太細了，完全是把自己的經驗揉碎了一點一點教給徒弟。

他一路跟著聽，受益良多。

可惜他鑑定一開，好壞無從遁形。

不過也不是完全沒用，以後他要是收了徒弟，這些知識可都是熱乎的。

傳承是什麼？

不是一張菜譜，也不是高人指點。

而是一整套將一個純新手領入門，教他一步步成長為優秀廚師的方法。

孔慶峯這個懵懂少年，花了三年時間將刀工練好，而這三年間，孔懷風則是從墩子進階為一名真正的廚師，馬上就要開始正式獨立掌勺。

三年後，孔慶峯可能也會成長為一名合格的廚師。

孔派廚師的培養週期一般為六年，六年可獨立掌勺者，算天賦不錯的。

六年還炒不明白的，那就只能繼續練，直到出師為止。

所以當他們聽說周硯隻學廚兩年半，竟然炒出那樣一份火爆豬肝，震驚不言而喻。

早市逛完，背篼也裝滿了。

孔慶峯腰桿挺得筆直。

三年過去，十七歲的少年，已經褪去了初到嘉州城的青澀與瘦弱，他現在和孔瑞差不多高，身姿看起來頗為壯實，目光變得堅毅。

驢車晃晃悠悠，停在了樂明飯店後廚外。

孔慶峯背著背篼跟在師父身後進後廚，孔懷風和孔慶傑已經到廚房了，上前幫忙把背篼放下。

「今天段家少爺滿三歲，段家在樂明飯店包席辦小宴席，指名要我和老羅來掌勺。」孔瑞看著三人道：「我們今天要做五道菜，老羅做三道，你們三個給我打下手，確保不要出錯。」

「要得！」三人齊聲應道。

「師父，是嘉州第一大戶段家？」孔懷風好奇問道。

孔瑞笑道：「還能有哪個段家？」

另一邊，老羅也正和兩個徒弟叮囑：「今天我們要做雪花雞淖、罈子肉和軟炸扳指，還有一道開水白菜，這四道可都是咱老羅家的代表大菜，表現好了，段家有重賞的，都給我打起精神來！要是出了差錯，不止是丟咱們老羅家的臉，丟的還是東家的臉。」

「要得！」大羅、小羅跟著應道，眼裡同樣亮著光。

「三歲的段家少爺？這是……段語嫣的爺爺段興邦？」周硯若有所思，時間線倒是剛好能對上，飛燕酒樓和樂明飯店是如今嘉州城裡最有名的兩家飯店，段家在樂明飯店喫飯倒也不算意外。

周硯的眼睛往被稱為老羅的光頭中年廚師那邊看，雪花雞淖、罈子肉還有軟炸扳指可都是名菜啊，他做自媒體的時候去嘗過幾家大師的私房菜，總感覺差點意思。

特別是雪花雞淖，這纔在各大川菜館幾近失傳。

來都來了，他既然不能幹涉進程，不看一眼豈不白來了。

他控制著身體往開始做準備工作的老羅師徒三人那邊飄去，卻突然撞上了一道無形的牆。

他試圖偷看，可眼前卻變得白茫茫一片，他試圖偷聽一點技巧，耳朵嗡嗡的，啥也聽不清。

周硯退回到孔慶峯身後，老羅三人又重新變得清晰起來。

他大概明白了。

孔慶峯的記憶碎片，始終是以他的視角為主的，他看不到聽不到的細節，周硯自然也無法細看。

「廚師要想站得住腳跟，成為別人口中的名廚，那就要有拿手菜。所謂拿手菜，除了要好喫，還得是一般廚師做不出來的，或者說做不了你那麼好的。」孔瑞一邊把菜從背篼裏取出來，一邊說道：「我們孔家的拿手菜是啥子？」

「魚！」三人齊聲答道。

孔瑞笑著點頭：「沒錯，魚是我的拿手菜，嘉州城的老饕都曉得我魚燒的好。所以段家今天點了三道魚，脆皮魚、幹燒巖鯉、紅燒黃辣丁，都算是我的代表菜。

其次就是我們臨江的鱔魚也是非常有名，我燒還可以，所以他們點了一道臨江鱔絲，還要了一個口袋豆腐。」

「這五道菜，懷風已經學的差不多，但做出來的味道始終還差點意思，你們曉得為啥子不？」

孔慶峯不解道：「師父，我看大師兄已經燒的很好了噻？」

「就是！」孔慶傑也道。

孔瑞卻笑著搖頭：「看著不錯，實則火候、調味都差點意思。原因很簡單幫廚的時候，他更多時候是給我打下手，很多時候沒有自己上手的機會。

技貴熟，熟則生巧。師父教的再多，不如自己親手做了之後總結的心得。

明天開始，他就要自己獨立掌勺，會越做越熟練，一點點把手藝打磨精湛。」

孔懷風神情認真道：「師父，我會虛心總結，繼續精進提升。」

孔瑞道：「來嘛，先從鱔絲開始做準備……」

後廚逐漸忙碌起來，師徒四人的配合已經十分默契嫻熟，分工明確。

周硯看得有些眼花繚亂，只能記個大概流程，想要在記憶中學藝的心思算是落了空。

倒是隔壁老羅做的雪花雞淖和開水白菜，上菜的時候把周硯給驚艷到了。

白色的大瓷盤中，一堆如雪花般潔白無瑕的雞淖，點綴著些許細小的紅色顆粒，服務員端起盤子時，雪堆顫顫巍巍，白裡透紅，看著相當驚艷。

那份開水白菜，看著平平無奇，卻盛在了青花瓷盆中，淺黃色的湯汁清澈如水，不見一絲油光，幾片小白菜葉飄在湯中。

孔懷風、孔慶峯三人都扭頭看著成菜，眼裡滿是訝色。

「白菜水煮也能當代表菜嗎？」孔慶傑小聲道。

「噓。」孔慶峯瞪了他一眼。

「開水白菜可是名菜，水平不在白菜，而在那鍋湯。因為看著清新脫俗，所以不少名流和風雅人士都喜歡點。」孔懷風給倆人解釋道：「老羅師傅做的開水白菜和雪花雞淖，可是咱們樂明飯店的招牌菜。」

「懷風啊，你比你老漢兒有眼光。」老羅正在撈罈子肉，聞言笑著說道。

「嘁，一鍋清湯有啥稀奇，我明天去翻翻古菜譜，我也做得出來。」孔瑞撇撇嘴，笑著道。

「得了吧你，你好做你的魚就行了。」老羅道。

一道道菜從後廚端了出去。

孔懷風藉口去上茅廁，實則溜到前廳去看了眼熱鬧。

服務員端著菜推開包廂門，裡邊坐滿了穿著華服的男男女女，眾星拱月般逗著一個穿著藍色綢緞的小少爺。

周硯跟著瞧了一眼，那少爺生得眉清目秀，一臉富貴相。

……

畫面一轉。

孔慶峯已然變成了青年模樣，站在竈前，神情略顯緊繃。

「慶峯，別緊張，今天是你第一回獨立掌勺，心態放輕鬆，隻要菜能過東家和師父這一關，接下來你就能獨立掌勺炒一些簡單的菜了。」孔懷風站在一旁，笑著溫聲寬慰道。

「二師兄，你得行的！」孔慶傑握著拳頭給他鼓勁。

「要得。」孔慶峯表情稍緩，回頭看了一眼站在廚房外的師父和東家，深吸一口氣，拿起菜刀開始切豬肝。

周硯看著牆上紅色的時間：1925.3.28

一晃四年過去了。

如今的孔慶峯應該是二十一歲，從拜師到掌勺，過去了七個年頭。

今日若是能夠過關，便算是出師了。

孔懷風今年二十四，已經褪去了少年的清朗，多了幾分成熟穩重，眉眼間還有幾分儒雅之色。

而門外站著的孔瑞，眼角多了幾分皺紋，比起四年前蒼老了幾分，精氣神還是不錯的，面色紅潤。

看樣子今天要炒的菜是火爆豬肝。

倒也合理，非常考校調味和火候的一道菜。

孔懷風和孔慶傑退到一旁，安靜看著孔慶峯切菜、炒菜。

很快，一道火爆豬肝出鍋。

周硯掃了一眼。

【一份不錯的火爆豬肝】

沒想到啊，竟然鑑定在記憶碎片也能用。

孔瑞和東家走進門來，一人抽了一雙筷子，在三人緊張目光中嘗了一塊火爆豬肝。

孔瑞沒有急著開口，而是看向了東家。

東家細細品嘗後，微微點頭：「還不錯，鹽味差了點，火候過了一點，羶味還要再壓一下，大廳的客人點的菜，慶峯可以開始炒了。」

孔瑞這才開口道：「東家說的沒錯，火候和調味都差點意思，要多學多練，繼續提升。」

「要得。」孔慶峯恭敬點頭，臉上難掩興奮之色。

東家放下筷子走了。

「慶峯，恭喜你通過了！」

「大哥，你太厲害了！」

孔懷風和孔慶傑皆是一臉興奮。

孔瑞也是笑著伸手拍了拍他的肩膀：「從今天開始，你就算出師了，不過離成為一個好廚師還有很長的路要走。要想成名廚，就要做到選料精、切配細、火候準、調味當、成型美。技貴熟，熟則生巧。」

「徒兒謹記！」孔慶峯向孔瑞深深鞠了一躬。

周硯在旁看著這一幕，臉上同樣露出了笑容。

七年學廚，喫盡百般苦頭。

出師這一刻，算是真正成為了一名廚師。

這晚回到家，師徒四人還喝了一場酒。

師娘陪著喝了一杯，皆是頗為高興。

畫面開始快速拉動。

孔懷風開始掌勺，從大廳散客的菜炒起。

隻要有機會炒菜，他都搶著幹，不嫌苦，不嫌累。

不炒菜的時候，就給別的廚師切配，繼續磨練刀工。

孔懷風始終快他一步，他的天賦要更高一些，也更有靈性一些。

十餘年間，孔家父子之名，已經名動嘉州城，成了一樁佳話。

孔慶峯時常聽人談起，臉上有笑，但心頭暗暗較勁，第二天便又加練一個小時。

日復一日，年復一年。

十年苦練，終於把菜炒上了二樓雅座，炒進了樂明飯店的包廂。

孔家父子的美名，也變成了孔家三傑。

孔派之名，開始流傳。

孔慶傑？

周硯認真找了一下，1936年，三十歲的他還在當墩子……

孔慶傑趕著驢車帶著孔慶峯去採買食材，咧嘴笑道：「大哥，我覺得這輩子就當墩子問題也不大，師父、大師兄還有你都是名廚，一天要炒那麼多菜，我就專門給你們三個切配，守好後方，一樣噻！

炒菜我確實沒得天賦，墩子當的好，東家發的工資也不少，阿娟和兩個娃娃完全養得活。」

孔慶峯看著他沉默良久，點了點頭：「也要得。」

……

「大哥！大哥！慶傑留了封信，我到處都找不到他人，你看看寫的啥子？」一個挺著孕肚的女人，牽著兩個半大孩子走進廚房，紅著眼把一封信遞給孔慶峯。

孔慶峯看著信紙上歪歪扭扭的字跡：阿娟親啟

臉色一下變得刷白。

孔懷風聞訊趕來，伸手扶住孔慶峯，從他手裡接過信慢慢撕開。

信上的字歪七扭八，卻寫了足足寫滿了三頁紙。

「風哥，慶傑寫的啥？」阿娟看著臉色有些沉重的孔懷風，聲音裡帶著幾分哭腔。

「弟妹，你跟我來外面坐著，我給你念。」孔懷風扶著阿娟往門外走，在院裡的石椅上坐下。

孔慶峯跟了出來，在阿娟身旁站定。

「阿娟，我去打日本鬼子了，今天晚上走，明天就出川，你莫要來找我。

對不起，我曉得你快生了，正是最需要照顧的時候，我卻在這個時候離開。

小鬼子太可恨了，侵我國土，殺我國人，奸我姊妹。

我們家三個兄弟，一定要有人出川去打鬼子的話，只能是我去。

大哥已經是名廚了，學到了大爺的廚藝，將來是要傳承孔派手藝的。三弟才二十歲，剛結婚，連娃娃都還沒得……

懷風哥，大哥，我曉得阿娟會拿著信來找你們，所以也給你們寫了幾句。

懷風哥，你教我識字看書，今天用上了，這些年謝謝你的關心愛護。

大哥，替我向師父和師娘還有我們老孃磕個頭，等慶傑回來再膝下盡孝。

阿娟就拜託你和大嫂多照顧一二，肚子裡的孩子出生後，讓師父幫忙取名。

慶傑。」

孔懷風聲音低沉的唸完了信，眼眶早已泛紅。

「他怎麼這麼狠心啊，這麼狠心。」阿娟嚎啕大哭。

孔慶峯扶著她的肩頭，也是淚流滿面。

周硯看著牆上的猩紅時間：1938.3.6日，心中亦是升起了一絲悲愴。

「弟妹，你放心，阿傑一定會回來的。」孔慶峯語氣堅定道：「日後有我一口飯喫，你和三個娃娃都絕對餓不到一餐，等他們年紀再大些，就來跟我學廚，以後都會有一門手藝傍身。」

孔懷風也是溫聲寬慰道：「弟妹，這段時間我讓你嫂子經常過來看你，你先把胎養好，我會託人打聽慶傑的消息的。」

……

1938.6.1

一聲嬰兒的啼哭聲從房間裡響起。

門外坐著的孔瑞、孔懷風和孔慶峯三人同時站了起來，臉上露出了喜色。

「生了！生了！是個男娃娃！」接生婆抱著孩子出來，笑容滿面的看著孔瑞，「孔大師，阿娟說讓你幫孩子取個名！」

孔瑞伸手小心翼翼的接過孩子，想了想道：「他老漢兒去打鬼子保家衛國，希望他日後也能成為國之棟樑，就給他取名叫國棟，孔國棟。」

「國棟國棟，來來來，大爺抱一哈。」孔慶峯笑眯眯地伸手接過娃娃。

「孔國棟……原來是師伯啊。」周硯看著被孔慶峯抱著的嬰兒，若有所思。

——

畫面漸暗，再次亮起時，外面鑼鼓喧天。

孔懷風和孔慶峯正在後廚忙碌，不過這個廚房和樂明飯店卻是完全不同。

周硯很快在牆上找到了時間：1939.9.8早：10:00

這個時間！

不是邱綺與段興邦成親的日子嗎？

「孔師傅，等會宴席的菜弄好，我們還是好好商量一下嘛，你們兩位要是願意來我們飛燕酒樓，我給你們開雙倍工資，待遇絕對比在樂明飯店要好。」一道熟悉的聲音響起。

說話的正是黃四郎，這會站在孔懷風的身旁，一臉諂媚的笑容。

「黃老闆，這事就莫要再提了哈，我老漢還在樂明飯店掌勺呢，我們兄弟倆在樂明飯店幹了十多年了，背叛老東家來你飛燕酒樓幹，要被戳脊梁骨的。」孔懷風面帶微笑，但語氣平淡，「這次來，也是因為段家找我們東家，讓我們過來做幾道菜，做完我們就走了，你也不用多想。」

黃四郎壓低了幾分聲音道：「孔大師留在樂明飯店，你們兩位孔師傅來我飛燕酒樓，那纔是一段佳話嘛！你們要是來飛燕酒樓，主廚給你們兄弟兩個當。」

一旁孔慶峯切菜的動作不自覺慢了下來，看向了孔懷風。

「我們不考慮，黃老闆，你還是趕緊去忙你的事，今天這婚宴可出不得一點差錯，你我都擔待不起。」孔懷風看著他說道。

「要得，那你們先忙。」黃四郎碰了個軟釘子，摸著鼻子走了，臉上滿是被拒絕的幽怨。

等黃四郎走了，孔慶峯小聲道：「師兄，主廚你都不幹？」

「你想幹？」孔懷風刀一停，側頭看向他，神情認真道：「你要有想法，我跟黃四郎說一聲，明天你就可以來上班。師父那邊，我去幫你說，機會確實還是不錯的。」

孔慶峯猶豫了一會，還是搖了搖頭：「算球！你不幹，我也不幹！我要是來當主廚，我倒是風光了，師父肯定要被東家說，老羅肯定也會趁機陰陽師父。」

孔懷風笑著道：「這些事都無所謂，主要還是看你怎麼想，說句實在話，個人發展的機會還是比較難得的。」

孔慶峯還是搖頭：「不考慮了，留在嘉州，飛燕酒樓和樂明飯店沒得區別，要是將來有機會，看看能不能去蓉城闖蕩一番。」

孔懷風點點頭，也就沒再多說。

「聽說這邱小姐是嘉州第一美人，不曉得到底有好美。」孔慶峯轉了話題，「等會找機會去看一眼熱鬧，說不定還能接點喜糖給幾個娃娃喫。」

「等我們這幾道菜整完，你就可以去看。」孔懷風笑著點頭。

孔慶峯迴頭看了眼一旁涼菜間，小聲道：「飛燕酒樓的滷肉硬是不錯，剛剛看他們一筐一筐擡進來，那鹵豬耳朵和滷牛肉看著巴適得很。」

「他們家的滷肉出了名的好喫，不少客人就是衝著滷牛肉來的，上回我喊人打包了一份鹵豬耳朵，味道硬是好，我們樂明酒樓的滷肉是差了點意思。」孔懷風低聲應道。

兩人閒聊了幾句，便開始緊張備菜。

「新娘新郎來了！」

不多時，外面傳來了鞭炮聲和歡呼聲。

廚房裡的廚師們都下意識的往門口的方向看，但沒一個離開崗位的，反倒是紛紛加快了手上的動作。

孔懷風和孔慶峯隻做兩道菜。

一道清蒸江團，一道臨江鱔絲。

裝盤上菜。

兩人的工作便算完成了。

「我去前面湊湊熱鬧。」孔慶峯解了圍裙，笑著往前廳去。

邱、段兩家聯姻，嘉州城有頭有臉的人物都來了。

孔慶峯是廚子，自然不敢往前廳去，站在廳外瞅了兩眼。

高臺上，新娘鳳冠霞帔，正與穿著藍色西服的段家少爺對拜。

團扇微微傾斜，看到了新娘的絕美容顏。

周硯趴在門邊，看著臺上對拜的邱綺與段興邦。

段興邦的腰比邱綺彎的更深，頭垂的更低。

邱綺的嘴角微微上揚，露出了一絲笑容。

所謂的上位者為愛低頭。

在這一刻，具象化了。

周硯滿足地笑了。

這一幕，算是補齊了上回隻看到他們下車的遺憾。

孔慶峯接了一把喜糖，踹在兜裏，心滿意足地回了後廚。

婚禮結束後，段家老爺親自讓他們兩個單獨進包廂感謝了幾句，一人給他們拿了五百銀元作為賞銀。

「師兄，這活真不賴啊，下次還叫我啊。」孔慶峯跟著孔懷風出了飛燕酒樓，嘴都快咧到耳後根了，裝刀具的口袋沉的得兩隻手才提得動。

「肯定喊你。」孔懷風笑道。

兩人在飛燕酒樓門口分別，然後又在一齣小院門口相遇。

兩人看了眼對方手裡提著的口袋，都笑了。

「你拿好多？」

「兩百。」

「我也兩百。」

「敲門。」

院門敲開，阿娟看著兩人有些意外。

「進去說。」孔慶峯直接進門，孔懷風進門還把門反手帶上。

「阿娟，這裡有兩百銀元，你藏好，慢慢花，給三個孩子多喫點肉。」孔慶峯把兩條包好的銀元放在桌上。

「這裡還有兩百。」孔懷風也把錢拿了出來。

阿娟連忙擺手道：「使不得，使不得，大哥，懷風哥，你們上個月才給我們拿了錢，又經常送喫的過來，這啷個使得嘛。」

「這是我們去幫段家結婚幫席掙的，我們還有多的，下回沒了你再跟我們講。」孔慶峯從包裏捧了一大把糖放在桌上，笑著道：「喜糖，給三個孩子喫嘛。」

阿娟紅著眼睛道：「你們幫了我們家那麼多，我都不曉得該怎麼報答你們。」

孔慶峯擺手道：「一家人，報答啥子，你把三個孩子帶好就行，等大娃十三歲了，就讓他來給我當學徒。」

「要得。」阿娟點頭。

……

1945.6.3

孔家。

孔瑞躺在牀上，臉色慘白，緊握著跪在牀邊的孔懷風和孔慶峯的手，聲音嘶啞道：「小鬼子趕出去的時候，燒一張當天的報紙給我。孔派的手藝，你們一定……一定要給我傳下去……」

話音落下，孔瑞的手無力垂下。

「老漢兒！」

「師父！」

「大爺……」

滿屋悲愴的哭泣聲。

周硯緩緩握緊了拳頭，要是祖師爺能再等三個月多好。

……

1949.12.16

嘉州全城解·放。

樂明飯店的東家帶著一家老小，提前坐上船南下。

樂明飯店關門一陣後變成了國營飯店，原班廚師全部被召回，重新開業。

孔懷風德高望重，且在抗戰中多次捐錢，頗有賢名，又識字有文化，被任命為廚師長。

孔慶峯也回來了，依舊負責掌勺，同樣是大師傅。

老羅前年病死了，大羅前年被拉了壯丁沒回來，小羅熬成了老羅，也成大師父了。

樂明飯店重新開門，生意頗為稀鬆，主要負責接待領導。

大戶們都跑了，沒啥人有閒錢來飯店喫飯的，都忙著分地呢。

孔慶峯端著一碗稀飯和孔懷風面對面坐著，就著泡蘿蔔吸溜喫著。

四十六歲的孔懷風和當年的中年孔瑞有八分相似，看起來還要更儒雅幾分。

「師兄，我準備收曉飛當徒弟，你覺得怎麼樣？」孔慶峯看著孔懷風問道。

孔懷風放下碗：「曉飛自己怎麼想？」

「十二歲的孩子，能想啥子，家裡雖然分了田地，他也沒得耕田的力氣噻，來飯店當學徒，至少不會餓肚皮，家裡也少個半大孩子喫飯，阿娟會輕鬆點。」孔慶峯悶聲道：「喫飽飯，是頭等大事。」

孔懷風沉默了一會，點頭道：「要得，啥時候辦拜師宴，我來主持。」

「那就明天嘛，我看了日子，明天合適。」孔慶峯笑著道。

堂屋。

孔慶峯和他夫人坐在椅子上。

一個少年跪在地上奉茶，口中誦念：「侍師如父、終生不渝。伏冀慨允。」

孔懷風和老羅坐在一旁，面帶笑容。

阿娟紅著眼站在一旁，別過頭去抹了抹眼淚。

孔慶峯接過茶喝了一口，伸手將少年扶了起來：「曉飛，今天起你就是我的徒弟，好好跟著我學廚。」

「要得，大爺。」

「喊啥子？」

「師父！」

「嗯。」

周硯看著這一幕，臉上露出了笑容。

當年跪在這裡拜師求藝的少年，今天成了師父。

傳承在這一刻完美閉環了。

……

時間一晃。

1958.11.8早：7:00

「培訓班！你莫非要把我們孔派的菜譜、手藝全部拿出來教給外姓人嗎？孔懷風！你莫要忘了你姓啥！

拜師的時候，師父說了：千兩黃金不賣道，十字街頭送故交！

孔派的手藝是家傳的，絕對不能傳給外人！

難道你忘了師父的臨終囑託了嗎？」

樂明飯店的辦公室裏，孔慶峯拍著桌子氣洶洶道。

坐在桌子後邊的孔懷風起身倒了一杯水，放在了孔慶峯的面前，語重心長道：「慶峯，時代已經變了。我們現在飯店是國有的，大家互相之間稱呼的是同志。

各地的廚師培訓班辦得紅紅火火，一批又一批年輕有為的廚師如同雨後春筍一般冒出頭來，勢頭相當好。

我沒有忘了師父的囑託，恰恰正是因為師父的囑託，我才決定要相應號召開設培訓班主講，把孔派的菜譜、手藝全部整理成教材，傳授給更多的年輕廚師。

只有這樣，才能真正的把孔派的手藝傳承下去！

你收了五個孔家的子弟當徒弟，這些年過去，你看哪一個能擔得起孔派的衣缽？」

孔慶峯沉默了一會，悶聲道：「我看國棟能行！」

孔懷風盯著他的眼睛：「你真這樣覺得？」

孔慶峯移開目光，沉聲道：「反正我不同意！孔家那麼多子弟，總歸會有有天賦的，我們慢慢挑，慢慢選，肯定能找到合適的！」

孔懷風眉頭一皺，準備開口。

突然一個人衝進門來，帶著哭腔道：「孔大爺，我……我老漢沒了！」

「小羅，你說啥子？」孔懷風和孔慶峯聞言皆是一驚。

兩人跟著小羅衝到宿舍，宿舍裏外已經站滿了飯店的廚子，老羅靠在牀上，臉色青白，身子已經冷了。

「昨天晚上他高興，多喝了二兩酒，今天早上我來他就這樣了。」小羅嚎啕大哭。

老羅被拉回了老家，孔懷風和孔慶峯跑前跑後，幫著才十八歲的小羅辦了各項手續。

「小羅，辦完了你老漢的喪事，你就回來嘛。」孔懷風往他手裡塞了一沓錢，「這是飯店大家的一點心意。」

小羅一臉悲慼：「孔大爺，我還回來做啥子？我老漢的刀工我都還沒有學精，我們老羅家的傳承斷了，在我這裡斷了。

雪花雞淖、罈子肉、軟炸扳指、開水白菜，我啥子都不會啊，啥子都不會。」

小羅哭的格外傷心，一半是因為老漢兒，一半是因為羅家斷掉的傳承。

「回來，我教你做菜。」孔懷風握住了小羅的手，語氣堅定道：「我們樂明飯店的廚師培訓班馬上就要開辦，我會作為主講，把我們孔派的所有技藝和菜譜都拿出來，教給你們這些青年廚師。」

小羅愣住，擡頭看著孔懷風，眼裡滿是震驚與不解，「真……真的嗎？」

孔慶峯下意識向前一步，張了張嘴，看著小羅卻說不出話來。

「真的。」孔懷風點頭，語氣堅定，「你來，我把名額給你留著，你就是第一批學員。」

「要得，我一定回來。」小羅點頭，朝著孔懷風和孔慶峯深深鞠了一躬：「孔大爺，孔二爺，大義！」

小羅趕著馬車走了。

孔懷風和孔慶峯並排走在秋日蕭瑟的長街上，久久都沒說話。

「慶峯，不管你答不答應，我都決定要做了，意外和明天不曉得哪一個會先來。」孔懷風在街頭停下腳步，轉身看著孔慶峯道：

「老羅比你還小三歲，他隻收了小羅這一個徒弟，家傳的手藝，這下徹底斷了。從今天起，嘉州再沒人做得出那麼美味的雪花雞淖和鮮美的開水白菜。」

「我在孔家沒有看到一個能繼承衣缽的孩子，所以我五十歲了還沒有收徒。今天老羅的死給我敲響了警鐘，家傳的手藝就算沒有斷在我們這一代，也可能會在下一代斷掉。」

「但要是做成教材，批量培訓年輕廚師，匯集成冊，一定能夠讓更多的廚師學會我們孔派的手藝。或許，我也可以從中收到幾個天賦不錯的徒弟，將孔派真正傳承下去。」

孔慶峯沉默良久，開口道：「師兄，我不贊同，也不反對。」

「要得。」孔懷風笑了。

周硯站在街頭，看著兩位穿著中山裝的老人，心中百感交集。

原來孔派從家傳到開班授藝，竟還有這般淵源。

培訓班在孔懷風的主持下順利開了起來，在嘉州廚師界引起了極大的轟動。

許多年輕廚師慕名而來，在樂明飯店的組織下分批培訓，從中湧現出了不少天賦不錯的年輕廚師。

這其中，周硯發現了一個少年。

少年很瘦，身材像竹竿一般，原來是樂明飯店打雜的，負責掃地、拖地。

每次幹完活，就跑到培訓班窗外和門口聽課，一站就是兩三個小時。

孔慶峯路過的時候經常看到他。

「你天天都來聽課，叫什麼名字？」這天孔懷風上完課，叫住了少年。

「我……我叫肖磊。」少年低著頭，有點結巴道。

「想學廚？」孔懷風問道。

「想！」少年擡頭，眼裡亮起了光。

孔懷風看著他笑了，點頭道：「明天開始，幹完你的活就進來上課。」

「謝謝孔大爺！」少年高興的跳了起來。

這日起，少年混進了培訓班的最後一排。

「哎喲喂，一個直刀法學半年都整不明白？」

「怎麼這麼木呢？」

「你以後就叫石頭！」

「重來！」

孔慶峯每次路過，都聽到孔懷風在訓肖磊。

周硯目瞪口呆，這不是他因為天賦異稟被師爺收為徒弟的師父嗎？

好啊好啊！原來你是這樣的石頭！

周硯笑瘋了。

……

一年後。

孔懷風辦了收徒典禮。

一次收了四個徒弟。

許運良、方逸飛、宋博，還有肖磊。

孔慶峯出席了收徒儀式。

禮成之後。

孔懷風和孔慶峯在後院喝茶。

「許運良、方逸飛和宋博的天賦確實不錯，在年輕廚師裡面都是非常優秀的，但是肖磊這塊石頭，你為啥子要收他當徒弟呢？」孔慶峯看著孔懷風，滿臉不解：「你不是最看重天賦嗎？」

「勤奮不也是天賦的一種嗎？」孔懷風端起茶喝了一口，悠悠道：「我在他的身上，看到了你的影子。」

「比起學得快，我更相信師父說的那句：技貴熟，熟則生巧。」

孔慶峯愣住，許久後釋然地笑了。

——

畫面漸漸變暗，周硯猛然睜眼，已然回到了會議室。

耳邊再度傳來孔慶峯低沉的聲音。

一口氣寫完這一段傳承！

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(本章完)