第281章 我能否見一見這位周師傅？（加

第281章 我能否見一見這位周師傅？（月票加更485）

陳銘坐在主位上，看著那留著八字鬍的中年男人，笑著道：「莊先生，這滷牛肉是我們嘉州的一位青年廚師做的，他的名字叫周硯，嘉州蘇稽人氏，今年才二十歲。」

這莊先生名為莊華宇，香江商人，名下產業眾多，涉獵房地產、紡織、成衣等行業，是這次來嘉州考察的商人中實力較強的幾人之一。

「二十歲？那麼年輕。」莊華宇有些驚訝，又覺得這名字聽著有點耳熟。

陳銘點頭：「沒錯，周硯雖然年紀不大，但師出名門，是嘉州名廚孔懷風老先生的徒孫。」

莊華宇眼睛一亮，略顯激動道：「孔懷風大師我知道，他曾到訪過香江，我還有幸品嘗過他做的幹燒鯉魚，給我留下了深刻的印象。

當時我們有過簡短的交流，他跟我說在川渝地區有道名菜，叫幹燒巖鯉，口感和滋味比鯉魚更佳，他還邀請我來嘉州品嘗。

我看今天的宴席菜單上，最後一道壓軸菜是幹燒巖鯉，不知是否是孔懷風大師烹飪？」

「孔懷風大師已於前兩年仙逝，今天這道幹燒巖鯉，應該是孔懷風大師的弟弟，孔慶峯大師掌勺烹飪。他們二位是孔派的雙子星，皆是嘉州名廚。」陳銘搖頭道。

菜單定下來之後，林清有給他匯報過菜單上各道菜的情況，好在宴席上能夠給賓客介紹和聊天。

莊華宇聞言有些失落，嘆了口氣道：「大師已經仙逝了嗎？那時見他，聲音洪亮，身體健朗，談吐風趣幽默，給我留下了深刻的印象，也讓我對嘉州產生了好感和嚮往之情。」

「不過今日能喫到大師徒孫做的滷牛肉，也是幸事。」莊華宇有些感慨道：「這孔派的傳承，當真不錯，徒孫這輩做的滷牛肉已是這般完美。」

「老莊可是香江出了名的老饕，經常上美食欄目，能讓你覺得好喫，這滷牛肉真有這麼好？」坐他旁邊的胖男人笑著夾了一塊滷牛肉，嘗了一口，連連點頭：「嗯，是好喫！肉質緊實但一點不柴，還特別香。」

「這滷牛肉的顏色和紋路太漂亮了，牛肉品質相當高，嘉州的山水好，養出來的牛肉質也好。」莊華宇夾起一片滷牛肉，認真評價道：「滷牛肉的火候恰到好處，最絕妙的還是這鍋滷水，應該是有些年份的老滷水，鹵香濃鬱有層次，鹹淡適中，我走南闖北去過不少地方，要論五香滷肉，這塊能排第一。」

「莊老闆都這麼評價，那得嘗嘗。」

「嗯，確實不錯，適合下酒。」

桌上的老闆們聞言，紛紛嘗了嘗滷牛肉，皆讚不絕口，酒都跟著走了一輪。

莊華宇從胸前口袋取下鋼筆，在便簽上刷刷寫了幾個字，折起放回口袋。

「老莊，寫啥呢？」姚立誠好奇問道。

「沒啥，記點事，怕一會喝了酒忘了。」莊華宇端起酒杯跟他碰了一下，笑著道：「走一個，老姚。」

姚立誠抿了一口酒便放下了酒杯，笑著道：「我得慢著點，今天這菜真不錯，嘉州的廚師水平高，這牛頭方比前天在蓉城喫的那回還好喫，罈子肉也很香。」

莊華宇放下酒杯，笑著搖頭道：「你夫人來之前可跟我再三叮囑，讓我盯著你點，不讓你喫的太油膩，你這嘴巴可沒停過，盡挑肥的喫了。」

「你回去可別告我狀啊，我難得出來一趟，可不得好好過一把嘴癮。」莊華宇把自個面前小盅裏的罈子肉喫了個乾淨，笑吟吟道：「再說了，川菜好喫啊，肥肉都能做的肥而不膩，喫著太爽了，我要是在這邊辦了廠，以後每年過來住幾個月。」

「我看行，這邊的絲綢產業確實不錯的，工藝好，產業鏈也比較齊全，價格還便宜。」莊華宇點頭。

陳銘笑著接過話道：「絲綢是我們嘉州的拳頭產業，在西南地區也是有數的，你們要是下訂單或者建廠，我們會給與各方面的優待，保障你們的權益，互惠共贏。」

今天他帶著一眾外商把嘉州大緻跑了一遍，把各項產業和政策都給他們講了，晚上的宴席桌上若是能夠談成一些項目，那就再好不過了。

這酒一下肚，話匣子也隨之打開。

眾外商你一言我一語，瞭解具體的扶持，以及合作的方式，市經委的領導給與解答，還真有幾位當場表達了合作意向。

姚立誠是做服裝生意的，前兩年在羊城建了廠，衣服主要銷往香江和國外，這次來是想要找合適的絲綢貨源的。

如果合適的話，也考慮在嘉州建一個成衣加工廠，通過水路直接運往羊城出口。

前幾日去了果城，果城的絲綢產業也做的相當不錯，給的政策同樣不錯。

他還在嘉州和果城之間猶豫，沒有下定決心。

但今天這頓飯，把天平往嘉州這邊撥了一點。

嘉州的宴席好喫啊！

正聊著，三個服務生匆匆忙忙的進了宴會廳，然後小心的將一份菜上了桌，面帶微笑道：「雪花雞淖，這道菜需要趁熱儘快食用，各位請慢用。」

眾人聞言，目光紛紛被吸引。

鑲金邊的白色瓷盤中，剛出鍋的雪花雞淖狀若雲朵，如雪花潔白。

層層堆疊，表面泛著溫潤的油光，剛放下，還在微微顫動。

深紅色的火腿末撒在雪頂之上。

紅白相映，分外醒目。

「這雪花雞淖好漂亮！奶油做的嗎？」姚立誠眼睛一亮，先前還覺得那牛五方擺的整整齊齊，但要論意境，確實不如這份雪花雞淖。

「這可不是奶油，雪花雞淖乃川菜中的經典菜式，是用雞胸肉做的，以喫雞不見雞而聞名。我在紐約榮樂園喫過一回，印象深刻，入川後倒也是第一回見這道菜。」莊華宇笑著道：「這道菜得喫熱的，各位老闆要想喫到最好的口感，可千萬不要客氣，冷了就不好喫了。」

說完，他拿起公勺，先往自己的碗裡舀了一勺，又幫姚立誠舀了一勺。

「雞肉做的？這麼神奇嗎？看著好細膩啊。」姚立誠舀起一勺雪花雞淖，潔白如雪，就像是打發好的奶油，聞著有股雞肉的鮮甜香味。

餵到嘴裡，姚立誠的眼睛頓時瞪大了幾分。

入口柔軟滑嫩，雞肉的鮮香是如此的突出和濃鬱。

嚥下之後，脣齒留香。

「雞肉做的？不是吧？但喫著又有雞肉的香味？可雞肉呢？」

姚立誠有點懵，砸吧了幾下嘴巴，啥也沒有，跟冰激淩一樣在嘴裡化掉了。

「嗯！這雪花雞淖做的太好了，真的一點筋膜都沒有，如奶油般柔軟嫩滑，雞肉的清香是如此的濃鬱鮮甜，妙啊！」莊華宇讚嘆道，神情有點激動。

作為一個老饕，他很清楚這道菜很考驗廚師的水平，哪怕是在四川，也不是隨便哪家飯店都能喫到的。

雞肉是纖維比較重的，哪怕剁地再碎也會有顆粒感。

但這雪花雞淖的喫起來一點渣渣都沒有，細膩到了極緻，哪怕他用舌頭一點點去品，都沒有品出顆粒來。

他在紐約喫的那回，口感真不如這回這份。

這要放在香江，那就叫分子料理。

包裝一下，賣個888一份不成問題。

他的名下有六家飯店，有兩家做的融合菜，都在香江的豪華地段。

這樣的廚師，正是他需要的。

莊華宇起了調，其他商人也紛紛嘗了這雪花雞淖，皆是被這奇妙的口感折服，讚不絕口。

「陳主任，這道雪花雞淖，又是哪位大師做的？」莊華宇看著陳銘問道。

「這道雪花雞淖，也是周硯做的。」陳銘笑著說道。

「什麼？」

「還是他？」

莊華宇和姚立誠聞言都有些驚訝。

一個二十歲的廚師，不光滷牛肉做的好喫，雪花雞淖也能做的如此絕妙？

這下，莊華宇當真是起了好奇之心。

「陳主任，等會晚宴結束，我能否見一見這位周師傅？」莊華宇看著陳銘說道，「我在香江有六家餐廳，從事餐飲行業二十餘年，這樣天賦異稟的廚師，可實屬太難得了。」

陳銘點頭道：「我讓人跟周硯說一聲，他要是願意見莊先生，我就給你們安排會面。」

「沒問題，有勞您了。」莊華宇點頭道。

……

雪花雞淖上菜，周硯轉回到另一邊竈臺，開始給幹燒巖鯉收汁。

這是今天宴席上的最後一道壓軸菜，其他廚師的菜已經陸續上完，這會皆關注著周硯這邊。

幹燒巖鯉這道菜名氣太大了，榮樂園的培訓班也有教授，菜譜並不罕見，但是能做好的師傅不多。

孔懷風和孔慶峯做的幹燒巖鯉，冠絕嘉州，名氣頗盛。

周硯是四代弟子，才二十歲，今日替師叔祖登臺，這是他今天宴席上的第三道菜，自然備受關注。

「還是孔派的名聲好用啊，二十歲的小夥子都能掌勺，在我們嘉臨酒樓，二十歲還沒出師呢。」王鑫有些陰陽怪氣道。

有廚師跟著笑了，也覺得周硯資歷尚淺，多半是靠著孔派的關係來的。

孔慶峯恢復了不少，這會被孔立偉扶著站在竈臺旁的凳子上坐著，聞聲眉頭微皺。

「周硯，滷牛肉和雪花雞淖大受歡迎，外商們喫了讚不絕口，成今晚的明星菜了！」林清快步走來，看著周硯一臉高興道：「有位港商說你的滷牛肉和雪花雞淖做的太好了，想要在晚宴結束後見你一面，不知你是否願意？」

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(本章完)