第283章 你很難拒絕這樣豐厚的條件（585

第283章 你很難拒絕這樣豐厚的條件（585月票加更）

隔壁兩桌的年輕廚師們，看著周硯的目光，滿是羨慕。

人家二十歲跟師爺那輩的坐一桌，備受稱讚。

他們二十歲，跟著師爺來見世面，連墩子都沒混上。

「我師父啥時候才會傳位給我？」陸川喃喃自語，殷切的看著陸曉季。

「我看還早。」鄭強嘆了口氣：「不過你還是是有點希望的，不像我們孔派，以後我只能爭當左右護法了。」

「沒得事，這是我師弟！」

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「沒得事，這是我兄弟！」

倆人相視一眼，皆咧嘴笑了。

孔派的這波新老傳承，成了這場宴席後廚的最大變數。

眾人又品嘗了雪花雞淖這道功夫菜，曾經樂明飯店的招牌菜，自從上一代老羅意外身故後，嘉州再無能將其做的出神入化的廚師。

周硯做的這道雪花雞淖，讓在座的各位大師們也是讚不絕口。

喫雞不見雞，口感嫩滑，一點渣渣都沒有，這等技法，屬實驚人。

「後生可畏，這般廚藝，便是去了蓉城，也能有一席之地。」嶽國龍放下勺子，看著周硯說道。

「您老過譽了。」周硯連忙應道。

他剛夾起一塊牛頭方，金黃泛著紅亮光澤的牛頭方，在燈光下呈琥珀色半透明狀，加起來顫顫巍巍，面上的湯汁是滿滿帶膠原蛋白溶出，濃稠而鮮亮。

如藝術品般精緻。

香氣醇厚不膩，鮮香撲鼻。

牛頭方入口，表皮軟糯如蹄筋，糯而不爛，香嫩化渣，一口下去，周硯都被香迷糊了。

鹹鮮的滋味在舌尖上炸裂，膠質粘著嘴脣，嚼起來隻覺得滿口的膠原蛋白，回味微甜。

這是周硯第二回喫牛頭方，探店喫過一回，但應該是第一回遇到如此正宗的做法。

牛頭方是以水牛腦頂的皮子來烹飪，取材奇特，非常考驗手藝。

牛頭皮本身並無鮮香滋味，以雞湯、火腿、肘子、乾貝等輔料增鮮。

文火煨五六個小時，讓牛皮變得柔軟，膠質溶出卻不散開，將濃湯的鮮味充分吸收。

最後收汁，讓湯汁融入牛頭皮中，包裹其上。

讓原本普普通通的一塊牛頭方，綻放出不屬於它的鮮美滋味。

「您老做的這份牛頭方，也是絕妙至極，無論是口感還是滋味，都滿足了我對這道菜的想像。」周硯看著嶽國龍說道，商業互吹嘛，得有來有往。

「想學不？」嶽國龍笑眯眯地看著他：「去蓉城餐廳上班，我推薦你進，你要想學，我教你怎麼做這牛頭方。」

「啊？」周硯有點懵，這種宴席頭菜，不說不傳之祕，至少也會留一手吧？怎麼上來就要傳授給他啊？

「嶽國龍，咱們也算是老相識了，你這是想幹啥？挖我孔派的牆角？」孔慶峯有些警惕地看著嶽國龍。

「孔二哥，你這就狹隘了，周硯是你們孔派的四代弟子，我認啊。我這是想給他謀個好出路，蓉城餐廳是蓉城四大餐廳之一，規模大，機會多，你看運良在蓉城餐廳不也乾的好好的。」嶽國龍笑眯眯道：「像他這樣的人才，不應該在嘉州被埋沒了，去了蓉城餐廳，機會多，工資也高，說不定還有機會出國呢，宋博不就是到了蓉城一展身手，從此揚名的。。」

孔慶峯看了他一眼，笑著點頭：「你說的也對，不過這事還得周硯自己拿主意。」

當年許運良都準備接手樂明飯店主廚的位置了，就是被這老小子忽悠到蓉城餐廳去的。當然，現在也確實幹得不錯，在蓉城餐廳立足。

但樂明飯店卻因此少了一位優秀的主廚，這些年還在喫孔派老一輩廚師的老本。

可週硯不一樣，周硯現在是個體戶，飯店乾的十分紅火，蓉城餐廳工資再高，肯定也沒他自己掙得多。

嶽國龍想挖他去蓉城，估計是行不通的。

「周硯，你覺得怎麼樣？」嶽國龍笑眯眯地看著周硯問道。

「嶽大爺不好意思，我開了個小飯店，我爸媽還有兩個員工都指著飯店發工資過日子，我實在是走不開。」周硯面帶微笑道：「您的心意我心領了。」

「這樣啊。」嶽國龍有些遺憾，但也就此打住，沒有繼續多說。

喫了牛頭方，周硯開始品嘗面前的罈子肉。

陸曉季低頭喫雪花雞淖，目光卻盯著周硯，表情略有些許緊張。

罈子肉被譽為川菜中的佛跳牆，他面前的敞口小盅裏，紅亮湯汁裹著分成小塊的肘子肉、海參、魚翅、乾貝、羊肚菌，鮮香撲鼻而來。

周硯拿起筷子，稍一用力，一整塊的肘子肉就被夾斷成兩半，夾起一塊，提前炸過的肘子，表皮是虎皮狀的，濃稠的湯汁包裹其上，燈光下顫動的膠質格外誘人。

長達八個小時的小火慢煨，這肘子肥肉入口即化，肉皮軟糯，瘦肉酥爛不柴，肉吸飽了鮮美的湯汁，擁有了醇厚的鮮香，是各種食材交融而成的極緻鮮美。

肘子嚥下，再來一口軟糯的海參，掛滿濃湯，煨入味的海參，鮮美濃厚。

羊肚菌的尤為吸湯，火候控的不錯，口感還略帶脆爽。

周硯小口慢喫，把一小盅的罈子肉喫了個乾乾淨淨。

連湯汁都沒剩下。

這些高端食材，平時可喫不著。

乾貝、海參，對於地處內陸的四川，價格可是相當昂貴。

「這罈子肉太香了！真是山珍海味融於一壇，交融的相當完美，好喫。」周硯看著陸曉季好奇問道：「陸師叔，這一壇罈子肉，食材成本要多少錢？」

此話一齣，不少廚師也是投來了好奇的目光。

陸曉季放下筷子，挺直了腰桿，笑著道：「這個本錢就大哦，肘子五斤，雞鴨各一隻，海參、魚翅各半斤，還有乾貝、金鉤，火腿、排骨那些，算下來，這一罈子，光食材就要五六十塊錢。」

「五六十！」眾人聞言皆是大喫一驚。

好傢夥，做一次罈子肉，就要喫掉一個十幾年工齡工人一個月的工資。

這還只是食材成本呢。

眾人再看向自己面前的罈子肉，立馬重視了幾分。

難怪一般飯店根本不做這道菜，本錢太大了，又太過耗時，要是賣的不好，別說掙錢了，能把老闆虧哭。

同行的震驚讓陸曉季頗為受用，笑著道：「我們其實也不經常做，一般要有這種重要宴席，上邊批準了才能做。」

「這種菜肯定不可能天天做，不然誰受得了，太費時費力了，做牛頭方不也一樣……」

眾人的話匣子漸漸打開，一邊喫一邊聊，互相探討廚藝，氣氛漸漸融洽起來。

周硯喫得多，說的少，就是來見世面來了。

晚宴結束，周硯被林清帶往茶室，一個西裝革履的中年男人坐在角落，面前擺了一碗蓋碗茶，聽到腳步聲回頭，起身笑著道：「你好，周師傅，我叫莊華宇，先前喫了你做的滷牛肉、雪花雞淖和幹燒巖鯉，相當驚艷，冒昧求見，多謝賞光。」

「莊先生過譽了，我叫周硯，很榮幸我做的菜能夠得到你的喜歡。」周硯和他握了一下手，面帶微笑，不卑不亢。

「二位慢聊。」林清說了一聲，轉身離開，讓服務員給周硯上一盞峨眉雪芽。

「請坐。」莊華宇道。

「不知莊先生找我有什麼事？」周硯坐下，看著莊華宇。

莊華宇看著四十五歲左右，束著大背頭，穿著深藍色的西裝，繫著領帶，手上戴的是勞力士的手錶，從頭髮絲到皮鞋尖尖都透著香江成功商人的氣質。

「周師傅這般年輕，廚藝已是如此精湛，天賦著實令人驚嘆。」莊華宇靠在椅背上看著周硯，嘴角掛著自信地笑容：「我在香江有六家高級餐廳，今天嘗了周師傅做的三道菜，相當驚艷，我誠摯地邀請你去香江，到我的餐廳當主廚。」

莊華宇開門見山，讓周硯有點意外，沒想到來做個菜，還能BOSS直聘。

香江高級餐廳的主廚，聽著還挺有誘惑力的。

但他可是連段語嫣餐廳合夥人的邀約都拒絕了的男人，區區一個主廚，根本沒有一點心動的感覺。

「感謝莊先生的厚愛，不過我現在經營著自己的飯店，暫不考慮前往香江。」周硯毫不猶豫的拒絕了。

去了香江，他就是從內地來的鄉巴佬廚師，漂泊無根，看老闆臉色做事。

但留在嘉州，他是孔派的新門面，嘉州廚師界冉冉升起的新星，週二娃飯店主理人，百年老店創始人，家族榮耀。

別墅看江，爹媽雙全，還有個可愛的妹妹。

這……

需要考慮嗎？

但凡猶豫一秒，都是對自己這段時間來的努力的不尊重。

「不去？」莊華宇臉上的笑容凝固，坐直了身體，看著周硯道：「或許周師傅可以聽一下我的條件，如果你願意去香江擔任主廚的話，我可以幫你解決簽證的問題，喫住全包，月工資可以給你開三千元每個月。」

「我知道你們本地最好的紡織廠，工人基本工資只有三十塊錢每月，我給你開的工資是他們的一百倍。」

「我相信，你很難拒絕這樣豐厚的條件。」

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