第40章 廠食堂的牆角：開挖！

張淑芬一天兩頓酒，天天有肉喫，兒孫孝順，兒媳和睦，活成了周村老太太們最羨慕的樣子。

可她也有她的煩惱。

小兒子是老頭子犧牲那年出生的，她給他取名衛國，就是為了能讓幾個孩子記住老頭子是為什麼犧牲的。

周衛國打小就聰明，運動好，學校運動會總能拿一疊獎狀回家，喜歡他的小姑娘可多著呢，書包裏經常會有筆觸稚嫩的情書。

十八歲那年報名參軍，獎狀變成了立功受獎通知書和喜報，參加搶險、比武優勝等，幾乎年年都有，一路升到了連長，和他爹當年一個級別。

在軍隊的津貼，大部分都寄回來，她給存著。

直到那年，鎮上傳回來了一封電報，再見他時，他已經斷了一臂，瘸了腿。

縣裡的領導都來了，鄉親們夾道歡迎戰鬥英雄回鄉，十裏八鄉都來看。

這光景，讓她有些恍惚，那年老頭子回鄉，也是這般熱鬧。

她想哭，最後卻笑了。

她的兒子和他老漢一樣是英雄，但這一次，兒子活著回來了。

組織上很重視，要給他安排工作，每個月的傷殘補貼也給到位。

但拗不過周衛國這個犟種，說不想給國家添負擔，就要回家種田。

一晃，四年過去了。

他還真用一隻手把家裡那三分菜地種的有模有樣，菜長得比別家還好。

這兩年也給他安排了相親，可姑娘上門一瞧，缺胳膊跛腳，臉上一道嚇人的疤，又沒有正經工作，立馬就跑了。

周衛國成了村裏人私下裡笑話的對象，說他腦子軸，有官不當，是個犟種，寶器。

三十四歲，在鄉下都成老光棍了。

老太太愁啊，好話歹話都說過，組織上年年過節來探望也在勸他，都不管用。

沒想到，今天周硯竟然把他說動了。

「以前怎麼沒發現，這小子還挺會說的。」老太太心裡嘀咕，臉上卻滿是欣慰之色。

周沫沫出生前，周硯是孫輩裏最小的，小時候他媽、老漢忙，就喜歡跑她這來蹭飯。

周衛國要是真去上班了，當不當官她不在乎，隻要他能走出去，活的有價值，她也就心滿意足了。

再說了，要是上班後有姑娘能瞧得上他，她也就不用煩心了。

周硯和周衛國在門口聊了好一會，他簡單描繪未來的世界，包裝成書裏看到的知識，聽得周衛國兩眼放光。

「大丈夫處世，碌碌無為，與朽木腐草何異常？」周衛國重重一拍柿子樹，目光堅毅：「好，明天我就去人事局。」

這一刻，周硯在他的身上又看到了十八歲那個少年的影子。

不，變得更高大了。

「那明天我陪小叔去，我來接你。」周硯起身道。

「不用，我借個自行車自己就去了。」周衛國也是站起身來，笑著拍了拍他的肩膀：「這種小事都要人陪的話，那我還能做什麼？你隻管顧好飯店的事，說不定中午我還上你店裡喫飯呢。」

「要得。」周硯點頭，從兜裏摸出一疊大團結，遞給周衛國：「小叔，這是我之前找你借的一百塊錢，還給你。」

周衛國笑著接過，沒點就揣兜裏，看著他道：「要用錢的時候來找我，這錢我還給你留著。」

「那我可不會客氣的。」周硯也笑了。

周硯又坐了會，便說有事要回店裡。

「不喫了晚飯再回去嗎我還說殺隻雞晚上喫。」老太太從一旁的雞棚出來，手裡拎著隻羽毛油亮的大公雞。

「我要回去弄新菜單，留到下次再喫嘛。」周硯笑著道。

「要得。」老太太把公雞丟回雞棚，轉進堂屋提了半袋橘子出來。

「拿到，這是煮滷水要用到的香料和骨頭清單，你哪天準備好了，就來接我。」老太太把一張紙遞給周硯，上邊寫滿了各種香料和用量，足有二十多種。

「要得。」周硯小心折好放到口袋裡，接過橘子，「等我準備好了就來請您。」

「去嘛，沫沫就讓她在這裡耍，喫了夜飯再讓衛國送她回去。」老太太笑著道。

「好。」周硯應了一聲，騎上車就走了。

他先回家了一趟。

老周同志正在院裡掰繡花針做魚鉤，擡頭看了一眼周硯又看了眼門口，「沫沫呢?」

「在奶奶那裡，喫了晚飯小叔送她回來。」

周硯湊上前，看著他小心翼翼地把針燒紅了再掰彎，地上已經做好了兩個成品，還有好幾根被掰斷的。

「老漢，你不怕我媽看到打你哦，一盒針都給你掰完了。」周硯笑道，這種媽見打行為，他都不敢做。

「打啥子，她不敢。」老周同志繼續掰針，不以為意道，「這盒我新買的，她根本不曉得。」

「我媽呢？」周硯左右看著，堂屋裡安安靜靜的。

他們家是一層平房，用籬笆圍了個小院，地上是老周同志從河裡撿的石頭鋪的，門口種了棵葡萄樹，這會葉子已經開始掉了。

一間堂屋，兩間臥室，角落裡還有個茅房，泥巴夯的牆，滿是斑駁的痕跡，卻收拾的乾乾淨淨，院子裡連片枯葉都沒有。

「隔壁搓一分錢的麻將去了，一個星期就休息一天，她也要放鬆放鬆嘛。」周淼應道。

「要得，那我就先回店裡去。」周硯把橘子放在凳子上，轉身準備走。

「晚上不在家裡喫嗎？」

「不喫了，我打算下個星期開始賣燒菜和炒菜，今天回去把菜單整出來，準備工作做好，明天又忙的飛起。」周硯應了一聲，直接出門去了。

「炒菜？燒菜？」老周同志擡起頭，周硯已經騎車走遠了。

回去的路上，周硯滿腦子都在想菜該怎麼定價。

一份牛肉燒筍乾，要用到三兩牛肉，一斤牛肉一塊五，還是他爸給他的成本價。

紅燒排骨和碎花牛肉也得用三兩肉，排骨的成本還更高些，一斤得一塊八。

一份菜，光是肉的成本就要四毛五到五毛四。

配菜、油、調料、柴火，還有各種用具的損耗、人工等等，還得再加兩三毛。

粗算一下，紅燒牛肉、青紅椒牛肉碎的成本約摸六毛五，紅燒排骨能到七毛五。

鯽魚的價格是四毛五一斤，一份藿香鯽魚要用到兩條八兩左右的鯽魚，燒魚費油費調料，按三毛算，成本約一塊錢。

周硯想到了店裡原來那份菜單：蒜泥白肉3角5分、鹹燒白4角5分、回鍋肉6角、東坡肘子1塊2角……

小周同志把飯店幹倒閉，不是沒有原因的。

這菜單是對標著廠食堂做的啊。

看似沒毛病，實則全是坑。

廠食堂的採購，能從供銷社拿到最好、最新鮮的食材，憑票價格便宜近一半。

食堂能拿到一塊一斤的五花肉，換成周硯得花一塊八甚至兩塊。

而且廠食堂還給工人們發飯票，價格本來就比國營飯店和個體飯店更便宜。

硬要從價格上去和廠食堂對標，甚至還更便宜，不虧成麻瓜纔有鬼。

牛肉燒筍乾、雙椒牛肉碎定一塊一份，紅燒排骨定一塊二一份。

藿香鯽魚這道菜做法繁瑣，而且還要考慮鯽魚的損耗，定兩塊錢一份。

這季節沒黃瓜了，不然拍黃瓜也能上菜單湊個數的。

這定價比廠食堂的小炒貴三分之一，比如廠食堂的紅燒鯽魚是一塊五一份。

沒辦法，周硯開飯店要掙錢，得有利潤空間纔行。

而且，如果便宜就能留住客人的話，當初小周就不會天天獨守空店了。

味道是一道菜的溢價空間，受食客所認同。

這一點，周硯還是頗有信心的。

川美的大學生給週二娃飯店製造了話題度，周硯估摸著明天會有不少工人來湊熱鬧，看看這小飯店到底有什麼魔力。

這種潑天的流量，他肯定不能錯過。

而且這段時間，也有不少客人呼籲他趕緊上炒菜和燒菜，哪怕是把幾道面臊子先上了也行，有些人是真不愛喫麵。

剛好他又學了個藿香鯽魚，加上蹺腳牛肉，湊一湊，菜單上也有個四菜一湯了。

目標羣體，就是廠食堂小炒的核心顧客。

挖廠食堂牆角的事，他可太有動力了。

明天就開幹！

周硯騎著車回到飯店，發現門口站個人。

「林叔，您怎麼站這？」周硯捏下剎車，有些意外的看著林志強。

「我還說你不在呢。」林志強看著周硯笑道：「小周啊，明天我打算在你店裡請人喫個飯，除了面，你還有沒有其他拿手菜啊？」

……

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