第34章 藿香鯽魚！

「主任你看，今天來喫小炒的客人比平時少了三成，咱們為了接待那些大學生又多備了不少菜，這都剩下了。」

廠食堂後廚，主廚黃福生一臉惆悵的看著王德發。

一旁的案闆上擺滿了各式備好的食材，牛肉、豬肝、肥腸……啥都有，分量還不少。

王德發黑著一張臉，沉聲道：「今天被週二娃飯店給攪和了，那些大學生要是來食堂喫飯，菜不會剩下，還能給食堂增加一些討論和好名聲。」

「就是！周硯這小子真不是個東西！」黃福生跟著怒罵，「主任，您得想想辦法啊，再這樣下去，咱們小炒的客人都要跑光了。」

「你還好意思說！」王德發瞪了他一眼，壓低了幾分聲音，但依舊難掩怒意：「老子讓你當這個主廚，不只是讓你來撈油水的！

你龜兒要是幹不好，就趁早給老子滾！那些工人罵的有多難聽你曉得不？都快騎到老子頭上拉屎了！」

「是，是……」黃福生被罵的面紅耳赤，「我一定好好幹。」

「幹你媽賣……」王德發還不解氣，「小炒味道一定給我整好，客人再跑，老子就讓你滾回去當墩子！」

「我保證接下來讓他們好好炒，絕對不出問題！」黃福生點頭。

「我再給你一個星期的時間，把失去的客人給我搶回來。」王德發看著他，「把週二娃飯店幹垮。」

「要得！」黃福生鄭重點頭，猶豫了一下又道：「主任，我覺得周硯那小子一個人是幹不成事的，他就會拌個黃瓜，連回鍋肉都炒不明白。

本來他的飯店都要垮絲了，賣個面又起死回生，後邊肯定有妖人指點。」

「你是說肖磊那老小子？」王德發若有所思。

這時，一個中年男人拖著廚餘垃圾桶回到廚房，放回角落，解了圍裙準備下班。

「肖磊，你過來一下。」王德發衝著男人說道，語氣不善。

「老子下班了，有啥子事明天再說。」肖磊頭轉身就走，沒給王德發一點好臉色。

「站到！」王德發怒極反笑，「你就不怕老子把你開除了嗎？！」

「怕錘子！」肖磊腳步一頓，回頭看著王德發，嘴角一撇，譏諷道：「你算啥子東西也能開除我？老子工齡比你都長，又沒犯啥子錯誤，你能開除老子個錘子！

不過你也別猴跳舞跳的，真把老子惹到了，鍋鏟呼你臉上的時候你不要哭，我比周硯是有準頭的，力道也大得多。」

「你……你……」王德發氣得臉都黑了。

黃福生連忙把王德發拉住，一邊衝著肖磊道：「肖師傅，這就是你的不對了，怎麼能這樣和我們王主任這樣說話呢。」

「你也閉嘴，連三級廚師都考不過還當主廚，天天隻曉得癩疙寶舔牛溝子——跳起跳起的舔王德發，算啥子東西。」肖磊冷冷一笑：「老子現在天天上班輕鬆得很，工資照發，工齡照樣有，等著退休養老就行，還不用被人戳脊梁骨罵。」

「你……你……」黃福生的臉也黑了。

肖磊風風火火的走了，頭也不回。

騎車從廠大門出來的時候，他回頭看了眼周二娃飯店，臉上露出了幾分笑意：「這小子，還是有幾分本事的。」

周硯剛回到店裡，二八大槓靠牆停好，周飛已經在店裡坐著了，正和周淼在聊天，聊的是老周同志跑掉的那條大魚。

他打了個招呼，把馬星野拿的那包東西放在櫃檯上，便往廚房走。

「送夏瑤回去了？」趙鐵英問道。

趙紅也是向他投來關切的目光，那大學生長得好漂亮，性格也好，說話軟軟的，好好聽，和周硯站在一起好般配嘛。

「嗯，天快黑了，她一個人回去不太安全。」周硯隨口應道，先洗了個手，魚已經改刀用蔥姜和料酒提前醃著了，藿香和青椒紅椒也都洗好了。

「那麼漂亮的小姑娘，肯定要把她送回去撒。」趙鐵英笑著說道，又帶著幾分感慨：「就是太遠了，杭城人，在山城上大學。你說，杭城離我們這裡有好遠？」

「四千多裏路，坐火車要三天。」

「四千裏？天菩薩！那車費都不曉得要好多錢了。」趙鐵英連連搖頭，她連蓉城都覺得遠，嘉州纔去過幾趟，根本不敢想四千裏有多遠。

「坐飛機就快。」周硯笑道。

「飛機？哪個坐的起哦。」趙鐵英搖頭，「我上次在公社辦事，聽他們擺龍門陣，說書記跟著上頭去考察，坐飛機要縣裡開證明，一張票的價格幾百塊錢，夠買一輛自行車了。」

「那麼貴？」趙紅倒吸一口氣，一臉震驚，「那以後你們要是結了婚，她好久回一次孃家呢？」

「啊？」周硯愣了一下，有些無奈的笑道：「大嫂，你在講啥子？我們沒耍朋友，也沒說要結婚。」

「還是你嫂子敢想哦，我都不太敢想的這麼美，就算在大學生裡頭，夏瑤也是最乖那一小撮，人落落大方，辦事又利落周全，人情世故更沒得說。」趙鐵英越講越來勁，盯著周硯道：「你小子，去試試看嘛，這麼好的兒媳婦，錯過了我晚上都睡不戳。」

「媽，我要做藿香鯽魚了，紅燒黃鱔就交給你了哈。」周硯根本不敢接話。

從酸菜罈子夾了泡姜、泡豇豆、泡椒切細顆粒，姜、蒜、辣椒一起剁碎，這一步非常重要。

藿香隻要葉子，同樣切碎，讓味道充分釋放。

熱鍋下入菜籽油，六成油溫下鍋，把鯽魚煎至兩面黃，出鍋備用。

將就鍋裏的油再加一勺豬油，油熱下入姜蒜泡椒煸出香味，再下入切細的豆瓣醬，小火炒出紅油，最後入泡豇豆一起炒。

香味噌的一下就竄了起來，酸、辣、香！

四川人燒魚，費油又費配菜和調料，要的就是這個混合的滋味。

這個時候再加一勺水，調入味精、胡椒、白糖、醬酒提味增鮮，以及少許的保寧醋去腥增香。

下入先前煎好的魚，剛好能夠被湯汁沒過，小火慢燒。

周硯看了眼站在竈臺旁的周立輝，笑著道：「輝輝，魚也想學啊？」

「想。」周立輝點頭，讚嘆道：「小叔太厲害了，這魚聞著好香啊，比我媽燒的還香。」

「你小叔是專業的大廚，肯定比我燒的好撒。」在竈臺後邊燒火的趙紅笑道。

旁邊那口鍋，趙鐵英的鱔魚也已經燒在鍋裏了，切成段的鱔魚，在紅色的湯汁裏咕嘟冒泡，聞著也挺香的。

這些天看周硯做菜，趙鐵英也掌握了一些技巧，那就是料要捨得放，隻要料好喫，燒鞋底闆都香。

鯽魚煮了六七分鐘，周硯拿了個敞口盤子先把鯽魚出鍋。

加大一點火力開始收汁，加入些許澱粉水勾芡，湯汁變得濃稠開始咕嘟冒泡的時候，下入藿香和蔥花，翻炒幾下，讓藿香的味道充分融入汁水後，淋在燒好的鯽魚上。

濃稠的湯汁，蔥花、泡豇豆、泡椒青紅交織，蓋在鯽魚上，看起來極其誘人。

魚香飄散開來，周立輝先吞了吞口水，好香！

「這味道太香了，沒想到周硯魚也燒的這麼好。」趙紅也是讚嘆道。

周沫沫和帆娃湊到了廚房門口，擡起鼻子不停嗅。

「好香哦！鍋鍋！」周沫沫兩眼放光，「是魚擺擺嗎？想次！」

「嗯，藿香鯽魚。」周硯把盤子遞給周立輝，笑著道：「去洗手，我再炒個素菜就乾飯。」