第191章 好喫到哭了？（6k二合一）

第191章 好喫到哭了？（6k二合一）

林志強進了飯店，和趙鐵英打招呼道：「嫂子，還有空桌不？我帶朋友來喫個飯。」

「林廠長來了。」趙鐵英往店裡掃了一眼，指著廚房方向道：「那剛好還有一桌，你們去坐嘛，我等會過來給你們點菜。」

「好。」林志強回頭跟錢思遠說道：「錢先生，我們運氣不錯，最後一張桌子被我們趕上了。」

「那我們運氣確實不錯。」錢思遠笑著點頭，這飯店不算大，但也有近二十張桌子，廳堂都坐滿了，全是紡織廠的工人。

一眼看去，還以為來了食堂呢。

一路往裡走，錢思遠的目光在各桌上瞧著，看看人民選擇喫什麼菜。

麻婆豆腐他認得，前天在果城絲綢廠食堂喫到過，麻麻辣辣的，味道還行，除了有點鹹，還挺下飯。

回鍋肉他也喫過，剛到蓉城有家飯店做的挺好喫的，就是有點肥。

突然，他的腳步一頓，看著那桌上的一份色澤紅亮的青椒肉絲，眼睛一亮：「林廠長，這個是……魚香肉絲？」

「魚香肉絲？」林志強順著他的目光看去，旁邊那桌客人面前擺著一盤剛上的菜，冬筍絲、木耳絲炒肉絲，還真是魚香肉絲。

不過，週二娃飯店有這道菜嗎？

林志強回頭看向菜單，炒菜區還真的多了一塊木牌，今天上的新菜——魚香肉絲，兩塊錢一份，和回鍋肉放在一排。

「對，是魚香肉絲。」林志強點頭道。

錢思遠的喉嚨滾動了一下，聲音微啞，「那我們點一份魚香肉絲吧。」

「好啊，那點一份。」林志強點頭。

三人落座。

林志強指著一旁牆上的木牌道：「錢先生，你看看想喫什麼菜，再點幾個。」

錢思遠看了一會菜單，笑著搖頭：「我也不太懂川菜，這川菜館林廠長你熟，你看著點吧。」

「不知錢先生的口味如何？挑清淡的菜點幾個？」林志強看著他。

錢思遠說道：「我口味其實還挺重的，來四川喫的挺習慣，不用刻意點清淡的，反倒失了川菜的趣味。」

「懂了，那我就點幾個比較有代表性的菜，都嘗嘗。」林志強點頭，剛好趙鐵英過來點菜，點了蹺腳牛肉、滷牛肉、鹵素菜拼盤、麻婆豆腐、火爆豬肝和魚香肉絲。

三個人，五菜一湯，完全夠喫。

他原本想點一份藿香鯽魚的，但錢思遠說他不會喫鯽魚，刺太多，因而作罷。

藿香鯽魚也是相當有特色的一道川菜，畢竟鯽魚在很多地方，因為魚刺多而細，屬於煲湯之後被直接丟棄的廢料。

但在川菜中，鯽魚的做法可多著呢。

細嫩又容易入味的鯽魚，可是相當受歡迎的。

好像四川人天生就擅長喫魚一般，就連很多小朋友六七歲就能把魚喫的很好了。

錢思遠四處打量著，這飯店給他的感覺有些奇妙。

和美國現代化的餐廳沒法比，和蓉城裝修豪華的飯店也沒得比，就是縣城、小鎮常見的個體小飯店。

地面是粗糲的水泥地，連地磚都沒有鋪，牆面倒是刷了一道白色的石灰，讓廳堂看著明亮寬敞些。

一盞盞白熾燈吊掛在桌子上方，因為瓦數不是很高，所以整個飯店看起來略顯昏暗。

這樣的用餐環境，要是在美國，他肯定是不會進門的。

可偏偏就是這樣的環境，地面掃的乾乾淨淨，桌椅闆凳抹的一塵不染，桌面上連油光都看不到。

他在蓉城的大飯店喫飯的時候，衣袖還被桌上的油漬蹭黃了。

反倒不如這小飯店做的仔細。

他白手起家，會更在意這些細節。

單憑這一點，他對這家小飯店的好感度便提升了許多。

任何東西都要對應著看，飯店環境在這到處是土夯房的川南小鎮上，已經是相對體面的水泥樓房。

喫飯的也是鎮上收入最高的紡織廠職工。

菜單上的價格，和蓉城餐廳的價格是相近的，在這鎮上應該偏貴。

他相信人民的選擇。

不過他的目光總是往旁邊桌那份魚香肉絲看去，看著那桌客人喫下肉絲時臉上露出的驚喜和滿足的表情，越發心癢難耐。

是那個味道嗎？

林志強觀察了他一會，笑著問道：「錢先生喜歡喫魚香肉絲？」

錢思遠收回目光，微笑道：「說實話，這是我來到中國後，第一次看到這道菜，看起來很不錯。」

「錢先生的祖籍是浙省是吧？」

錢思遠點頭：「我父親是杭城人，這次回來，我先去了一趟杭城祭祖，見到了我父親的哥哥，也就是我伯伯，他八十歲了。」

「說來也巧，我老婆是杭城的，我還在杭城和蘇城工作了幾年。」

「你一個山西人，留過學，娶了一個杭城的老婆，現在定居在四川工作？」錢思遠樂了，「經歷倒是相當豐富。」

「我學技術的，哪裡需要就到哪裡，也挺好。」林志強笑著道：「如今嘉州紡織廠發展的挺好，新引進的生產線能夠達到國際先進水平，技術也在不斷提高，以後肯定會越來越好。」

「看得出來你的技術能力很不錯，待人接物也完全沒問題，說話做事很有條理。」錢思遠看著他道：「我這次是從香港入關的，去了羊城，然後一路北上去了杭城，然後再來的四川。這一路上，我看到中國大地百花齊放，欣欣向榮，各行各業，各種公司、個體戶都在野蠻生長。大家都在聊下海創業，以你的能力，不下海試試？」

錢思遠壓了幾分聲音，眼睛盯著林志強。

林志強目光沒有閃避，笑著道：「錢先生說笑了，紡織廠越來越紅火，技術上的提升和疊代都需要我，我現在肯定不會下海創業。」

錢思遠的臉上露出了笑容，也沒有繼續這個話題，轉而說道：「那我們聊聊嘉州吧，林廠長在嘉州待多少年了，嘉州有什麼值得一玩的地方嗎？」

林志強笑著說道：「我來嘉州三年半了，節假日倒也把周邊都跑過，來嘉州，嘉州大佛肯定要去看看，不管信不信佛，這尊國內最大的摩崖石刻造像都值得一看，相當雄偉壯觀。

其次是峨眉山，素有峨眉天下秀的美稱，錢先生若是時間充沛，非常值得去攀登一次，絕對讓你記憶深刻。

當然，嘉州最讓人稱道的，當屬各種美食。牛華麻辣燙、木城甜皮鴨、蘇稽蹺腳牛肉、缽缽雞……各有千秋，離開嘉州之後，可就不一定能喫到了。」

錢思遠聽得連連點頭，看了眼一旁坐著的祕書：「記下來，回頭有機會一定去嘗嘗。」

「是。」祕書答應了一聲，拿出紙筆刷刷記錄起來。

廚房裡，周硯聽到了林志強的聲音，已經猜到是他帶著華僑客戶來喫飯了。

也不知道生意談的怎麼樣，反正聽他們的對話，好像相處的還挺融洽。

「來，上一下蹺腳牛肉。」趙鐵英端著兩碗蹺腳牛肉過來放在桌上。

「這就是你說的蘇稽蹺腳牛肉？」錢思遠看著面前這個用土碗裝著的牛肉湯，眉頭已經皺起。

不對，不止是牛肉，他好像看到了長滿了顆粒的毛肚？切成段的腸子？

他是在美國出生和長大的，雖然一定程度上傳承了父母的飲食習慣，但上學、工作、創業讓他徹底融入了美國，對於這類內臟食物，素來敬而遠之。

牛腸、牛肚……這太糟糕了！

錢思遠眉頭擰在一起，根本不敢去細想。

「對，這就是蹺腳牛肉，一道傳承多年的藥膳，具有祛濕驅寒的功效，還有相當不錯的滋補效果，我經常會來喝。」林志強笑著點頭：「這是這家飯店的老闆周硯從菜譜上改良並傳承下來的，還憑藉這道菜登上了《四川烹飪》雜誌，川菜中的《時代週刊》。」

「這麼厲害？」錢思遠眼睛一亮，這比喻他聽懂了。

「我給你拿來瞧瞧。」林志強起身，把菜單牆上放著的雜誌拿了過來，「你瞧這封面，是不是蹺腳牛肉。」

錢思遠定睛看去，眼睛頓時一亮：「這青花瓷盆真不錯！」

「我是說盆裏盛的湯。」林志強說道。

「哦哦。」錢思遠再認真看去，點頭道：「還真一樣，土碗換成了青花瓷盆，一下沒認出來。」

他把雜誌接過翻看了幾頁，嘖嘖稱奇道：「這雜誌相當專業啊，沒想到這小鎮上的小飯店老闆，還能登上雜誌封面。」

「原因都寫在專訪裏了，或許看完之後，你會對蹺腳牛肉改觀，對牛雜有一些新的感覺。」林志強把雜誌翻到專訪那一頁。

「老闆這麼年輕？」錢思遠看著上邊配的照片，有點意外。

「周硯今年二十歲，確實很年輕。」林志強笑著點頭：「就像你說的，如今中國大地上，個體戶蓬勃發展，年輕人的機會也越來越多了。」

「我以為能被稱為師傅的廚師，年紀都不小。」錢思遠往下看去。

他看書速度特別快，這是多年瀏覽行業資訊養成的習慣。

兩頁專訪，一會就看完了。

「這年輕人，挺厲害啊，沒想到這一碗湯竟然藏著這樣一段傳承。」錢思遠合上雜誌，再看向面前這份蹺腳牛肉湯，眼中已經多了幾分好奇與嘗試的慾望。

一道傳承上百年的藥膳，一碗曾經救人無數的湯，按照雜誌中的說法，湯鮮味美，值得一試。

略一遲疑，他還是拿起勺子往自己小碗裡舀了兩勺湯。

湯色清澈，聞著有股濃鬱的牛肉的香味，且沒有絲毫羶味。

他在羊城喫過清湯牛肉火鍋，肉香不如它濃鬱。

吹了吹熱氣，淺嘗一口。

湯有些燙，口感溫和，味道極其鮮美！

沒錯，是極其！

一碗看起來如此清澈的牛肉湯，味道竟是如此的馥郁且鮮美，一點羶味都沒有。

咕嘟，咕嘟！

他兩口把碗裡的湯喝了，一股暖意從胃裡升騰到了腦子，感覺渾身都暖和起來了。

秋冬喝上這麼一碗熱湯，可太舒服了！

雜誌專訪和鮮美的湯味，極大降低他對牛雜的心理不適感，但他拿起筷子，還是先夾了一片牛肉。

「這是蹺腳牛肉配的蘸碟，因為湯味清淡，所以牛肉和牛雜會蘸辣椒麵來喫。」林志強給介紹道。

「在辣椒麵裏裹一圈？」錢思遠有點遲疑，他喜歡喫辣，但看到這一碟辣椒麵，還是決定慎重些。

「別看都是辣椒麵，實際辣度沒你想的那麼誇張，是香辣的口味。如果你擔心的話，可以先少蘸點。」林志強解釋道。

錢思遠先嘗了一塊不蘸的，片大薄軟的牛肉，燙煮的恰到好處，格外鮮嫩味美。

然後又夾了一塊，試著蘸了一點辣椒麵，餵到嘴裡嚼了嚼，眼睛頓時亮了起來。

這辣椒麵好香！

和他預想的完全不一樣，辣味一點都不突出，辣椒烘乾之後的香味與熟芝麻的香味交融在一起，又添了幾分鹹味，猶如點睛之筆，讓原本鮮美的牛肉，增添了香辣風味。

清湯燉煮，最後卻要蘸辣椒麵的喫法，他之前從未見過。

果然很四川！

六片牛肉，一會功夫便蘸著辣椒麵下了肚。

他又夾起了一塊半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒麵嘗了一口。

原本韌勁滿滿的蹄筋，經過長時間的燉煮後，變得格外軟糯，沾上辣椒麵，也是別有風味。

蹄筋挑著喫完了，錢思遠的目光看向了碗裡的毛肚和牛腸，面露糾結之色。

「哇哦！這毛肚好脆哦！這一定是新鮮的毛肚，喫著太爽口了！」旁邊坐著的祕書已經開始大快朵頤，且忍不住讚嘆道。

這祕書是香港辦事處的，對這些食物的接受度更高一些。

畢竟鄰著什麼都敢喫的廣東，福建人都是一口一個的。

「小王，真好喫？」錢思遠看著他問道。

小王點頭道：「錢總，您一定嘗嘗，這麼新鮮且高品質的毛肚，可遇不可求，而且燙煮的火候恰到好處，一點羶味都沒有。」

錢思遠聞言夾起一片毛肚，在辣椒麵裏一蘸，虛著眼睛餵到嘴裡。

咔嚓！

脆爽彈牙的口感讓他眼睛一下睜大。

誒？

跟他預想的不太一樣啊！

口感太脆爽了，牙齒一咬就斷，配上辣椒麵，越嚼越香。

「是不錯啊，我還是第一次喫毛肚。」錢思遠的筷子已經不自覺夾起第二片毛肚。

牛腸是他主動嘗試的，和脆爽的毛肚不一樣，牛腸口感耙軟，蘸上辣椒麵，喫起來油香油香的。

喫的過程中不時喝一口湯，這感覺可太爽了。

不一會功夫，一碗蹺腳牛肉便見了底。

錢思遠把西裝外套脫了放在一旁，襯衣釦子也解了兩顆，深秋季節，額頭上還冒起了細密的汗珠。

這一碗開胃的蹺腳牛肉湯，把他給喫的渾身舒坦。

對於內臟的牴觸，已然被這碗湯給破除了。

也沒想像中那麼可怕嘛！

清理的乾乾淨淨的，喫起來口感和味道都絕佳。

國外的媒體太妖魔化了，實際品嘗之後，根本不是那麼一回事。

要論喫這一塊，確實還得是中國人。

滷牛肉和鹵素菜拼盤跟著上了桌。

錢思遠品嘗之後，也是讚不絕口。

「這是豆皮？喫起來好香，有種喫肉的感覺。」錢思遠夾著一塊腐竹，滿是驚訝的看著林志強問道。

林志強介紹道：「這是腐竹，豆製品的一種，在大鍋裏煮豆漿，然後從面上揭下來一層極薄的豆漿皮，曬乾後便成了腐竹。」

「太神奇了！中國人簡直是天才！」錢思遠忍不住讚嘆道，「美國相比之下，簡直是美食荒漠，零星幾個中國菜飯店，口味也是極其糟糕，一點都不正宗。」

接著上桌的是火爆豬肝。

「這火爆豬肝的色澤太漂亮了，紅亮的顏色，看著就很有食慾。」有了蹺腳牛肉的鋪墊，這回錢思遠主動拿起筷子夾了一片豬肝餵到嘴裡，嚼了嚼嚥下，點頭道：「好嫩啊！口感是滑嫩的，又特別的香！」

林志強笑著道：「火爆豬肝主打的就是一個嫩！不過能做到這一點的廚師在少數，火候非常難掌控，據說豬肝從下鍋到出鍋，也就十幾秒鐘，既要保證豬肝的口感鮮嫩，又要保證客人喫完不會鬧肚子，非常考驗廚師的水平。」

「十幾秒？」錢思遠咋舌，接過祕書給他打的米飯扒拉了一口，又夾了一塊豬肝到嘴裡，好喫又下飯。

「麻婆豆腐。」趙紅端著菜上桌。

錢思遠的目光被吸引，土碗裡裝著的麻婆豆腐，白裡透紅，亮汁亮油，撒綠色的蒜苗和牛肉臊子點綴其間，看起來頗為誘人。

他認真打量著道：「這麻婆豆腐和我前兩天喫的看起來好像不太一樣，這上邊撒的是蒜苗葉吧？上回喫的撒的是蔥花，湯汁比這個多。」

「那你可得嘗嘗這個，絕對比果城絲綢廠的正宗。」林志強帶著幾分自傲道：「麻婆豆腐的創始人開的陳麻婆豆腐，撒的就是蒜苗葉，撒蔥花那做法就是不正宗的。」

「我嘗嘗有什麼區別。」錢思遠拿起勺子舀了一勺麻婆豆腐到碗裡，吹了吹，直接扒拉了一塊豆腐到嘴裡。

剛出鍋的麻婆豆腐，那可真是燙極了。

錢思遠的舌頭在嘴裡炒了兩個菜，才把豆腐的溫度降下來，額頭上的汗水有密了幾分，明明上回喫也沒這麼燙啊！

舌頭上的痛覺褪去，麻、辣、鮮、香紛至沓來，豆腐的口感極其滑嫩，牛肉臊子的酥香已經融入了湯汁之中，滲入豆腐裏。

燙！

但也好喫！

這是麻婆豆腐，那他上回在果城絲綢廠喫的是什麼？

那豆腐沒這麼滑嫩，還有點豆腥味，臊子用的好像是豬肉的，帶著些許的羶味，調味相比之下更是一塌糊塗，隻遲到了辣和麻，稀裏糊塗的幹了一碗飯，下午哐哐喝了好幾杯水。

相比之下，這份麻婆豆腐的辣味更為溫和，讓每一種味道都得到了最完美的釋放。

對他這個外地人，也是如此的友好。

就是有點太下飯了。

油湯滲入米飯，扒拉一口，簡直香迷糊了。

「上帝啊，這家川菜館太美味了！簡直不可思議！」錢思遠終於忍不住讚嘆道。

他到四川之後，自認為已經品嘗到了許多特色且美味的食物。

但今天在這家鄉鎮小飯館裡，他感覺來到了美食的天堂。

因為父母的緣故，他對於中國菜一直很有好感。

父母離世後，他的妻子廚藝不太好，工作又繁忙，大多數時候都是在外用餐，偶偶去中國菜飯店用餐，味道也不太正宗，記憶裏的味道開始漸漸變得模糊。

這趟回國之旅，記憶一點點被打開。

今天這頓午飯的感覺尤其強烈。

錢思遠帶著外國腔調的普通話，引來了旁邊幾桌客人的側目，這人說話洋裏洋氣的。

而且，林廠長親自作陪，西裝革履，看著頗為體面，多半是來廠裏洽談生意的外商或者港商。

嘉州紡織廠的絲綢遠銷海外，連外國人都來廠裏考察過，這種事情不算稀奇。

林志強嘴角帶笑，就愛看這些沒喫過好的外國人一臉震驚的表情。

「魚香肉絲上一下，你們的菜齊了。」趙紅端端著魚香肉絲過來，輕放在桌子上。

微微酸辣的香氣隨熱氣升騰，撲鼻而來。

錢思遠看著魚香肉絲，表情有些複雜，拿著筷子的手甚至在微微顫抖。

林志強有點意外地看著他，這位從美國來的僑商大老闆，總是給人一種風趣幽默又不失沉穩大氣的感覺，但魚香肉絲上來之後，他的情緒好像有點點失控？

錢思遠夾起了一筷魚香肉絲餵到嘴裡，鹹香酸辣的滋味紛至沓來，他的眼睛漸漸睜圓，無數記憶湧上心頭。

「寶寶乖，媽媽今天給你做魚香肉絲。」

「媽媽，可是魚香肉絲裡面為什麼沒有魚呢？」

「因為寶寶還不會喫魚嘛。」

「那我不喫了！」

「不喫？勞資蜀道山！一、二……」

「我喫！我馬上喫！」

……

「媽媽，我還想喫魚香肉絲。」

「老孃做不動了，你下輩子還做我兒，我還給你做嘛……」

「媽——」

……

魚香肉絲緩緩嚼了嚥下，兩行清淚已是從錢思遠的眼角滑落。

(本章完)