第114章 做大做強！再創輝煌！

第114章 做大做強！再創輝煌！

「好喫啊！這火爆豬肝炒的，比我師父炒的還好！」

（請記住 臺灣小說網書海量，₮₩₭₳₦.₵Ø₥任你挑 網站，觀看最快的章節更新）

鄭強連著喫了三塊火爆豬肝，一臉震驚的看著肖磊：「師叔？我師父在師門裡面是不是屬於廚藝差的啊？怎麼連你的徒弟都比不上？我現在轉拜你門下，一個祖師爺，應該不算叛出師門吧？」

肖磊嘴巴動了動，神色有些古怪，喃喃道：「許師兄的天賦，在我之上。」

這火爆豬肝炒的，也比他炒的好喫。

「師叔你太謙虛了，周硯炒的都那麼好，你炒的肯定更好，我師父學徒的時候指定不認真，下次去蓉城看他我要讓他好好反思反思。」鄭強感嘆道。

他師父是他親表叔，他十三歲就跟在他身邊學廚，處的跟半個兒子沒區別，在他面前啥話都敢說，頂多被抽一頓嘛。

肖磊有些哭笑不得，這師侄品性不錯，就是嘴巴有點欠。

蓉城餐廳後廚，一位老師傅正站在竈臺邊指點年輕廚師炒菜，突有所感，快步走到門口打了兩個噴嚏。

「怎麼回事？還有人罵我不成？」老師傅摸了摸鼻子，皺眉自語道：「也不知道鄭強這小子，回嘉州搗鼓的怎麼樣了。」

說話間，藿香鯽魚上了桌。

鄭強的注意力立馬被吸引，這是他點的菜。

燒魚是他師父的拿手好戲，當年他們師爺就是靠著一手燒魚的手藝，成了嘉州名廚。

魚也是鄭強的拿手菜，紅燒、清蒸、水煮、幹燒樣樣精通，在蓉城餐廳上班的時候，他做的魚是後廚的大爺們都是認可的，一些正式的宴席，都會給他動手的機會。

所以在做魚這件事上，鄭強是有幾分自信在身上的。

藿香鯽魚也是他們蓉城餐廳的招牌菜之一，他沒少做。

蔥花、泡豇豆、泡椒青紅交織，被濃稠湯汁裹著蓋在鯽魚上，看起來頗為誘人。

一份是兩條八兩左右的鯽魚，分量也不小，兩塊錢的定價不算貴。

「看著真不賴，不愧是我們師門的天驕。」鄭強拿起筷子，先把魚肚子處的湯汁往邊上扒拉了一下，露出了金黃焦脆的魚皮，改了刀的魚皮一點沒煎散，這可是相當有水準的。

夾了一塊帶皮的魚肉，在濃稠的湯汁裏一裹，湯汁裹著魚肉被夾起，泛著微微油光，芡勾的太好了，餵到嘴裡。

麻、辣、鮮、香、酸粉墨登場，藿香的氣味格外突出，將整體的味道提到了另一個層次。

魚肉表皮微焦香味更濃鬱，但魚肉絲毫不減滑嫩，這對火候的把控要求極高，稍不注意就會因為過火導緻魚肉變得死闆。

火候、調味的完美融合，造就了這一道藿香鯽魚！

鄭強的嘴巴一抿，吐出了兩根魚骨，表情震驚中帶著一點迷惘：

「這是一個學廚兩年半的廚師做出來的藿香鯽魚？那我這十八年到底在幹什麼？這世上真有這等天才嗎？」

他曾經以為自己在學廚上算有天賦的，刀工、火候、調味在同齡的廚師裏都算不錯的，也足夠勤勉。

但在這份藿香鯽魚面前，他彷彿看到了一道天塹。

殘忍……

太殘忍了！

光是這濃湯的調味，就夠他研究很多年了。

更讓他覺得沮喪的，大概是他覺得他師父做的藿香鯽魚，也不如這一份。

不過這樣一想，他好像也就好受了不少。

等他師父回蘇稽過年，他就帶他來嘗嘗師弟做的藿香鯽魚。

這樣的打擊，不應該讓他一個人承受。

同樣沉默的，還有對面也嘗了一筷子的肖磊。

藿香鯽魚屬於一種風味獨特的做法，先煎後煮難度相對來說更高一些，所以很多飯店會選擇直接水煮然後收汁，從而保證藿香鯽魚足夠鮮嫩。

但這種做法也會因為少了煎這一步驟，而失去外焦裏嫩的口感和香味。

以周硯當時的火候和調味能力，這對他來說完全是超綱的，所以他根本沒教過他做過這道菜，頂多是他站旁邊瞧過幾回。

然後，他現在端上來這樣一份色、香、味俱全，皆做到完美的藿香鯽魚。

肖磊心中越發篤定周硯在外面有其他師父的想法。

甚至開始懷疑三個多月前，周硯在食堂的種種表現，都是在演他。

沒有人能夠在短短三個月內，把那麼多菜做的如此完美。

哪怕只是火爆豬肝和藿香鯽魚兩道也不可能。

當然……

他也想過可能周硯是天才，破後而立，在絕望中領悟了做菜的天賦，然後一通百通。

這麼離奇的故事，連他喜歡酒後吹牛的師父都沒有講過。

廠食堂的小炒垮的不丟人。

「師叔，連做魚你們都做的那麼好啊？」鄭強的笑容中帶著幾分苦澀，「要不，您也教教我？」

肖磊沉默了一會，道：「你讓周硯教你吧，他已經遠勝於我了。」

「不愧是師叔，高風亮節，泰而不驕！」鄭強一臉欽佩，點頭道：「那等我有時間再找師弟請教。」

肖磊聞言也懶得解釋了，愛信不信。

「這魚皮煎的火候真好，鍋裏要多少油？幾成油溫下鍋？煎多久合適呢？」

「這泡豇豆是他自己泡的嗎？好清爽！」

「這料汁勾芡勾的濃而不膩，魚肉能裹起料汁，但又不膩，我覺得應該是……」

兩人一邊喫一邊討論，進行了非常深度探討，互相印證，倒也都有所得。

他們來的不算早，不緊不慢喫著，快喫完的時候，店裡也就隻剩下兩桌喝酒擺龍門陣的客人了。

周硯端著一盤豬頭肉、豬耳朵滷味拼盤和一雙筷子出來，笑著坐下：「還剩了點沒賣完，邊喫邊聊。」

「周師弟，你這藿香鯽魚和火爆豬肝做的太好了，我這個師兄自愧不如。」鄭強看著周硯一臉誠摯，「等你有空的時候，能不能指點一下我做魚？我還想進步！」

肖磊夾豬頭肉的手一頓，看了眼周硯，嘴脣動了動，終究還是沒把話說出口。

該死！這死嘴根本張不開！

周硯把師父的小動作瞧在眼裡，想笑又得憋著，看著鄭強道：「我們同門師兄弟，說這種見外的話做什麼，鄭師兄想請教什麼隻管問，我肯定不藏私。」

鄭強是他同門師兄，而且周硯上回嘗過他做的紅燒魚，火候、調味皆是極佳。

隻說做魚的話，離開蓉城幾大名餐廳，在外面絕對嘎嘎亂殺。

那些不是精通做魚的二級廚師，可能還不如他。

師門傳承，恐怖如斯。

他想要的，不過是在頂尖層次上，更進一步而已。

他要想請教什麼，周硯肯定樂意分享。

大不了從他手裡撈個菜回來，他絕對不會虧。

鄭強眼睛一亮：「你說的啊，那我下回可就來找你學了。」

「時間你定。」周硯點頭。

「要得！」鄭強喜滋滋點頭，還是自家師弟好啊，一點不扭捏。

周硯又看著肖磊道：「師父，你明天有沒有空啊？我這店裡的豬油快用完了，明天下午想熬兩鍋油，但我上回熬的豬油渣太過火，硬的嚼不動，想讓你來給我指導指導。我還想上個油渣炒蓮白，這菜也得你來給我指點一下。」

「油渣蓮白不是有手就會？還用得著指點？」肖磊笑了，點點頭道：「要得，那我明天中午喫了飯過來嘛，你先把闆油稱回來，下午我來教你熬。」

「要得！」周硯也是喜笑顏開。

油渣炒蓮白是一道半葷菜，可以把價格做到三毛。

周硯找師父學一樣靠譜，隻要做到【不錯】以上，就直接上菜單，豐富一下沒有素菜的菜單。

不過，我傲嬌的師父啊，要怎麼讓你開口求我呢？

周硯心裡盤算著，已經有了個大概思路，又開口道：「師父，你們今天過來，除了喫飯，還有其他事找我嗎？」

鄭強沒開口，而是看向了肖磊。

「對，我們這次來是找你談滷肉供應的事情。」肖磊放下筷子，看著周硯道：「我們倆商量了，決定之後接的所有壩壩宴，全部都用你的滷肉，鹵豬耳朵、鹵豬頭肉、滷牛肉，這三樣由你來供應，你覺得怎麼樣？」

周硯聞言有些詫異，想了想道：「壩壩宴都是大訂單，我肯定樂意，但東家能同意不？我要供滷肉的話，可就是按斤來算了。」

「我跟鄭強商量了，對方要是不同意，那就不接，目前來說，我們手裡的訂單數量還是比較充足的。」肖磊說道，頓了頓，又道：

「我們是這樣考量的，滷汁的養護比較麻煩，拖著滷汁到處跑也容易出問題，還得分出一個人手來負責。」

「等我們做的順手了，年後一些小規模的宴席，我們就可以單獨帶幫工幹，大日子可以同時接兩個單子，這樣掙得更多。」

周硯聽完連連點頭，有些驚訝的看著肖磊：「師父，這主意是你想的？」

肖磊點頭，說道：「對，你有什麼更好的建議嗎？」

「你這想法就是極好的，我還能有啥建議。」周硯笑著道：「我祝你們做大做強！再創輝煌！」

不愧是幹了十多年廚師長的人，適應能力太強了。

周硯負責提供滷肉的事情，就算是確定下來了。

他隻需要把滷肉滷好，當天早上送到壩壩宴的舉辦地點，不需要切分。

因為不需要切，所以價格的話，他按豬頭肉2.2元一斤，豬耳朵2.8元一斤，滷牛肉3.5一斤給他們算。

一場三十桌的宴席，滷肉收入約為八十元，他能掙一半。

這就叫互利互惠，互相成就！

周硯給他們的鄉廚之路扶上馬，送一程，這不就得到真金白銀的反饋了！

底層互害，怎麼比得上互助。

「對了，師父，我今天炒的這個火爆豬肝怎麼樣啊？你給指點指點唄。」周硯看著肖磊，一臉期待的笑。

求月票！~

(本章完)